Vsebina

• Sestavine
• Stopati
• Nasveti
• Nujnosti

Školjke je zelo enostavno kuhati na pari. Ta članek vsebuje nekaj informacij o tem, kako izbrati, očistiti in popariti školjke.

Sestavine

• Školjke
• Vino ali druga tekočina, kot je juha, voda ali kombinacija
• Začimbe (zelišča, začimbe itd.)

Stopati

1. Kupite školjke pri prodajalcu, ki mu zaupate. Kupujte samo žive školjke; kupujte samo lupine, ki so tesno zaprte. Zavrzite školjke, ki so se odprle, ko se vrnete domov.
2. Očistite jih s hladno tekočo vodo. Očistite školjke, da odstranite morske alge in druge ostanke z lupine.
3. Spustite brado s školjk.
4. Vzemite veliko zalogo. Dodajte nekaj centimetrov vode, zaloge, vina ali njihove kombinacije. Dodajte začimbe, kot sta česen ali peteršilj. Karkoli hočeš. Klasični recept za klapavice je sestavljen iz vina in aromatičnih zelišč.
5. Dagnje dodajte tekočini in pustite, da se na zmernem ognju pari približno 6-8 minut, dokler se večina školjk ne odpre. Školjke, ki so še vedno zaprte, lahko previdno odprete z nožem. Mit je, da je treba školjke, ki niso odprte, zavreči. Biolog Nick Ruello je v študiji dokazal, da so bile vse školjke pravilno kuhane in varne za uživanje, tudi zaprte školjke so bile varne za uživanje.
6. Odcedite in prihranite tekočino
7. Pripravljen.

Nasveti

• Naredite omako iz masla, belega vina in limone ter omako premešajte po školjkah. In nad školjke vrzite nekaj feta sira, kupite dober kruh za potapljanje in všeč vam bo!
• Priljubljen recept je moules à la marinière. Na maslu najprej potimo drobno nasekljano šalotko, nato dodamo školjke in žlico moke (ta bo omako zgostila), dodamo belo vino in pustimo, da se pari 6-8 minut. Na koncu dodamo na drobno nasekljan peteršilj, po možnosti ravno peteršilj.

Nujnosti

• Posuda
• Cedilo
• Lestvica