Pridelovanje žafrana

Video.: Gajenje djumbira-prosto k’o pasulj

Vsebina

Stopati
Metoda 1 od 3: Gojite prave pogoje
2. metoda od 3: Sadite gomolje
Metoda 3 od 3: Nabiranje žafrana
Nujnosti

Žafran je okusna, edinstvena začimba, ki daje značilen okus različnim jedem, kot sta španska paella in bouillabaisse. Žafran proizvaja cvet crocusa, ki ga lahko enostavno gojimo v območjih odpornosti 6-9. Na žalost cvet crocusa vsako leto proizvede le majhno količino žafrana, zaradi česar je žafran najdražja začimba na svetu.

Stopati

Metoda 1 od 3: Gojite prave pogoje

Kupite gomolje krokusov. Rastlina žafrana v vijolični barvi raste iz gomolja krokusa (ki je podoben cvetni čebulici). Te gomolje je treba kupiti sveže, tik preden jih nameravate posaditi. Lahko jih kupite na spletu ali v lokalnem rastlinjaku.
- Gomolji krokusov bodo najbolje uspevali v območjih odpornosti 6-9.
- Lokalne drevesnice na teh območjih pogosteje prodajajo gomolje krokusov.
Poiščite mesto za sajenje z dobro odcedno zemljo in polno sončne svetlobe. Izberite območje, ki bo prejemalo veliko neposredne sončne svetlobe. Vkopajte se v zemljo, da ne bo pretrda ali pakirana. Gomolji krokusov lahko umrejo, če jih prelijemo z vodo, zato boste potrebovali dobro odcedno zemljo.
- Zemljo lahko pred sajenjem obdelate, da jo zrahljate.
Tla pripravimo z organskimi snovmi. Obdelajte območje, kjer boste posadili gomolje, in v to vnesite organske snovi 25 centimetrov globoko. Uporabite lahko kompost, šoto ali razrezane liste. To zagotavlja hranila v tleh, tako da gomolji krokusov preživijo v zimski sezoni.
Druga možnost je, da gomolje posadite v posode. Če so glodalci ali drugi škodljivci pogosta težava na vašem vrtu, je dobra izbira sajenje gomoljev v posode. Potrebovali boste plastične zaboje za mleko, krpo za plevel, lepilni trak in zgornjo plast zemlje.
- Izberite posodo z drenažnimi luknjami ali pa si naredite lastne drenažne luknje, če je v posodi še ni.
- Plastične zaboje za mleko nahranite s krpo za plevel in jih pritrdite z lepilnim trakom.
- V zaboje mleka napolnite približno 13 centimetrov zgornje zemlje.
Zasadite gomolje krokusov, preden tla zamrznejo. Za najboljše rezultate posadite gomolje 6-8 tednov pred prvo zmrzaljo sezone. Glede na vaše podnebje (in poloblo) je to lahko okoli oktobra ali novembra.
- Preverite kmečki almanah, če potrebujete pomoč pri določanju, kdaj lahko pričakujete globoko zmrzal na svojem območju.

2. metoda od 3: Sadite gomolje

Gomolje gomoljev posadite v grozde. Namesto da bi jih sadili v vrste, bodo vaši krokusi bolje uspevali, če jih sadite v grozdih. Gomolje gomoljev posadite približno tri centimetre narazen in jih razporedite v skupine po 10-12.
- Pri uporabi posod lahko vsak zaboj vsebuje 1 skupino 10-12 gomoljev.
Gomolje posadite tri do deset centimetrov globoko v zemljo. Z gladilko izkopljemo majhne luknje, globoke približno tri do štiri centimetre. Vsak gomolj usmerite s stranjo navzgor in v vsako luknjo položite 1 gomolj. Vsak gomolj pokrijemo z zemljo.
- Če uporabljate posode, gomolje položite na 13 centimetrov zemlje, ki ste jo že dodali v posodo. Nato gomolje pokrijemo z še 2 cm zemlje.
Gomolje zalivajte do jeseni. Jesen je rastna sezona za gomolje krokusov. V tem obdobju je pomembno, da tla ostanejo vlažna, vendar ne premočena.
- Začnite z zalivanjem gomoljev 1-2 krat na teden.
- Večkrat na teden potisnite 2 prsta v zemljo, da izmerite vlago.
- Če še več kot en dan po zalivanju ostane voda, gomolje začnite zalivati le enkrat na teden.
- Če so vaša tla v enem dnevu popolnoma suha (ne vlažna), začnite zalivati 3-krat na teden.
Enkrat na sezono gnojilo nanesite na gomolje. Če živite na območju s kratkim, toplim pomladnim časom, gnojila gnojite zgodaj jeseni. Če živite na območju z dolgo, zmerno pomladjo, gnojilo gnojite takoj po cvetenju. Tako bodo vaši gomolji krokusov ustvarili močno zalogo ogljikovih hidratov, da bodo lahko preživeli v naslednjem letu.
- Kostna moka, kompost in ostareli gnoj so dobra izbira gnojil.

Metoda 3 od 3: Nabiranje žafrana

Bodi potrpežljiv. Crocus cvetove je enostavno gojiti. So naravno trpežne in odporne na žuželke in bolezni. Težava je v tem, da bo vsak gomolj dal samo 1 cvet, vsak cvet pa le 3 žafranove stigme. Na koncu vaše letine boste na koncu dobili le majhen košček uporabnega žafrana.
- Čeprav se cvetovi krokusov pojavijo 6-8 tednov po sajenju gomoljev, se včasih cvetovi pojavijo šele naslednje jeseni; celo leto po tem, ko posadite gomolje.
- V nekaterih primerih lahko saditev spomladi rodi jeseni.
Naberite stigme iz vsakega krokusovega cvetja. V središču vsakega vijoličnega cvetja krokusa najdemo 3 oranžno rdeče stigme. Počakajte na sončen dan, ko se cvetovi popolnoma odprejo, in s prsti nežno odstranite stigme z vsakega cvetja krokusa.
Posušite in shranite žafran. Ko ste skrbno odstranili vse šafrane stigme, jih položite na papirnate brisače na toplo in suho mesto. Pustite jih pri miru 1-3 dni, dokler se popolnoma ne posušijo.
- Posušen žafran lahko hranimo v hladnem in suhem prostoru.
- Žafran lahko hranite v nepredušni posodi do 5 let.
V receptih uporabite žafran. Ko ste pripravljeni za uporabo žafrana, posušite stigme 15-20 minut v vročo tekočino (na primer mleko, vodo ali zaloge). V svoj recept dodajte tako tekočino kot stigme. Žafran lahko uporabljamo v rižu, juhah, omakah, krompirju, pecivu in drugih jedeh.
- Če dodate stigme skupaj s tekočino, boste hrani dodali več barve in okusa.