Vsebina

• Stopati
• 1. del od 2: Priprava mize
• 2. del 2: Prilagajanje razporeditve mize vsakemu tečaju
• Nasveti

V današnjem grozljivem svetu restavracij s hitro hrano in prehranjevanjem med gledanjem televizije je enostavno pozabiti, kako pripraviti mizo za formalno večerjo. Čeprav to ni veščina, ki jo boste pogosto potrebovali, se občasno zgodi, da je formalna ureditev mize nujno potrebna. Spoznajte osnovna pravila in lahko boste z lahkoto gostili ali se udeležili formalne večerje.

Stopati

1. del od 2: Priprava mize

1. Odločite se, katere tečaje želite služiti. Na koncu je vaša razporeditev mize odvisna od tečajev, ki jih boste služili; pet ali sedem obrokov je najpogostejši pri uradni večerji. Odločite se za svoj jedilnik in ne pozabite, da bodo tečaji na voljo v naslednjem vrstnem redu:
   • Prva jed: predjed / školjke
   • Druga jed: juha
   • Tretji tečaj: ribe
   • Četrti hod: solata
   • Peti tečaj: pečenka
   • Šesti tečaj: igra (za večerjo s petimi hodi so peti in šesti tečaj združeni v določen meni).
   • Sedmi tečaj: sladica
   • Osmi tečaj: sadje, sir in kava (neobvezno)
   • Deveti tečaj: oreški in rozine (neobvezno)
2. Izberite jedilni pribor in krožnike. Preden postavite mizo, se prepričajte, da ste pravilno pripravili ustrezen jedilni pribor in krožnike. Za vsak tečaj boste potrebovali po eno vilico (za predjed za ribe se uporabljajo vilice za ribe), žlico za juho in sladico, noži za glavno jed, maslo in ribe (če jih servirate), spodnji krožnik, krožnik za kruh in maslo ter nekaj kozarcev (možni so kozarec za vodo, kozarec za belo vino, kozarec za rdeče vino in kozarec za šampanjec).
   • Vsak tečaj prinesemo iz kuhinje na svojem krožniku. Torej ne skrbite; vam ni treba postaviti mize z vsemi krožniki, ki jih potrebujete.
   • Okrog lanenih prtičkov za okras položite prstan za prtičke.
3. Postavite krožnike na mizo. Osrednji del pri postavljanju plošč je spodnja plošča. To je velik krožnik, ki ga položimo pod krožnike, na katerih strežemo hrano. Spodnja plošča ostane na mizi do konca glavne jedi in se nato odstrani z mize skupaj s ploščami glavne jedi. V sredino vsakega mesta postavite spodnjo ploščo. Drugi krožnik, ki ga boste potrebovali, je krožnik za kruh in maslo. To postavite na levo ploščo.
   • Pri odstranjevanju plošč pred glavno jedjo pustite spodnjo ploščo in odstranite samo uporabljene plošče.
   • Na krožnik s kruhom in maslom lahko položite različne vrste kruha.
   • Posteljnina mora biti na spodnjem krožniku.
4. Jedilni pribor položite na mizo. Medtem ko se tri vilice, dva noža in dve žlici zdijo ogromno jedilnega pribora, tam, kjer bi morali biti, je zelo smiselno. Jedilni pribor se uporablja od zunaj navznoter. Torej na levi strani spodnje plošče imate od zunaj navznoter vilice za ribe> vilice za solato> vilice za glavno jed. Na desni strani spodnje plošče, zdaj od znotraj navzven, so nož za glavno jed> ribji nož> jušna zajemalka. Žlico za sladico in po možnosti vilice za sladico postavite vodoravno nad spodnjo ploščo. Nož za maslo položite diagonalno nad ploščo za kruh in maslo.
   • Vsak kos jedilnega pribora se po uporabi odstrani iz mize.
   • Če rib ne postrežete, vam ni treba pokriti vilic in nožev.
   • Če kot predjed postrežete morske sadeže, položite posebne vilice na desno zajemalko. To je edina vilica na desni strani plošče.
   • Vsi jedilni pribor naj bo na enaki razdalji drug od drugega in od spodnje plošče.
5. Odložite kozarce na mizo. Katere kozarce pokrijete, je odvisno od jedi, ki jih postrežete. Tradicionalno obstajata vsaj kozarec za vodo in kozarec za vino, vendar se to lahko razlikuje. Postavite kozarec za vodo neposredno nad nož na nivo plošče za kruh in maslo. Vinski kozarec postavite desno od njega, običajno nad zajemalko. Če dodate drugi kozarec za vino (za drugo vrsto vina), ga položite med kozarec za vodo in drugi kozarec za vino. Na mizo lahko postavite tudi kozarec šampanjca; postavite ga zgoraj desno na prvi kozarec vina.
   • Kot pri jedilnem priboru razporedite tudi kozarce po vrstnem redu, v katerem bodo uporabljeni.
   • V kozarcu pogosto postrežemo z vodo, vino in šampanjec pa nalijemo za mizo v delu, ki mu pripadata.
   • Če se odločite za kavo (kot pri večerji z devetimi hodi), kavo postrezite v skodelicah za espresso in jih očistite skupaj s krožniki s sadjem / sirom.

2. del 2: Prilagajanje razporeditve mize vsakemu tečaju

1. Pripravite mizo za juho. Na voljo imate dve možnosti za postrežbo juhe: sklede z eno vrsto juhe postrezite kar iz kuhinje ali pa ponudite juho na vodni osnovi in ​​eno na osnovi smetane ter ju postrezite za mizo v jušnih krožnikih. Prvo postrežemo iz kuhinje. Slednjega za mizo (previdno) zagrabite v čiste jušne sklede. Juhe se v primeru razlitja prinesejo na servirne krožnike. Ko vsi končajo z jedjo juhe, je treba jušne žličke (izbočene s stranjo navzgor) položiti na levo stran jušne posode na servirnem krožniku.
   • Krožnik, skledo in žlico po tem tečaju odstranite z mize.
   • Krožnik s kruhom in maslom mora ostati na mizi, tudi če je bil uporabljen skupaj z juho.
2. Pripravite mizo za ribe. Ko odstranimo jušne krožnike in jedilni pribor, ribe postrežemo na svojem krožniku. Postavi se na spodnjo ploščo in se poje z nožem za ribe in vilicami (jedilni pribor, ki je zdaj najbolj oddaljen od spodnje plošče na obeh straneh). Ko ribe pojeste, jedilni pribor postavite navzkrižno na krožnik, ročaji pa morajo biti ob štirih, kot da bi bila krožnik ura.
3. Pripravite mizo za solato. Solato pojemo na uradni večerji za glavno jed. Ta tečaj se uživa s predzadnjimi vilicami. Ko je solata končana, krožnik in jedilni pribor odstranimo z mize; podplat ostane.
4. Pripravite mizo za glavno jed. Glavno jed strežemo na velikem ogretem krožniku. Postavi se na spodnjo ploščo in se poje z vilicami in nožem za večerjo. Ko končate jesti, nož in vilice postavite diagonalno čez krožnik, tako kot pri jedilnem priboru, ki se uporablja za ribe. Ko vsi končajo glavno jed, ploščo odstranimo skupaj s spodnjo ploščo, vilicami in nožem. Krožnik za kruh in maslo, nož in kozarci za vino / šampanjec so odstranjeni. Na mizi ostanejo le kozarec za vodo in žlička za sladico (in vse vilice za sladico).
5. Pripravite mizo za sladico. Zadnji večerni večer je običajno sladica in nato kava, razen če postrežete zelo formalno večerjo z devetimi hodi. Kakorkoli, sladico prinesemo na krožnik in jo postavimo na mizo pred gostom. Skodelice za kavo ali čaj postavite pod kozarec za vodo v zgornjem desnem kotu posode s kavo ali čajno žličko. Mleko in sladkor lahko po želji položite na mizo za uporabo. Ko je sladica končana in je kava ali čaj končana, se celotna miza pospravi, miza pa ostane prazna.

Nasveti

• Odločite se za nizke osrednje mize. Nočete, da bi se ovirali gostom in preprečili pogovore.
• V večini primerov, razen ob zelo uradni priložnosti, lahko samozavestno mešate in ujemate, če nimate dovolj istega jedilnega pribora. Mix-and-match je trenutno zelo priljubljen.
• Najpomembnejše pri postavljanju mize je udobje gostov. Ker je nastavitev delavnika običajna, je zelo zabavno izvleči vse postanke, ko boste imeli formalno večerjo. Vendar ne pozabite na udobje gostov in lastno zadovoljstvo (to je prvi razlog za organizacijo večerje). Če nimate vsega, kar potrebujete za organizacijo svečane večerje, lahko najamete vse, kar potrebujete, ali pa si privoščite in improvizirate. Nekaj ​​najlepših aranžmajev je rezultat improvizacije in uporabe nepričakovanih predmetov.