Vsebina

• Stopati
• 1. metoda od 3: Iščite na pravih mestih
• 2. metoda od 3: Uporaba priročnih orodij
• 3. metoda od 3: Čiščenje, shranjevanje in prodaja tartufov

Tartufi so redke užitne glive, ki rastejo pod zemljo. Imajo značilen vonj in okus, ki je v kulinariki zelo iskan. Tartufe je težko najti, še težje pa jih je gojiti, zato so številni kuharji zanje pripravljeni kar nekaj plačati. Če ste kuhar, ki potrebuje odličen okus, ali samo nekdo, ki mu je všeč ideja, da dobro zaslužite, poiščite tartufe na vseh verjetnih mestih. Uporabite koristna orodja, da si zagotovite prednost. Ko jih enkrat najdete, nato jih očistite, shranite in prodajte.

Stopati

1. metoda od 3: Iščite na pravih mestih

1. Pojdite v zahodno Evropo ali pacifiški severozahod. Tartufe je težko najti. Čeprav boste morda imeli srečo, da jih najdete na drugih področjih, boste svoje možnosti močno povečali, če boste odšli v države zahodne Evrope in države na pacifiškem severozahodu ZDA. iskanje. Iščite posebej v gozdovih v Italiji, Franciji, Oregonu in Washingtonu.
2. Poiščite, kje so tla vlažna. Tartufi uspevajo v vlažnih tleh, zato poglejte, kje so tla pogosto vlažna, in / ali iščite, zlasti v obdobjih po številnih padavinah. Za najboljše rezultate poiščite 10-14 dni po veliko dežja.
3. Poglejte blizu bukve, smreke in hrasta. Za razvoj tartufov morajo biti prisotna drevesa, ki imajo ektomikorizno razmerje z glivami, kot so bukev, smreka in hrast, saj se tartufi pritrdijo na drevesne korenine. Poiščite tartufe na dnu teh vrst dreves.
4. Poiščite rjavo zemljo na dnu dreves. Namesto da bi zapravljali čas za kopanje okoli katerega koli drevesa, ki ima na svojih koreninah tartufe, natančno preglejte zemljo, da ugotovite, ali obstajajo znaki gliv. Ko so tartufi, bo zaradi učinka porjavenja, imenovanega tudi brûlée, zemlja videti zgorela. Tla bodo tudi bolj hrapava in temnejša od okolice, saj prisotnost tartufov preprečuje rast vegetacije.
5. Poiščite majhne luknje v tleh. Zelo natančno preglejte brûlée in poiščite majhne luknje. To kaže, da so glodalci kopali zemljo v iskanju hrane. Če vidite veliko votlin, lahko to pomeni, da so glodalci zavohali močno aromo tartufov in začeli kopati, da bi jih našli in pojedli.
6. Tartufe prepoznajte po podobnosti z majhnim krompirjem. Obstaja na tisoče različnih vrst tartufov, običajno črno obarvanih, belih ali vinsko rdečih. Ko so zreli in pripravljeni za uživanje, so običajno velikosti med marmorjem in velikostjo žoge za golf. Čeprav se njihov videz razlikuje, mnogi tartufi spominjajo na majhen krompir, zato si tega zapomnite med gledanjem.

2. metoda od 3: Uporaba priročnih orodij

1. Dresirajte psa, ki vam bo pomagal. Ena največjih koristi, ki si jo lahko zagotovite, je pomoč psa. Psi so v veliko pomoč pri iskanju, saj lahko zavohajo le zrele tartufe. Tako ne bodo izkopavali ničvrednih, neužitnih tartufov. Poleg tega jih je mogoče zelo enostavno usposobiti in jih lahko naučite, da ne jedo tartufov, ko jih najdejo.
   • Če psa vzamete na severozahodu ZDA če želite trenirati za iskanje tartufov, obstaja veliko trenerjev, ki ponujajo to posebno storitev. Nekateri od teh trenerjev vključujejo pse za severovzhodne tartufe (Portland, OR), Trifecta Training (Eugene, OR) in Toil and Truffle (Seattle, WA).
   • Prašiči so tudi dobri pri iskanju tartufov, vendar jih je veliko težje usposobiti in jih pogosto jedo.
2. Tartufe izkopljemo z grabljami. Če ste našli drevo pod drevesom, za katerega menite, da vsebuje tartufe, uporabite majhno štirinožno grablje, da izkopljete zemljo na tem območju. Če obstajajo tartufi, so verjetno globoko centimeter v tleh. Vendar pa so včasih lahko globoki tudi do 12 centimetrov pod zemljo ali pa so videti nad tlemi.
3. Ponoči iščite z baklo. Na nekaterih bolj priljubljenih iskalnih območjih, na primer v Italiji, ljudje vsak dan ves dan kopajo v upanju, da bodo obogateli. Če želite iskati na katerem koli od teh območij, razmislite o iskanju ponoči, da vam nihče ne bo oviral poti. Samo nataknite si LED žaromet in začnite kopati.

3. metoda od 3: Čiščenje, shranjevanje in prodaja tartufov

1. Odstranite umazanijo z vodo in ščetko za nohte. Ko zberete nekaj tartufov, jih položite v umivalnik in po njih prelijte s hladno vodo. Zaženite tartufe in s ščetko za nohte ali zobno ščetko odstranite umazanijo na zunanji strani tartufov.
2. Tartufe shranite v papirju v hladilniku. Čiste tartufe zavijte v kuhinjski papir ali v papirnato vrečko in tesno zvijete. Tartufe hranite sveže do 10 dni, tako da jih shranite v hladilniku.
   • Tartufov ne zavijte v plastiko.
3. Tartufe shranite v zamrzovalnik za daljši čas. Če nameravate tartufe hraniti več kot 10 dni, jih shranite v zamrzovalniku. Lahko jih daste v plastično vrečko, iztisnete zrak in ga tesno zaprete, lahko pa naribate tartufe, jih zmešate z maslom in nato maslo zamrznete. Tartufe lahko na ta način shranite do šest mesecev, če jih zamrznete.
   • Ko ste pripravljeni na kuhanje tartufov, jih je najbolje kuhati, ko so še zamrznjeni, namesto da bi jih najprej odtajali.
4. Prodajte svoje tartufe kakovostnim restavracijam. Tartufov je malo in jih je težko dosledno pridobivati, ker niso komercialno pridelani. Tartufi so zelo priljubljena kulinarična poslastica in po njih povprašujejo drage vrhunske restavracije. Takoj, ko najdete tartufe, se obrnite na restavracije v bližnjih mestih in prosite kuharje, da kupijo vaš tartuf.