Vsebina

• Sestavine
• Stopati
• Metoda 1 od 2: Domača marinada
• Nasveti
• Opozorila
• Nujnosti

Mariniranje svinjine ji daje okus in jo naredi nežno. Lahko naredite svojo marinado ali jo kupite v trgovini. Najpomembneje je, da si zapomnite, da marinade vsebujejo kislo sestavino, zaradi katere je meso mehko, zato dodajte ta del v svoj recept, če boste pripravljali marinado iz svinjine iz nič. V samo nekaj urah, ali če pustite, da sedi čez noč, lahko naredite svinjske kotlete, kotlete, rebra ali pečenko z naslednjimi koraki.

Sestavine

Domača marinada:

• Aromatična tekočina, kot je sadni sok ali rdeče vino
• Olje
• 1-2 stroka česna, mleto ali 1 šalotka, drobno sesekljano
• Sol in poper po okusu
• Zelišča in začimbe
• Svinjski zrezki

Svinjska marinada z rdečim vinom:

• 60 ml rdečega vina
• 1 čajna žlička oljčnega olja
• 2 stroka česna, mletega (ali nadomestka s česnom v prahu)
• Sol in poper
• 1/4 čajne žličke posušenega žajblja
• 1/4 čajne žličke origana
• 1/4 čajne žličke rožmarina
• Ščepec mlete kumine
• Svinjski zrezki

Stopati

Metoda 1 od 2: Domača marinada

1. Začnite marinado tako, da v srednjo skledo dodate sadni sok ali rdeče vino.
   • Količina soka ali vina je odvisna od velikosti ali količine svinjine, ki jo želite pripraviti. Običajno začnite z 1/4 skodelice tekočine za 4 svinjske kotlete in 1 litrom tekočine za 3 do 4 kilograme reber ali pečenke. Tekočina mora v celoti prekriti meso, ko ga damo v skledo z marinado.
2. Marinado pustite v posodi za mešanje ali jo vlijte v veliko zatesnjeno plastično vrečko.
   • Posoda naj bo dovolj velika za več kotletov.
   • V srednje veliko 4-litrsko plastično vrečko lahko vstavite približno eno rebro (razrezano na 2 kosa ali majhno pečenko.
   • V pekaču, v katerem so kuhani, lahko marinirate veliko pečenko, če vam ustreza v hladilniku.
3. Vse skupaj premešajte. Pustite ga počivati ​​v posodi za mešanje ali zaprti plastični vrečki, primerni za hrano.
4. Pripravite ga kot običajno.

Nasveti

• Med rednim obračanjem mesa med mariniranjem se bo mešanica dobro porazdelila po mesu. Tako bo meso sčasoma popolnoma pokrito.
• Priljubljena marinada za pečeno svinjino je kubanska marinada iz citrusov. To je mešanica (skupaj 1 liter) pomarančnega soka, limoninega soka in limetinega soka; 2 ali več stroka zdrobljenega česna; in 3 žlice mlete kumine, origana in zdrobljenega lovorjevega lista.
• Za najbolj svež sok iztisnite lastne citruse.

Opozorila

• Citrusov sok reagira z aluminijem in daje slab okus. Če boste mešali marinado, uporabite stekleno ali plastično posodo.
• Surovo meso marinado onesnaži z bakterijami. Če želite meso peči med kuhanjem, najprej segrejte preostalo marinado, ki je prišla v stik s surovo svinjino.

Nujnosti

• Srednja posoda za mešanje
• Vilice ali majhna metlica
• 4-litrska plastična vrečka, ki jo je mogoče zatesniti