Vsebina

• Stopati
• 1. del od 3: Priprava mesa
• 2. del od 3: Drobljenje mesa
• 3. del od 3: Preizkus različic
• Nasveti
• Opozorila
• Nujnosti

Ne glede na to, ali drobite meso za svojega malčka ali kot del diete z mehko hrano, je cilj doseči gladko, svilnato gladko konsistenco. Grudasto ali lepljivo meso ni zelo okusno, niti za dojenčke. Trik je v tem, da meso ostane hladno, pire pa le, ko je hladno. Če mesu dodate nekaj vlage, bo tekstura nekoliko bolj privlačna.

Stopati

1. del od 3: Priprava mesa

1. Izberite nežne kose mesa. Bolj ko bo meso bolj mehko, pire bo bolj gladek in okusen. Ne glede na to, ali pretlačite govedino, piščanca, svinjino ali jagnjetino, želite izbrati nežen kos mesa, ki se med njegovo pripravo ne strdi.
   • Pogosto so najcenejši kosi govedine najtežji. Zato raje izberite zrezek.
   • Lahko kupite meso brez kosti ali meso, v katerem je še vedno kost. Če izberete zadnjo možnost, se prepričajte, da v drozgi ne bo koščkov kosti.
2. Meso kuhamo počasi. Počasno kuhanje mesa bo poskrbelo, da bo meso ohranilo svoj okus in vlago, zaradi česar bo lažje pire. Vseeno je, kakšno meso izberete, poskusite ga kuhati čim počasneje - tako boste dobili najboljšo možno teksturo. Tu je nekaj metod, ki dobro delujejo:
   • Enolončnica
   • Uporaba počasnega štedilnika
   • Kuhaj
3. Prepričajte se, da je meso prave temperature. Meso mora biti popolnoma kuhano, preden ga začnete mešati. Preverite temperaturo mesa in se prepričajte, da je v notranjosti prava temperatura. Tu so pravilne temperature za različne vrste mesa:
   • Piščanec: 74 ° Celzija
   • Prašič: 71 ° Celzija
   • Govedina 63º Celzija
   • Jagnjetina: 63 ° Celzija
4. Meso temeljito ohladite. Po kuhanju postavite meso za vsaj dve uri v hladilnik. Preden začnete predelati meso, ga morate popolnoma ohladiti. Ohlajeno meso lahko zmeljemo veliko bolj fino kot takrat, ko je še toplo.
5. Meso narežemo na 2,5 cm velike kose. Meso vzamemo iz hladilnika in ga razrežemo na koščke, ki se zlahka prilegajo vašem kuhinjskemu predelovalcu.

2. del od 3: Drobljenje mesa

1. V kuhalnik položite skodelico mesa. Če nimate kuhalnice, lahko uporabite tudi mešalnik. Pire ne bo tako fin kot pire, ki ga lahko pripravite s kuhalnico.
2. Meso pretlačimo v prah. "Prah" se morda zdi čudna beseda, ki opisuje meso, vendar bo to teksturo prevzelo, ko ga boste hladno obdelali. Nadaljujte s predelavo mesa, dokler se kosi ne naredijo zelo drobni, skoraj kot pesek.
3. Dodajte vlago in nadaljujte s pirejem. Če želite meso predelati v gladek pire, boste morali dodati nekaj vlage, da ga zrahljate. Na skodelico mesa potrebujete približno četrt skodelice vlage, ne glede na vrsto mesa, ki ga pretlačite. Izberite eno od naslednjih tekočin:
   • Tekočino za kuhanje, ki ste jo prihranili
   • Mesna zaloga / zaloga brez natrija
   • Voda
4. Pire meso hranite v hladilniku. Ko pire doseže želeno teksturo, ga z žlico prenesite v nepredušno posodo. Pire hranite v hladilniku, dokler ni pripravljen za uporabo. Trajalo bo vsaj tri ali štiri dni.
   • Po želji lahko pire tudi zamrznete za kasnejšo uporabo. Pazite, da pire daste v posodo, odporno proti zmrzovanju.
   • Preden pire pustite, da se pire segreje na sobno temperaturo, ali pa ga nekaj časa nežno segrevajte v mikrovalovni pečici.

3. del od 3: Preizkus različic

1. Dodajte pasirano zelenjavo za otroka. Za otroka lahko pripravite popoln pire obrok, če mu dodate nekaj pire zelenjave. To pireju doda okus in snov. Preizkusite naslednje kombinacije:
   • Pire piščanec s pirejem korenja
   • Goveje pire s pirejem graha
   • Pire svinjsko s pire jabolkom
2. Meso začinite, če je namenjeno odrasli osebi. Čeprav dojenčki ne potrebujejo soli ali drugih začimb, imajo odrasli pogosto raje, če jim dodate sol ali druga zelišča in začimbe. Skodelici mesa dodajte 1/4 čajne žličke soli in 1/2 čajne žličke svojih najljubših začimb.
3. V pireju pustite koščke. Ko je otrok starejši in je sposoben žvečiti večje kose mesa, lahko naredite pire z več kot eno teksturo. Namesto da pire meso popolnoma gladko, lahko tudi ustavite, če je v njem še nekaj kosov. Lahko pa tudi gladki mesni kaši dodate koščke pire zelenjave.

Nasveti

• Za izboljšanje teksture pireja lahko rezino kruha daste v kuhalnik skupaj z mesom. Naenkrat lahko dodate tudi 1 žlico pire krompirja.
• Meso v pločevinkah, kot sta tuna ali losos, lahko pretlačimo z žlico majoneze.
• Meso lahko vedno prebrskate, preden ga postavite v počasi kuhalnik; to mu daje nekaj dodatnega okusa.
• Ni vam treba kuhati konzerviranega mesa, preden ga stisnete v pire.
• Za kuhanje rib ne uporabljajte počasnega štedilnika. Ribe raje pecite v pečici ali mikrovalovni pečici, preden jih pretlačite.

Opozorila

• Prepričajte se, da je meso dobro kuhano, preden ga pretlačite.
• Če za otroka pripravljate pasirano meso, razmislite o uporabi organskega mesa. Poskrbite tudi, da so vaši kuhališča, posoda in pripomočki čisti, da se izognete navzkrižni kontaminaciji.

Nujnosti

• Meso
• Rezalna deska
• Kuharski nož
• Žlica z režami
• Počasi štedilnik
• Kuhinjski stroj ali mešalnik