Izdelava vina iz regrata

Vsebina

Sestavine
Stopati
Nasveti
Opozorila
Nujnosti

Regrat cveti spomladi in v poletnih mesecih, lahko pa ga spremenite v okusno pijačo, ki jo lahko postrežete vse leto. April in maj sta najboljša meseca za nabiranje regrata za pridelavo vina. Preizkusite in poskusite sami.

Sestavine

1 pakiranje (7 gramov) pivskega kvasa
60 ml tople vode
230 g celih regratov
- Če porabite 230 gramov samo cvetnih listov, dobite manj grenko vino
3,8 litra vode
240 ml pomarančnega soka
3 žlice svežega limoninega soka
3 žlice svežega limetinega soka
1/2 čajne žličke ingverja v prahu
3 žlice grobo naribane lupine pomaranče; ne belo znotraj
1 žlica grobo naribane limonine lupine; ne belo znotraj
1200 gramov sladkorja

Stopati

Cvetove dobro operite. Mislite na to kot na sadje ali zelenjavo; ne želite hroščev ali umazanije v svoji hrani. Odstranite vse zelene dele.
Rože namakajte dva dni.
Rože položite v 3,8 litra vode, skupaj z limoninim, pomarančnim in limetinim sokom.
Primešajte ingver, nageljnove žbice, pomarančno lupinico, limonino lupinico in sladkor. Zavremo in zmes pustimo vreti eno uro. Tako nastane poparek, ki po fermentaciji postane vino.
Precedite ga skozi filtrirni papir (najboljši so filtri za kavo). Pustite, da se infuzija nekaj časa ohladi.
Kvas vmešajte, medtem ko je odvar še topel, vendar manj kot 37 ° C.
Pokrijte in pustite, da sedi čez noč.
Nalijte ga v steklenice, vtaknite nekaj lukenj v balon in ga potegnite čez grlo steklenice, da ustvarite zračno zaporo, da preprečite neželen divji kvas, in ga postavite v temen prostor vsaj tri tedne, da lahko fermentira. Na tej točki imate vino!
Vino nekajkrat odtočite (neobvezno). Sifoniranje pomeni počakati, da se vino izčisti, nato pa tekočino prenesti v drugo posodo, v kateri ostane usedlina v prvi posodi.
Na steklenice položite zamašek in jih hranite na hladnem. Pustimo, da se vino nekaj časa postara. Večina receptov priporoča, da počakate vsaj šest mesecev, po možnosti pa eno leto.

Nasveti

Če je vaše skladišče hladno, lahko traja več kot tri tedne, da vino fermentira. Zavedajte se, da lahko vrenje v kraju, toplejšem od sobne temperature, vpliva na okus vina in povzroči večjo vsebnost alkohola, kar lahko povzroči slabše mačka. Toplejše temperature lahko vodijo tudi do številnih drugih težav, kot so močan okus po kvasu, žgav vonj in bakterijska kontaminacija. Na splošno mora fermentacija potekati pri sobni temperaturi ali pod (10-24 ° C).
Rož nabirajte šele tik pred začetkom, da bodo sveže. Popoldne so popolnoma odprte. Cvetje lahko zamrznete tudi takoj, ko ga naberete, cvetne liste pa trgnete šele tik pred pridelavo vina.
Ta recept je za lahko vino, ki se lepo poda k mešani solati ali ribam na žaru. Če želite več telesa ali moči, lahko dodate sladilo, rozine, datlje, fige, marelice ali rabarbaro.

Opozorila

Obstajajo dokazi, da je regrat diuretik (čeprav je alkohol sam).
Tekočino dobro odcedite, da v pijačo ne zaide noben list. To lahko moti uživanje pitja.
Ne uporabljajte regrata, ki je bil kemično obdelan. Prav tako ne nabirajte rož, ki rastejo v bližini prometne ceste ali kamor vodijo pse na sprehod.