Vsebina

• Sestavine
• Stopati
• Metoda 1 od 3: sladke maslene kokice
• 2. metoda od 3: jabolčno-cimetove kokice
• 3. metoda od 3: Čokoladne kokice
• Nasveti
• Opozorila
• Nujnosti

Sladke kokice so kot nalašč za filmske večere doma, otroške zabave in kot okusen prigrizek. Najboljši okus dobite tako, da koruzo pražite sami na štedilniku ali v pripravi kokic, lahko pa te recepte prilagodite tudi mikrovalovnim kokicam. Ker obstajajo različne sorte, jih boste morali le preizkusiti.

Sestavine

kokice (vsi recepti) 4 porcije

• 120 ml koruznih zrn
• 45 ml rastlinskega olja

Sladke maslene kokice

• 75 g masla
• 50 g granuliranega sladkorja
• dodatnih 25 g granuliranega sladkorja

Jabolčno-cimetove kokice

• 1 sladko jabolko ali ~ 240 ml posušenih jabolčnih čipsov
• 55 g masla
• 2 žlici (25 g) rjavega sladkorja
• 1 čajna žlička (5 ml) cimeta
• ¼ žličke (1 ml) muškatnega oreščka
• ¼ žličke (1 ml) vanilijevega ekstrakta

Čokoladne kokice

• 110 g čipsa iz temne čokolade
• ½ žličke (2,5 ml) soli

Stopati

Metoda 1 od 3: sladke maslene kokice

1. Olje segrejte in zrna preizkusite v težki ponvi. V veliki ponvi s pokrovom s težkim dnom segrejte 3 žlice (45 ml) rastlinskega olja in 3 koruzna zrna. Ko so se pojavila vsa 3 jedrca, je ponev dovolj vroča, da lahko dodamo ostalo.
   • Najbolje deluje olje kanole ali drugo rastlinsko olje s srednje do visoko točko dimljenja.
   • Če uporabljate pokovko v mikrovalovni pečici, preprosto pripravite vrečko v mikrovalovni pečici in še naprej topite maslo in sladkor. Pogrešali boste nekaj okusa, a bo le delovalo.
2. Dodajte preostala koruzna zrna. Odstranite ponev z ognja in dodajte 1 skodelico koruznih zrn. Počakajte 30 sekund in nato ponev vrnite na srednje močan ogenj. Ta upočasnitev povzroči, da zrna dosežejo enakomerno temperaturo, tako da bodo vsa pokala približno ob istem času.
3. Segrevajte in stresite, dokler se jedrca ne začnejo pojavljati. Ponev dvignite približno vsakih 10 sekund, nato jo 3 sekunde stresite naprej in nazaj. Občasno rahlo dvignite pokrov, da zrak in vlaga uhajata.
4. Dodamo 50 g sladkorja in segrevamo, dokler se vse ne napihne. Ko začnejo počivati ​​prva zrna, dodajte granulirani sladkor in dobro pretresite, da se zmešajo. Počakajte, da se pojavljanje znova začne in nato segrevajte, dokler se pojavljanje ne upočasni na enkrat na 1 ali 2 sekundi. Kokice vlijemo v skledo in odstavimo. Posode ne samo odstranjujte z ognja, saj lahko sladkor še vedno gori, ker je posoda vroča.
   • Sladkor se lahko zelo segreje. Pred jedjo naj se ohladi.
   • Če zavohate zažgan vonj, kokice nalijte kar iz ponve. Meja med rjavim sladkorjem in zeljem je zelo ozka.
5. Stopite maslo s preostalim sladkorjem. Zmešajte 75 g masla in 2 žlici (25 g) granuliranega sladkorja. Ponev segrejte in mešajte, dokler se zmes popolnoma ne stopi, ali pustite, da nekaj minut vre za karamelno omako. Zmes lahko stopite tudi v mikrovalovni pečici približno 1 minuto.
   • Za bolj gosto karamelično omako namesto sladkorja uporabite 50 g sirupa. To lahko uporabite na navadnih kokicah namesto na sladkanih kokicah. Razen če imate resen sladek zob.
6. Dodajte ščepec soli. Zalijte s ½ žličke (2,5 ml) soli ali po okusu. To ne samo, da doda svoj okus, ampak lahko sladka kokice z maskiranjem grenkega okusa vseh zažganih jedrc ali sirupa.
7. Pokovko prelijte z glazuro. Maslo in sladkor dobro premešajte, dokler zmes ne postane gladka. Nato ga vlijte v svojo skledo s kokicami. Pred jedjo počakajte vsaj 5 minut, da se glazura ohladi in kokice postanejo hrustljave.
   • Če želite, da se glazura strdi, jo lahko pustite, da se v hladilniku ohladi 15-20 minut.

2. metoda od 3: jabolčno-cimetove kokice

1. Kupite ali pripravite jabolčni čips. Kupite vrečko posušenega jabolčnega čipsa in izmerite približno 240 ml. Lahko si ga naredite tudi iz katerega koli sladkega jabolka (večina rdečih bo delovala):
   • Jabolko narežemo na tanke rezine enake debeline.
   • Rezine položite na hladilno rešetko (če imate samo rešetko za peko, rezine obrnite do polovice, da se druga stran enakomerno posuši).
   • Pečemo pri minimalni temperaturi (~ 250 ° F / 120 ° C) z rahlo odprtimi vrati pečice.
   • Odstranite iz pečice, ko so rezine jabolk nagubane in suhe, običajno po 2 urah.
   • Pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. Rezine naj nato postanejo hrustljave.
2. Pripravite kokice kot običajno. Zrna lahko stresete v ponev (glejte zgoraj) ali uporabite mikrovalovno kokico. Uporabite aromatizirane kokice, saj boste kasneje dodali maslo.
3. Stopite maslo s sladkorjem. Na zmernem ognju stopite 55 g masla z 2 žlici (25 g) rjavega sladkorja in pogosto mešajte. Ko se obe sestavini stopita, se lahko ustavite ali pa nekaj minut še naprej segrevate bolj gosto karamelično omako.
   • Uporabite lahko tudi beli sladkor, vendar bo rjavi sladkor dodal močnejši okus, podoben karameli, ki se lepo poda k jabolčnim rezinam.
4. Vse sestavine združite. V skledo vlijemo masleno mešanico. Dodajte 1 žličko (5 ml) cimeta, ¼ žličke (1 ml) muškatnega oreščka in ¼ žličke (1 ml) ekstrakta vanilije. Zmešajte skupaj in prelijte čez kokice. Maslo naj se nekaj minut pred jedjo ohladi.
   • Dodate lahko tudi 1 skodelico mletih pekanov ali orehov.

3. metoda od 3: Čokoladne kokice

1. Pop kokice. Lahko ga daste v ponev (glej zgoraj) ali uporabite vrečko mikrovalovnih kokic.
2. Čokoladne čips stopite s soljo. 110 g čipsa iz temne čokolade ali fino mlete čokolade položite v posodo za mikrovalovno pečico. Dodajte ½ žličke (2,5 ml) soli. Segrevajte v 10-15 sekundnih intervalih in mešajte po vsakem intervalu, dokler se zmes popolnoma ne stopi. Čokolada zlahka gori in se ločuje, zato pazite, da se ne pregreje.
3. Čokolado pokapljajte po kosu pergamentnega papirja s kokicami. Kokice razporedite po kosu pergamentnega papirja na pekaču. Prelijemo jo s čokolado.
4. Počakajte, da se čokolada strdi. Pustite, da se čokolada približno 1 uro ohladi na sobni temperaturi, dokler ne postane trda skorjica. Uživajte v obroku in po potrebi dodajte še sol.
5. Pripravljen.

Nasveti

• Če pripravljate rjavo karamelno omako, mešanici masla in sladkorja dodajte ščepec vinske kreme. To bo pomagalo preprečiti kristalizacijo, zaradi katere je sirup zrnat.
• Posodo, ki ste jo uporabili za sladkor, takoj napolnite z vročo vodo, sicer se ostanek prime.

Opozorila

• Sladkor zelo hitro izgori. Ne puščajte ga brez nadzora v ponvi.

Nujnosti

• Štedilnik
• Velika ponev
• Mešalna žlica
• Posoda za serviranje
• Hladilno stojalo (če jabolčni čips izdelate sami)
• Pekač s papirjem za peko (za čokoladne kokice)