Vsebina

• Stopati
• Metoda 1 od 2: Mešajte barvila za živila
• Metoda 2 od 2: Uporaba naravnih sestavin
• Nasveti
• Opozorila

Črne barvila za hrano lahko kupite v specializiranih trgovinah, vendar jih ni tako enostavno najti kot druge vrste barvil za živila. Doma mešajte lastne barve drugih barv ali pa uporabite naravne sestavine, da glazuram, pecivom ali slanim jedem daste črno barvo.

Stopati

Metoda 1 od 2: Mešajte barvila za živila

1. Nakup rdečih, modrih in zelenih barvil za hrano. Te barve lahko mešate, da postanejo temno sive, vendar barva ne bo temnejša od te. Če želite dobiti pravo črno barvo, boste vseeno morali kupiti črno barvilo za živila.
   • Pri izdelavi zaledenitve uporabite barvilo za živila v obliki gela ali paste. Tekoče barvilo za hrano je manj močno in lahko povzroči, da glazura postane preveč tekoča.
2. Zmešajte kakav v prahu (samo za belo glazuro). Končni rezultat je vedno boljši, če začnete s temno mešanico. Če uporabljate belo glazuro, lahko barvo potemnite tako, da naenkrat vmešate žlico kakava v prahu.
   • Črni kakav v prahu daje najboljše rezultate, vendar ta metoda dobro deluje tudi z običajnim kakavom.
   • Če preskočite ta korak, boste morali uporabiti veliko več barvil za živila. To lahko vpliva na okus in teksturo.
3. Jedi dodajte enake količine rdeče, modre in zelene. Začnite s samo nekaj kapljicami vsake barve in jih dobro premešajte. Ponavljajte, dokler mešanica ne potemni in ne postane temno sive barve. Vedno dodajte enako količino vsake barve.
   • Namesto zelene lahko uporabite rumeno, s svetlejšo barvo pa težje dobite črno.
4. Prilagodite barvo. Če vidite druge barve, ki sijejo v sivi barvi, naredite naslednje:
   • Dodajte več rdeče, če je videti zeleno.
   • Dodajte še zeleno, če je videti vijolično.
   • Dodajte po eno kapljico in mešanico vsakič po dodajanju ene kapljice temeljito premešajte.
5. Počakajte, da se prikaže zadnja barva. Večina barv bo močnejša z masleno glazuro, pri jajčno beleni pa barva rahlo zbledi. Če pripravite jajčno beljeno glazuro, razmislite o dodajanju barvila za hrano pol ure pred serviranjem, da barva čim manj zbledi.
   • Ponekod lahko kemikalije v vodi iz pipe spremenijo barvo. Če maslo zaledite z mlekom, se manj verjetno spremeni barva.
   • Posodo hranite v temnem in hladnem prostoru. Neposredna svetloba in toplota lahko povzroči, da barva zbledi.

Metoda 2 od 2: Uporaba naravnih sestavin

1. Črni kakav v prahu zmešajte s testom za testo. Črni kakav v prahu ima temnejšo barvo in blažji okus kot običajni kakav. Tako bo nastala globoka črna torta z okusom čokolade. Če namesto običajnega kakava uporabljate črni kakav, prilagodite recept na naslednji način:
   • Dodamo še malo maščobe (maslo ali olje).
   • Namesto ¼ čajne žličke natrijevega bikarbonata uporabite 1 čajno žličko pecilnega praška.
2. Slanim jedem dodajte lignjevo črnilo. Ta ima slan okus in ni primeren za sladkarije ali sladice. Črnilo za lignje se uporablja predvsem za barvanje testenin, riža in slanih omak. Če želite dobiti res močno črno barvo, jo zmešajte z domačim testeninam za testo (sol in nekatere tekoče sestavine zamenjajte s črnilom za lignje). Hitrejša, vendar manj dosledna metoda je dodajanje črnila v vodo, medtem ko se testenine ali riž kuhajo. V omako vmešajte tudi lignjevo črnilo, da bo videti še bolj spektakularno.
   • Prodajalci ribe včasih prodajajo lignjevo črnilo, vendar boste verjetno morali vprašati več trgovin, preden ga najdete.
   • Črnilo lignjev dodajte v majhnih količinah. Je precej slan in ima okus po jodu v velikih količinah.

Nasveti

• Trgovine, specializirane za peko, lahko prodajajo črna barvila za živila.
• Iz lupin črnega oreha lahko skuhate temno rjavo ali črno barvo za okrasitev jajc. Vendar tega barvila za živila ne uporabljajte kot barvilo za živila, saj ga je lahko škodljivo jesti. Obarva tudi kožo, oblačila in vse, kar pride v stik z njo.

Opozorila

• Ne uporabljajte lignjevega črnila, če je kdo alergičen na ribe in školjke.