Vsebina

• Koraki
• Nasvet
• Opozorilo

Puranje prsi brez kosti so okusen nadomestek za piščanca in so odlična izbira, če nimate časa za kuhanje celega purana. Piščančje prsi običajno tehtajo od 1 kg do 5 kg z dovolj mesa, da lahko služi večini ljudi. To sestavino je enostavno kuhati v pečici ali počasnem štedilniku. Mehko belo meso purana je primerno za vsako začimbo.

Koraki

Metoda 1 od 3: Nakup in simulacija puranjih prsi

1. 

   Piščančje prsi kupite v količini. Puranje prsi brez kosti se običajno prodajajo po teži v obliki svežega ali zamrznjenega mesa. Puranje prsi so veliko večje od piščančjih prsi, zato bi morali to upoštevati pri odločanju, koliko kupiti. Porcija puranjevih prsi na osebo je običajno 100g - 200g. Kuhanega purana lahko zelo dobro shranite v hladilniku, tako da lahko za svoje sendviče kupite več.
   • Če kupujete sveže meso, raje izberite piščančje prsi, ki so svetlo rožnate barve brez obarvanih madežev. Če kupujete predpakirano sveže meso, ga obvezno uporabite ali zamrznite pred datumom izteka roka uporabnosti.
   • Izberite zamrznjene puranje prsi, ki ne kažejo znakov zmrzovanja. Surove puranje prsi lahko v zamrzovalniku hranite do 9 mesecev.

2. 

   
   
   Zamrznjeno puranje odtajamo. Če skušate purana ohraniti zamrznjenega, bo trajalo zelo dolgo. Priporočena metoda je počasi odtajanje v hladilniku. Okrog noči, preden nameravate kuhati, postavite zamrznjena puranja prsa v hladilnik, da se počasi odtajajo. 24 ur boste morali odtajati puranje prsi od 2 do 2,5 kg.
   • Puranje prsi ohladite v originalni embalaži v hladilniku, dokler se ne odtalijo. Meso položite na krožnik ali pladenj, da ujame sokove, ki tečejo iz embalaže, ko se meso odtaja.
   • Če nimate veliko časa, lahko piščanca odtalite v hladni vodi. Neodprtega purana namočite v bazen z mrzlo vodo ali umivalnik. Vsako pol ure juho zamenjajte s hladno vodo. Čas odtajanja vsakega pol kilograma mesa pri tej metodi je približno 30 minut.
   • Najhitrejši način odtajanja je uporaba mikrovalovne pečice.Piščančja prsa odstranite iz embalaže in jih postavite v mikrovalovno pečico, da ujame sokove. Uporabite priporočeno zmogljivost in čas odtaljevanja mesa v navodilih proizvajalca.

3. 

   
   
   Meso vzamemo iz embalaže. Puranje prsi po odtajanju odstranite iz vrečke. Sveža ali zamrznjena puranja prsa so običajno v mrežasti vrečki, ki jo morate pred pripravo odstraniti. Če so piščančje prsi zvite, jih odprite, preden začnete kuhati.

4. 

   Razmislite o mariniranju puranjih prsi. Čeprav ni potrebno, bo meso mehko in bogato, če bo začinjeno. Marinado morate pripraviti 1 uro pred kuhanjem. Izberite katero koli marinado, ki jo kupite v trgovini, da marinirate puranje prsi ali naredite svojo. Meso damo v shrambo in prelijemo z marinado. Za vsakih 0,5 kg puranjih prsi je potrebno približno 1/4 skodelice (60 ml) marinade. Meso marinirajte 1-3 ure pred kuhanjem.
   • Marinado lahko hitro naredite tako, da na 0,5 kilograma mesa zmešate ½ skodelice kisa, ¼ skodelice oljčnega olja, 4 žličke mletega česna, 1 žličko popra in ½ žličke soli.
   • Pazite, da purana postavite v hladilnik, ko se marinira.
   • Ker lahko metode odmrzovanja pri visokih temperaturah (namakanje v hladni vodi in uporaba mikrovalovne pečice) pomagajo razmnoževati bakterije, je dobro, da takoj po hitrem odtajanju kuhamo. Zato morate v hladilniku počasi odtajati, če želite meso marinirati več ur vnaprej.
   oglas

2. način od 3: Puranje prsi brez kosti spečemo v pečici

1. 

   
   
   Pečico segrejte na 163 stopinj Celzija.

2. 

   Izračunajte čas pečenja. Večje kot so piščančje prsi, dlje bo trajalo kuhanje. Pri peki pri 163 stopinjah C bo čas pečenja 25 minut za vsakih 0,5 kg.
   • Pri puranih prsih, manjših od 2 kg do 3 kg, nastavite čas pečenja od 1,5 ure do 2,5 ure. Če so piščančje prsi večje od 3 kg - 4 kg, morate peči približno 2,5 ure do 3,5 ure.
   • Če ste na razdalji 5000 metrov ali več, boste morali dodati 5-10 minut pečenja na vsakih 0,5 kg.

3. 

   Meso marinirana plošča. Meso puranjih prsi mariniramo z oljčnim oljem in po piščančji koži potresemo ščepec soli in popra. Če želite, lahko po mesu potresete suhe začimbe, kot so timijan, origano, žajbelj ali bazilika.
   • Če želite uporabiti sveža zelišča, jih lahko narežete in potlačite pod piščančjo kožo, da se okus vpije v meso.
   • Če vam je v perutnini všeč okus limone, narežite nekaj rezin limoninega soka in ga potisnite pod piščančjo kožo, da ga po peki odstranite.

4. 

   Piščanca položimo na pekač. Pekač poškropite z nelepljivim oljem ali nanesite jedilno olje, da se piščanec ne drži na pladnju. Piščančje prsi položite na pladenj s kožo navzgor.

5. 

   Piščanec na žaru. Puranje prsi pečemo toliko časa, da notranja temperatura mesa doseže 68 stopinj C, merjeno s termometrom za meso. Praženje pri temperaturi pod 163 stopinj C bo piščančjim prsi preprečilo izsušitev.
   • Če želite zagotoviti, da puranje prsi zadržujejo vlago, juho med postopkom pečenja občasno namažite po dojkah. Za mariniranje purana lahko z veliko žlico ali injekcijsko brizgo potrosite poljubno stopljeno juho iz ponve po površini piščančjih prsi.
   • Za hrustljavo kožo vklopite ploščo z visoko vročino in pecite približno 5 minut, potem ko notranja temperatura mesa doseže 68 stopinj Celzija.

6. 

   Pečene piščančje prsi naj 20 minut "počivajo" pri sobni temperaturi. Piščančje prsi pokrijte s folijo in jih pustite nekaj minut na kuhinjski mizi. V tem času se juha iz piščančjih prsi umakne nazaj v meso. Če preskočite ta korak, se bo meso izsušilo.

7. 

   Izrezan obrok. Z rezbarskim nožem puranje prsi narežemo na enodelne rezine. Piščančje rezine položite na velik krožnik, ko jih postrežete. oglas

3. metoda od 3: Puranje prsi skuhajte v počasnem štedilniku

1. 

   Izračunajte čas kuhanja. Počasni priključki za kuhanje delujejo pri precej nižjih temperaturah kot pečica, zato traja veliko dlje, da kuhamo notranjost piščančjih prsi do 68 stopinj Celzija. Na ta način lahko lonec preprosto vklopite in ga urno pozabite, medtem ko ste zasedeni z drugimi stvarmi.
   • Majhna piščančja prsa velikosti 2 kg - 3 kg, kuhana na "nizko" v počasnem štedilniku, bo trajala 5-6 ur. Piščančje prsi, večje od 3 kg - 5 kg, bodo morale kuhati 8-9 ur.
   • Če uporabite pečico, skrajšate čas kuhanja, enakovreden običajni pečici.

2. 

   Puranje prsi postavite v počasi kuhalnik. Ne pozabite, da je treba piščančje prsi pred kuhanjem odtajati in odstraniti plastično folijo. Piščančjo kožo odstranite tudi pred kuhanjem, saj v počasnem štedilniku ne bo hrustljava.

3. 

   Aroma. Vse, kar vstavite v počasni štedilnik, bo ves dan prekuhano s piščančjimi prsi in ustvarilo bogat, aromatičen rezultat. Začimbe si lahko pripravite sami ali v trgovini kupite začimbe. Poskusite eno od naslednjih mešanic začimb:
   • Zmes lastnih začimb zmešajte z 1 čajno žličko posušenega mletega česna, 1 žličko začimbne soli, 1 žličko italijanske začimbe in 1 žličko popra.
   • Če ne najdete prave začimbe, lahko uporabite paket čebulne juhe v prahu ali jušno kroglico. Paket peletov / juhe raztopite v 1 skodelici vroče vode in vlijte v počasni štedilnik.

4. 

   Razmislite o dodajanju zelenjave in zelišč. Odlična stvar počasnega štedilnika je, da lahko vse skuha v enem loncu, ne da bi zamočil sestavine, tako da lahko vse preprosto postavite v hladilnik z vso zelenjavo in zelišči v hladilniku, da se čas kuha s piščančjimi prsi. Krompir, korenje in čebula ter zelišča, kot so peteršilj, žajbelj in origano, so primerne sestavine za to jed.
   • Zelenjavo narežemo na velike kose, da se dolgoročno ne pokvarijo.
   • Če v hladilniku ali na vrtu nimate svežih zelišč, jih lahko nadomestite s posušenimi zelišči iz kuhinjskega pulta.

5. 

   Lonec napolnite z vodo. Lonec napolnite z dovolj vode, da pokrije piščanca, da se meso med kuhanjem ne bo posušilo. Namesto vode lahko uporabite tudi piščančjo juho.

6. 

   Nastavite raven moči počasnega štedilnika. Odvisno od tega, kako dolgo imate na voljo, boste lonec nastavili na visoko ali nizko moč. Ne pozabite, da bo počasni štedilnik na nizki temperaturi trajal 5-8 ur; Če lonec postavite na visoko raven, bo čas kuhanja krajši.

7. 

   Preverite notranjo temperaturo mesa in se prepričajte, da je dobro narejeno. Pri merjenju s termometrom za meso naj bo temperatura v notranjosti piščančjih prsi vsaj 68 stopinj C. Konico termometra vstavite v najdebelejši del piščančjih prsi, pri čemer bodite previdni, da ne boste stlačili celega mesa. Počakajte, da se številka na termometru ustavi, in odčitajte temperaturo.

8. 

   Piščančje prsi vzamemo iz lonca in počasi kuhamo ter jih narežemo. Meso položimo na rezalno desko in ga z nožem narežemo na rezine.

9. 

   Končaj. oglas

Nasvet

• Če nimate termometra za meso, piščančje prsi pecite na žaru, dokler omaka ne postane čista. Če ga želite preizkusiti, na sredini piščančjih prsi odrežite majhno črto. Omaka, ki teče iz prosojnega reza, pomeni, da so dojke zrele.

Opozorilo

• Meso vedno odtajajte v hladilniku, če ga želite marinirati, saj je treba hitro odtaljeno meso takoj skuhati.
• Ne zamrzujte hitro odmrznjenega mesa; Obdelati ga morate takoj po odmrzovanju.
• Takoj kuhajte, če hitro odtajate s hladno vodo ali mikrovalovno pečico.
• Ko se dotaknete surovega mesa, si vedno umijte roke z milom in toplo vodo.
• Ne odtaljujte purana prehitro, saj lahko tako omogočite rast nevarnih patogenov.