Vsebina

• Viri
• Koraki
• Nasvet
• Opozorilo
• Kaj rabiš

Curry vzglavniki so okusna indijska jed, ki jo pogosto prodajajo na stojnicah z ulično hrano. Tradicionalne blazinice so pogosto napolnjene z vegetarijanskim krompirjem in hrustljavo skorjo. Če želite narediti torto z blazinami iz karija, samo začinjen kari zmešajte kot nadev, nato nadev nadevajte v testo in pražite, dokler torta ne postane zlato rjave barve.

Viri

Nadev za torte

• 1 srednje velika čebula, sesekljana
• 3 veliki krompirji
• 3/4 skodelice zelenega fižola (olupljen)
• 2 1/2 čajne žličke curry v prahu
• 1/2 čajne žličke kurkume v prahu
• 1 čajna žlička čilija v prahu
• 1/2 čajne žličke črnega popra
• 1/2 čajne žličke soli
• 1 čajna žlička oljčnega olja
• Olje za globoko cvrtje (olje arašidov ali oljne repice)

Obloga

• 3 skodelice moke za večnamensko uporabo
• 1/2 čajne žličke soli
• 5 žlic rastlinske maščobe ali margarine
• 1/2 skodelice tople vode

Koraki

1. del od 4: Peka

1. 

   
   
   Kuhajte krompir. Krompir olupimo in narežemo na večje kocke. Velik lonec 3/4 napolnimo z vodo in zavremo. Krompir položite v ponev in kuhajte 5 minut, dokler ne postane mehko in ga enostavno zabodemo z vilicami. Krompir odcedimo.

2. 

   Krompir narežemo na majhne koščke. Trdo kuhan krompir narežemo na koščke graha ali pa z mlinom za krompir pretlačimo krompir. Prevelik krompir bo zdrsnil iz skorje.

3. 

   
   
   Grah blanširajte. Zavremo majhen lonec vode in dodamo fižol. Vremo približno 1 minuto, dokler se fižol ne zmehča (preizkusite eno seme, da zagotovite, da je fižol mehko). Fižol odcedimo.
   • Če uporabljate zamrznjeni grah, ga preprosto odtajajte, tako da ga pustite eno uro pri sobni temperaturi. Če nimate veliko časa, vrečo fižola namočite v hladni vodi za 10-15 odmrzovanja.

4. 

   
   
   Vesoljec. V ponev segrejte 1 čajno žličko oljčnega olja. Ko je olje dovolj vroče, dodamo nasekljano čebulo. Trenirajte približno 5 minut, dokler čebula ne porjavi.

5. 

   V ponev dodajte začimbe. V ponev z na kocke narezano čebulo dodajte curry v prahu, kurkumo v prahu, čili v prahu, črni poper in sol. Začimbe in čebulo dobro zmešajte, dokler se ne zmešajo.

6. 

   V ponev položite krompir in grah. Krompir in fižol premešamo skupaj s čebulo in začimbami. Mešanico pražimo 2 minuti in neprekinjeno mešamo.

7. 

   Pustite, da se zmes ohladi. Izklopite ogenj in med pripravljanjem skorje zmes odstavite. oglas

2. del od 4: Izdelava skorje za torte

1. 

   V skledi zmešajte moko, sol in rastlinsko maščobo. Mešanico enakomerno zmešajte z rokami ali posebnim orodjem.

2. 

   Prilijte toplo vodo. Mešajte, dokler se vse sestavine enakomerno ne ujemajo. Po potrebi lahko dodate malo vode, da testo dobi gladko teksturo. Nasprotno dodajte še testo, če je testo premehko in vlažno.

3. 

   Polnjeno približno 10 minut. Testo položimo na ravno površino in zvijemo v obliko kroglice. Z dlanjo pritiskajte testo, nato pa testo obrnite in ponovno pritisnite. Nadaljujte s polnjenjem, dokler testo ni gladko in elastično.

4. 

   Žarjeni prah. Testo položite v skledo in pokrijte s plastično folijo. Inkubirajte vsaj 30 minut pred valjanjem. Ne preskočite koraka inkubacije, ker je potrebno testo lažje. oglas

Del 3 od 4: Oblikovanje torte iz blazine

1. 

   Izdelava moke. Odstranite ovoj in testo položite na površino testa. Testo razvaljamo, dokler ni 0,5 cm debelo.

2. 

   Testo razrežite v krog. Z rezalnikom za piškote ali robom skodelice testo narežemo na krog s premerom približno 7 cm. Testo lahko narežete na večje ali manjše kroge, odvisno od vaše želje.

3. 

   Polnjena torta. V sredino vsakega testa zajemite približno čajno žličko nadeva. Na rob torte namažite malo vode, nato pa nadev zavijte tako, da testo prepognete na polovico. Z vilicami ali prsti nežno stisnite rob torte, da preprečite, da bi nadev izpadel.

4. 

   Torto pokrijte z vlažno krpo. To bo preprečilo, da bi se torta izsušila, medtem ko pripravljate druge torte in segrevate olje. Torto pokrijte, dokler ni pripravljena za cvrtje. oglas

4. del od 4: Blazine iz ocvrte torte

1. 

   Ogrevanje olja. Litoželezni lonec, velik kovinski lonec ali lonec z visokimi stenami napolnite s kuhalnim oljem, tako da olje pokriva vsaj 2,5 cm. Segrevajte, dokler olje ne doseže 185 ° C.
   • Če nimate kuhinjskega termometra, lahko ugotovite, kako vroče je olje, tako da opazujete majhen mehurček, ki plava od dna posode do površine olja.
   • Lahko pa olje preizkusite tako, da v ponev položite majhen košček moke. Testo se začne cvreti in takoj porjavi, kar pomeni, da je olje pripravljeno. V nasprotnem primeru olje še naprej segrevajte.

2. 

   Torto dajte v vroče olje. V lonec damo 4-5 vzglavnikov. Ne pecite preveč peciva naenkrat, da se izognete prekuhavanju. Morda boste morali torto cvreti v serijah.

3. 

   Pražimo, dokler torta ne postane zlato rjave barve. Torta se kuha po 30 sekundah do 1 minuti, odvisno od tega, koliko jih je v seriji ocvrtih.

4. 

   Poberi torto. Uporabite žlico ali sito, da pomagate zmanjšati olje med odstranjevanjem torte iz olja.

5. 

   Torto nalijte na kuhinjsko brisačo ali vpojni papir. Torto pustite 1-2 minuti na brisači ali napihljivem papirju, da se odvečno olje skrči in vpije.

6. 

   Uživajte v vročem vzglavniku. Torte iz jajčevcev običajno postrežemo z omakami za potapljanje, kot so jogurt in meta, omaka iz sveže mete, omaka iz breskev ali omaka iz tamarinde. oglas

Nasvet

• Poskusite nadevu dodati na kocke narezan piščanec, na kocke narezano govedino ali drugo zelenjavo.
• Če nimate veliko časa, lahko namesto da bi uporabili testo iz listnatega testa (že pripravljeno testo).

Opozorilo

• Pri cvrtju peciva bodite previdni. Privežite lase in oblačila. Otroke in hišne ljubljenčke med peko v vročem olju držite stran od štedilnika.

Kaj rabiš

• Skleda za mešanje sestavin
• Orodja za mešanje prahu
• Ravna površina za valjanje testa
• Valjak za testo
• Nož
• Čajna žlička
• Ponev za cvrtje
• Torto presejte, da odstranite torto iz vročega olja
• Kuhinjske papirnate brisače ali vpojni papir