Zaledenitev - Nasveti

Video.: kako narediti vrtnice za okrasitev torte

Vsebina

Viri
Koraki
Nasvet
Opozorilo
Kaj rabiš

Čeprav se kuharji pogosto sklicujejo na zaledenitev sladkorne kreme in zamrznitev smetane ali maslene kreme, si obe opredelitvi deli nespecializirani pek. vrste. Recepti v tem članku vam bodo pomagali narediti oboje, toda kakorkoli jih boste imenovali, bodo okusni. Preizkusite različne kombinacije sladoleda in tort ali preberite začetek vsake metode, če želite izvedeti, kako.

Če iščete recept za sladkorni sladoled, ki lahko lepo okrasi torto, si oglejte recept "royal icing" (ime sladkornega krema).

Viri

Sladkorna krema z maslom:

1 skodelica masla (ali si oglejte navodila za izbiro sestavin, ko ste vegani)
3 skodelice sladkorja v prahu
2 žlici stepene smetane
1 čajna žlička ekstrakta vanilije ali ekstrakta mandljev
Nekaj okusov po okusu (za podrobnosti glejte recept)

Sladkorna krema:

Približno 2 skodelici sladkorja v prahu
Približno 4-12 žlic mleka ali sadnega soka
Približno 1 čajna žlička vaniljevega ali mandljevega ekstrakta

Sladkorna krema s kremnim sirom:

Pol skodelice masla ali margarine
1 skodelica kremnega sira
2 skodelici sladkorja v prahu
1 čajna žlička ekstrakta vanilije

Koraki

Metoda 1 od 3: Naredite preprosto sladkorno kremo

Upoštevajte ta recept, da ustvarite kremasto, sladko, sijočo teksturo. To traja le približno 10 minut, tudi brez merilne skodelice, saj je postopek zelo preprost. Končni izdelek bo slajši in tanjši od krem na osnovi masla, zato je primeren za pokrivanje vrha ali sredi večplastnega hlebčka. Ta krema je primerna za torte s svežim, sadnim okusom, vendar jo bo v kombinaciji s tortami z okusom kremaste čokolade preglasila.
V večjo skledo vlijemo sladkor v prahu. Odmeriti morate 2 skodelici sladkorja v prahu ali pa samo dobiti pravo količino za svoje potrebe. S tem receptom lahko enostavno povečate ali zmanjšate količino sestavin, zato ne skrbite za natančno merjenje količine.
- Sladkor v prahu je znan tudi kot slaščičarski sladkor ali sladkor v prahu.
Dodajte nekaj mleka ali sadnega soka. Glede na to, kakšen okus želite, boste dodali mleko, limonin sok ali druge sadne sokove. Odmerite zgoraj 4 žlice tekočine ali pa le vlijte majhno količino, manjšo od količine sladkorja, ki ga porabite. Dodajte malo vode in jo nato postopoma povečujte, namesto da bi nalili veliko vode, da povečate količino sladkorja.
- Če ima torta sadje, dodajte sok iz tega sadja.
- Sok lahko izberete glede na barvo, ki jo želite na torti.
Z žlico dobro premešajte. Sprva le nežno premešajte, da se sladkor ne prime na rob posode in je videti neurejen. Mešajte, dokler ne nastane gosta zmes ali dokler se tekočina popolnoma ne vpije v sladkor.
Tekočino dodajajte malo po malo, dokler suh sladkor ni več viden. Nadaljujte z dodajanjem mleka ali soka in dobro premešajte. Ko je zmes enakomerna in na obrazu ni več suhega sladkorja, ste končali. Lahko pa dodate malo tekočine, da zmes razredčite ali dodate okus. Če je zmes redka, vmešajte še sladkor.
Zaključite z mešanjem nekaj kapljic vaniljevega ali mandljevega ekstrakta. Sladkorni kremi previdno dodajte nekaj kapljic esencije ali odmerite 1 čajno žličko. Zmes dobro premešajte. Zdaj lahko torto premažete z nožem ali žlico! oglas

2. metoda od 3: Naredite preprosto sladkorno kremo z maslom

Naredite ta recept za hiter, sladek, kremast zaključek. To je krema, ki si jo mnogi predstavljajo, ko pomislijo na tradicionalno zamrzovanje torte ali piškota. Ta krema je narejena približno 20 minut, nato pa se razprostira na površini torte in platišču za čudovit, okusen okras.
Zmehčajte 1 skodelico masla. Maslo najhitreje zmehčate tako, da ga položite v toplotno odporno skledo in ga za 10-30 sekund mikrovalovno pečemo. Če nimate mikrovalovne pečice, maslo preprosto narežite na majhne koščke in ga pustite na pultu. Ne glede na to, katero metodo uporabite, nadaljujte s kuhanjem le, če je maslo sobne temperature in je rahlo mehko, vendar se ne stopi.
- Če pripravljate veganski piškot, maslo in stepeno smetano nadomestite z maščobno zelenjavo, kot je kakavovo maslo ali kokosovo mleko. Te sestavine pogosto zelo hitro tečejo in koagulirajo, kar otežuje predelavo. Lahko ga hitro nadomestite z margarino, vendar poskusite dodati okus, tako da dodate nekaj veganske stopljene čokolade, javorjevega sirupa ali drugih sestavin z bogatim okusom.
Maslo in sladkor dobro premešajte. Mehko maslo damo v večjo skledo in počasi dodajamo 3 skodelice sladkorja v prahu, vendar dobro premešamo. To je hitreje z metlico, vendar traja le nekaj minut ročno, ko se maslo zmehča. Če uporabljate tekač za jajca, začnite s počasno nastavitvijo in se potrudite do srednje, ko ni več suhega sladkorja.
Dodajte okus (neobvezno). Ta korak lahko preskočite in še vedno imate okusno, enostavno kombinirano kremo iz sladkornega masla. Če pa želite, lahko sladkorni sladoled še vedno osvežite tako, da dodate malo okusa. Poskusite dodati 1 čajno žličko limonine lupine, da jo kombinirate z mehkim in puhastim biskvitom, približno 30 gramov čokoladne stopnice brez sladkorja, da ustvarite kremast sladkor, ali 1 čajno žličko instant kave, da bo čokoladna torta bolj moka okus.
Dodajte preostale sestavine. Dodamo 2 žlici stepene smetane (ali stepene smetane) in 1 čajno žličko vaniljevega ekstrakta ali mandljev, nato z žlico ali metlico zmešamo, dokler ni zmes enakomerna po barvi in teksturi. Če je zmes gosta, a enakomerno razporejena po nožu, lahko z njo pokrijete torto. V nasprotnem primeru upoštevajte naslednje nasvete:
- Če je sladkorna krema premehka, zmešajte 2 žlici sladkorja v prahu. Nadaljujte z dodajanjem, dokler sladkorna krema ni dovolj gosta, da pokrije torto.
- Če sladkorna krema zamrzne ali se zlomi, ko jo pokrijete, vsakič dodajte 1 žlico vode in mešajte, dokler krema ne postane dovolj mehka, da jo pokrije.
oglas

3. metoda od 3: Naredite sladkorno kremo s kremnim sirom

To kremo lahko kombiniramo z večino tort. Sladkorna krema iz kremnega sira s korenčkovim kolačem je zelo priljubljena, dobro pa se poda tudi k čokoladni torti, rdečemu žametu ali medenjakom (medenjakom). Ker je manj sladka kot maslena krema, se ta krema uporablja za katero koli torto ali torto, da uravnoteži sladkost z lastnim maščobnim okusom smetane.
Zmehčajte maslo in kremni sir. Vzemite pol skodelice masla ali margarine in 1 skodelico kremnega sira. Zmehčajte obe sestavini v mikrovalovni pečici ali pa ju preprosto sesekljajte in pustite, da sedi na sobni temperaturi. Nadaljujte s predelavo, ko so sestavine mehke, vendar niso stopljene.
- Polovico kremnega sira lahko nadomestite z enako količino masla, če imate raje okus po maslenem kremu, a imate malo kremnega sira namesto bogatega okusa kremnega sira.
- Maščobni kremni sir bo ustvaril popolno kremasto teksturo. Krem sir z nizko vsebnostjo maščob bo maslenik tanjši.
Maslo in kremni sir dobro premešajte. Če jo imate, uporabite metlico, ker bo ročno mešanje težavno in utrujeno. Mešajte, dokler v mešanici ni grudic, enakomerne barve in teksture.
Zmešajte sladkor v prahu. Po mešanju masla in kremnega sira počasi dodajte 2 skodelici sladkorja v prahu, vendar ga razdelite na pol skodelice in dobro premešajte.
Mešajte, dokler ni svetlo in puhasto. Nadaljujte z mešanjem, dokler zmes ne postane lahka in puhasta. Če niste prepričani, ali je zmes dovolj porozna, nehajte; Ker so goste mešanice smetane boljše od prekomernega mešanja, je krema tanjša.
- Če je smetana tanka, jo lahko zgostite tako, da ji dodate kremni sir, dodate malo sladkorja v prahu ali poskusite na kakšen drug način za zgostitev smetane.
Končajte z mešanjem vanilijeve esencije. Kremi dodajte 1 žličko vaniljevega ekstrakta in nežno premešajte. Bistvo se hitro vpije v kremo, zato vam ni treba mešati več kot 30 sekund. Zdaj lahko na torto položite sladoled. oglas

Nasvet

Podvojite sestavine v receptu, če je torta večplastna in jo je treba prekriti s sladkorno kremo.
Če želite sladkorni kremi dodati barvo, dodajte naenkrat nekaj kapljic barvil za živila, nato med postopkom dobro premešajte ali premešajte.
Pred uporabo presejte sladkor v prahu, da ustvarite gladek kremast sladkor, vendar to ni potrebno, razen če se sladkor strdi.
Sladkorna krema ni bela, ampak krem barve. Barva bo odvisna od tega, ali uporabljate maslo ali margarino.

Opozorilo

Ne puščajte odvečne smetane pri sobni temperaturi. Odvečno kremo shranite v zaprti posodi in shranite v hladilniku ali na hladnem, stran od sončne svetlobe, da ohranite njeno teksturo.