Vsebina

• Viri
• Koraki
• Nasvet
• Opozorilo

Kaktus opuncije je pomembna sestavina mehiške in srednjeameriške prehrane. Ta vrsta hrane je marsikje vse bolj priljubljena kot eksotičen, eleganten in zdrav dodatek k prehrani. Kaktus bodeče hruške Užitni deli so trije: listi (predelani kot zelenjava), cvetni listi (ki se uporabljajo v solatah) in sadje (lahko štejemo za sadje. Ta rastlina samoniklo raste po vsem jugozahodu ZDA. , vse do Južne Amerike in do Kanade, vendar kaktusi, ki jih najdete v kmečki trgovini ali na tržnici, prihajajo s kmetije.

Viri

• Kaktus pušča hruškino trnje
• Kaktus bodičaste hruške
• Poper, sol in druge začimbe

Koraki

Metoda 1 od 2: Hruškini bodičasti listi kaktusa

1. 

   
   
   Kupite ali razrežite nekaj listov kaktusa bodičaste hruške. Glejte razdelek Opozorila. Ta rastlina se imenuje hruškov kaktus trn Vsekakor obstaja razlog.
   • Izberite trde in svetlo zelene liste.
   • Majhni in mladi listi, nabrani zgodaj spomladi, so najbolj sočni, nežnega okusa in najmanj pikantni. Debelejši listi pomenijo starejše. Starejši listi so pogosto vlaknati, sok pa tudi gostejši, kar marsikomu ni všeč. Stare liste pustite živalim, da jih jedo skozi sezono pomanjkanja hrane. Mehki listi se včasih prodajajo pod imenom "mladi listi".
   • Če sami nabirate kaktus, uporabite debele rokavice ali klešče. Iz rastline odrežite liste ali jih odrežite na steblu. Obrezovanje stebla lahko zmanjša pritisk na liste in pomaga rastlini hitreje okrevati kot rezanje ali odstranjevanje listov. Ta metoda ohranja vaš kaktus zdrav v naslednji sezoni trgatve.

2. 

   
   
   Z nožem odstranite klasje z listov kaktusa. Rokavic ne odstranjujte, dokler jih ne operete in olupljeni deli listov ne očistijo. Listi kaktusa nimajo le velikih bodic, temveč tudi drobne, nevidne bodice, ki so veliko bolj srbeče; Tem konicam prav tako pravimo kavelj za pero, izredno težko odstraniti s kože. Kaktusnih bodic se lahko znebite tudi tako, da jih zažgete z majhno baklo ali položite liste kaktusa na plinski štedilnik in liste obrnete s kleščami. Glejte Opozorila.

3. 

   
   
   Operite liste kaktusa pod hladno tekočo vodo. Izrežite ali odrežite vsa razbarvana ali zdrobljena območja.

4. 

   Izrežite list kaktusa (rezilo obrišite po vsakem rezu, saj se na nož lahko prilepijo majhni konici) ali pustite cel list nedotaknjen, odvisno od tega, kako ga skuhate.

5. 

   Obdelava listov kaktusa. Kaktusove liste lahko skuhate, popečete ali zmešate z drugimi sestavinami, da ustvarite edinstvene, okusne in zdrave jedi.
   • Pri načinu vrenja morate včasih vodo odcediti in enkrat ali dvakrat prevreti, odvisno od tega, kako debel je sok. Debelejši ko so listi, debelejša je smola.
   • Vrenje listov kaktusa z bakrenimi kovanci je priljubljen način za redčenje soka in je lažje jesti za tiste, ki te jedi ne poznajo.
   • Kuhane liste kaktusa nato odcedimo, operemo s hladno vodo in predelamo v solato z narezanimi paradižniki, čebulo, koriandrom, jalapeñosom, kisom, soljo in limetinim sokom.
   • Za način pečenja boste morda po listih potreseli veliko soli, popra in drugih začimb. Ko so listi kaktusa mehki in rahlo rjavi, so užitni.
   • Nastrgane liste kaktusa lahko zmešamo s svežim limoninim sokom in malo oljčnega olja. Pražene gobe portobello lahko dodate tudi solatam.
   • Poskusite dodati kuhane kaktusove liste juham, solatam ali omletam, pripraviti kumarice ali jih postreči ločeno.
   • Priljubljena mehiška tradicionalna jed je "nopalitos en salsa verde". Liste kaktusa sesekljamo in skuhamo (glej opis zgoraj), nato jih skuhamo s tradicionalno paradižnikovo omako iz tomatillosa (včasih zamenjamo za zeleni paradižnik, v resnici pa povsem drugega sadja), čebula, česen, koriander in jalapeño (sestavine pretlačimo v mešalnik, nato zavremo in dušimo). Ta jed je pogosto stisnjena v koruzni rižev papir kot taco jed ali pa jo postrežemo s pomfrijem.
   oglas

Metoda 2 od 2: Kaktus opuncije

1. 

   Kupite ali naberite kaktus bodičaste hruške.
   • Koža kaktusa bodeče hruške je rdeče ali vijolične barve in globoko vijolična v notranjosti naj bi bila najslajša, vendar imajo plodovi v Mehiki običajno belo lupino.
   • Kaktus bodičaste hruške, ki ga kupite v trgovini, je običajno brez trna in ga je včasih mogoče uporabljati z golimi rokami. Neobdelani kaktus je še vedno ostal kavelj za pero Če pride na kožo, povzroči noro srbenje. Prepričajte se, da namesto rokavic uporabite klešče ali pa si roke vsaj podložite s plastično vrečko.
   • Če nabirate kaktus bodičaste hruške, ne pozabite, da čeprav so plodovi te rastline užitni, je le nekaj resnično zrelih in okusnih. Nabirajte jih, ko je sadje lila vijolično, tik preden se začne sadje gubiti.

2. 

   Znebite se konic.
   • Vsakokrat operite 5 ali 6 sadežev v košarici pod mrzlo vodo in mešajte 3-4 minute okoli košare. Ne pozabite rahlo tapkati. Tako lahko za udoben oprijem odstranite rumene dlake s plodov.

3. 

   Odlepite kaktus.
   • Ko odstranite kožo strokov, na koncih (zgoraj in spodaj) zarežite debelejšo kožo. Nekajkrat morate poskusiti, da veste, kako debeli bi morali biti. Na splošno morate kožo razrezati, da ne bo zlomila celuloze, napolnjene s semeni.
   • Sadje po dolžini prerežite na polovico od zgoraj navzdol skozi lupino, nato lupino s konico noža odlepite in olupite.

4. 

   Kaktus narežite na rezine ali pa v sadje za uživanje nataknite vilice ali nabodalo.
   • Iz kaktusovega mesa bodeče hruške lahko pripravimo marmelado, žele, smetano, vino in "kaktusove sladkarije".
   • Pojeste lahko tudi celotna semena (vendar pazite, da semen ne ugriznete, saj so precej trda) ali jih izpljunite.
   • Nekateri v juho dodajo semena kaktusov bodicastih hrušk ali jih posušijo, nato pa jih zmeljejo v moko.

5. 

   Dokončano. oglas

Nasvet

• Okus kaktusa bodičaste hruške skoraj spominja na kivi, vendar ne tako kisel.
• Ne uporabljajte pincete, če je majhen trn zaboden v kožo. Na območje, kjer je trn zaboden, nanesite lepilo (Elmerjevo lepilo). Počakajte, da se lepilo posuši v "kožni" sloj na roki, nato ga olupite. Trnje je treba olupiti brez bolečin. Če niste previdni, vas bodo ščetine zbadale po koži. Če lepilo za mleko ni na voljo, lahko ščetine odstranite z lepilnim trakom ali močnim papirnatim trakom.
• Predelani listi kaktusa imajo zeleni zrn podoben okus in teksturo podobni bamiji.
• Če jih pražimo na ognju, bodo bodice kaktusa zgorele. Živali lahko kratek čas hranite tudi z listi kaktusov bodičaste hruške.
• Kaktus bodičaste hruške ni priljubljen le v ZDA in Mehiki, temveč tudi v sredozemskih in evropskih državah. Kaktus opuncije jedo. V Italiji to sadje običajno postrežejo v skledi s hladno vodo; Na Malti je običajno, da sadje nekaj ur v hladilniku hladite pred jedjo.
• Če želite izvedeti več o prehranskih koristih in vrednosti kaktusa bodeče hruške, si oglejte spodnje povezave.
• Če želite liste kaktusa hraniti v hladilniku, poskrbite, da bodo listi sveži in ne nagubani. Zaprite s plastično folijo in zdržali boste do 2 tedna.
• Če ste v stalnem stiku s kaktusi, boste morda ugotovili, da so kaktusove ščetine manjša nadloga in povzročajo le srbeče valove. Kljukasto pero pa je pri nekaterih vrstah kaktusov Opuntia večje od bodic drugih. Perje in bodice Opuntia Engelmanii v. Texensis je lahko zelo boleč. Pri delu s kaktusi uporabite rokavice.
• Sprva bi morali kupiti liste, ne pa jih nabirati sami. Tako boste vedeli, kaj iskati.
• V nekaterih primerih lahko kaktusovo perje enostavno odstranite z drgnjenjem po debelem listu, ki se ne uporablja več. V tem članku piše, da Indijanci drgnejo liste kaktusa v pesek, da odstranijo dlake s kavljev, vendar v resnici to v resnici ni "pesek", temveč precej peščena tla na jugozahodu ZDA.
• Pobirajte v poznih popoldanskih urah, ko je sok najnižji ali zgodaj zjutraj.
• Kupite lahko kaktusove liste, dolge približno 20 cm (uvrščeni med vrste listov majhna) ali približno 10 cm dolgo sadje (ki ga je treba razvrstiti fit). Večje liste in kaktuse bomo težko predelali.

Opozorilo

• Če lahko sami naberete kaktus bodeče hruške, morate nenehno nosite rokavice.
• Nekatere vrste kaktusov bodičastih hrušk nimajo bodic, toda vse vsi imajo kaveljčasto perje.
• Bodite zelo previdni pri odstranjevanju bodic iz kaktusa ali pri nakupu listov in kaktusov z odstranjenimi trni.
• Če ne uporabljate zelo debelih rokavic, je za uporabo listov kaktusa najbolje uporabiti klešče ali "oddaljena" orodja.
• Upoštevajte, da bodice kaktusa lahko prebodejo kožo in so zelo boleče.