Vsebina

• Viri
• Koraki
• Nasvet
• Kaj rabiš

Rdeča pesa, vložena v soli, je enostavna jed sladkega in kislega okusa, ki je v poletnem vremenu priljubljena pri mnogih. Tradicionalna vložena pesa približno teden dni kuhamo, olupimo in fermentiramo v hladilniku. Začinjeno "kislo" peso lahko pripravite in pojeste čez dan. Če želite, da pesa ostane dolgo namočena v soli, lahko kozarec zaprete. Evo, kako pobrati kozarec pese v soli in narediti kozarec:

Viri

Tradicionalno soljena pesa

• 1,5 kg cele sveže pese
• 2 skodelici jabolčnega kisa
• 2 skodelici vode
• 2 skodelici granuliranega sladkorja
• 3 stroki česna, razrezani na polovice

Sol rdeče pese, namočena v trenutku

• 4-5 pesa
• 1/4 skodelice jabolčnega kisa
• 1 čajna žlička sladkorja
• 1 čajna žlička oljčnega olja
• 1/2 čajne žličke posušene gorčice
• Sol in poper

Koraki

Metoda 1 od 3: Sol tradicionalne pese

1. 

   
   
   Operite in narežite peso. Sveža pesa se na zunaj pogosto umazanira, zato za čiščenje po potrebi uporabite zelenjavni piling. Nato peso položite na rezalno desko in z ostrim nožem odrežite liste in peclje pese.
   • Izberite peso, ki je čvrsta in ni podplutba. Pesa je mehka na dotik ali neenakomerna barva ne bo dovolj sveža, da bi prinesla sol. Izberite kakovostno, svežo peso.
   • Če ima pesa še vedno liste na koncih, lahko liste hranite za okusno špinačo. Amarant, narezan na koščke in prepražen z maslom ali olivnim oljem, je zelo okusna jed.

2. 

   
   
   Kuhajte peso. Peso je treba skuhati, preden jo solimo. Najpogostejši način kuhanja je vrenje. Najprej peso položite v srednje velik lonec z vodo. Zavremo in ogenj počasi zavrite. Pokrijemo in vremo 25-30 minut.
   • Lahko pa peso skuhate na drug način, s peko. Pesa na žaru bo imela nekoliko drugačno teksturo in okus. Samo peso zavijte v folijo in jo pečemo 1 uro pri 180 ° C, da pesa popolnoma dozori.

3. 

   
   
   Pustite, da se pesa odcedi, nato pa olupite. Pesa mora biti na otip mehka in lupina se bo zlahka odlepila z rokami. Pred lupljenjem pustimo, da se pesa nekoliko ohladi.

4. 

   Rezite peso. Narezana pesa je priljubljena izbira soli, lahko pa jo narežete tudi na kocke ali koščke po okusu. Upoštevajte, da se celotna pesa v primerjavi z narezano peso kuha dlje. Ko končate, peso položite v velik kozarec ali dva.
   • Za konzerviranje vložene pese je najbolje uporabiti steklen kozarec, ker kozarec ne reagira s slanico.
   • Ne uporabljajte kovinskih ali plastičnih kozarcev, saj lahko reagirajo s slanico zelenjave in poškodujejo peso.

5. 

   Naredite zelenjavno slanico. V majhno ponev položite kis, vodo, sladkor in česen. Zavremo in premešamo, nato ogenj znižamo, da zadiši. Mešanico segrevajte približno 5 minut, nato izklopite ogenj in pustite, da se popolnoma ohladi.

6. 

   Zelenjavno slanico prelijte po pesi v kozarcu. Vode naj bo dovolj, da peso popolnoma pokrije. Pokrijte kozarce in jih postavite v hladilnik.

7. 

   Peso pustite v hladilniku vsaj en teden. Občasno premešajte, da slana voda vpije peso. Vložena pesa lahko v hladilniku hranite do 3 mesece. oglas

Metoda 2 od 3: Sol, pripravljena za uživanje pese

1. 

   Operite in narežite peso. S čopičem očistite umazanijo, ki se je zataknila na gomoljih. Peso položite na desko za rezanje in z nožem odrežite list in steblo čebulice. Če želite, imejte liste za pripravo.

2. 

   Kuhajte peso. Peso položite v srednjo ponev in pokrijte z vodo. Peso kuhamo 30 minut. Nato izklopite ogenj in počakajte, da se voda ohladi. Pesa naj bo mehka, koža pa se z rokami zlahka odlepi.

3. 

   Olupite in narežite peso. Dvignite peso in lupite kožo z rokami, lupina pa se mora enostavno odstraniti. Peso položite na desko za rezanje in z nožem narežite na kocke ali rezine.

4. 

   Naredite peso marinado. V majhni skledi zmešajte jabolčni kis, sladkor, oljčno olje in suho gorčico. Sestavine zmešajte skupaj ter dodajte sol in poper.

5. 

   Peso zmešajte z marinado. Peso nalijte v skledo in pokrijte s plastiko ali folijo. Peso marinirajte 30 minut pri sobni temperaturi.

6. 

   Hladite peso. Če pese ne želite jesti pri sobni temperaturi, jo lahko pustite pokrito in shranite v hladilniku približno 1 uro, da lahko jedo hladno.

7. 

   Končaj. oglas

3. metoda od 3: Zaprite kozarec pese, namočene v sol

1. 

   Sterilizirajte kozarce. Kozarce lahko vrete 10 minut ali jih postavite v pomivalni stroj na najbolj vročo nastavitev. Pazite, da razkužite pokrov in kovinski obroč. Po razkuževanju kozarec, pokrov in kovinski obroč položite na čisto brisačo.

2. 

   Vroč lonec segrejte. Upoštevajte navodila izdelka, da lonec segrejete in ga pripravite, da zapre peso. Uporabite lahko običajni štedilnik ali lonec pod pritiskom.

3. 

   Skuhajte in olupite peso. Po drgnjenju umazanije in odrezanju listov peso položite v velik lonec in pokrijte z vodo. Peso kuhamo 30 minut, dokler se koža ne začne odstranjevati. Pustite, da se pesa ohladi, nato olupite.

4. 

   Peso narežemo na tanke koščke. Tanjši je rez, več pese lahko vstavite v kozarec in več začimb bo vsrkalo.

5. 

   Naredite zelenjavno slanico. Podobno kot zgoraj v rastlinski slanici v velikem loncu zmešajte kis, vodo, sladkor in česen. Nato kuhajte, dokler zmes ne zavre.

6. 

   Peso dodajte v slano vodo. Peso previdno dodajte mešanici zelenjavne slanice in segrevajte 5 minut. Prepričajte se, da mešanica popolnoma zavre, preden jo vlijete v posodo.

7. 

   V vrč nalijte peso in slano vodo. Sestavine nalijte v posodo, tako da je od pokrova oddaljena 1,5 cm. Pustite dovolj prostora, da kozarci med shranjevanjem ne izpadejo. Pokrijte kozarec in dobro privijte kovinski obroč, vendar ne pretesno.

8. 

   Kozarce damo v poseben lonec. Sledite postopku izdelave kozarcev v skladu z navodili proizvajalca. Standardni čas za izdelavo pese je 30 minut, vendar se lahko razlikuje glede na vrsto lonca, ki ga uporabljate, in nadmorsko višino.

9. 

   Po zapiranju kozarcev pustite, da se ohladi. Z orodjem odstranite kozarce iz lonca in jih položite na pult, dokler se kozarci ne ohladijo.

10. 

    Preden ga shranite, preverite pokrov kozarca. Kozarec je pravilno zaprt, če je pokrov nekoliko poglobljen. Poskusite odstraniti kovinski obroč, vendar kozarca ne odpirajte, da vidite, ali je kozarec popolnoma vsesan iz zraka. Če je kozarec pravilno zaprt, ga shranite v hladnem in temnem prostoru. Pesek lahko traja 1 leto v hladnem in temnem prostoru.
    • Ko odstranite kovinski obroč, se pokrov pokaže, kar pomeni, da kozarec ni pravilno zaprt. Če jo hranite v hladilniku, jo lahko jeste, vendar ne bo zdržala eno leto.
    oglas

Nasvet

• Za enakomerno zrelo peso kupite enako velike čebulice.
• Liste pese hranite kot solato ali mešanico.

Kaj rabiš

Tradicionalno soljena pesa

• Kuhan lonec
• Deska za rezanje
• Nož
• Majhna skleda
• Kozarec

Sol rdeče pese, namočena v trenutku

• Kuhan lonec
• Deska za rezanje
• Nož
• Majhna skleda
• Najlon ali folija

Rdeča pesa Zaprite kozarec

• Specializiran lonec (uporablja se za zapiranje kozarcev s hrano)
• Kozarec, pokrov in kovinski obroč
• Orodja za pobiranje kozarcev
• Kuhan lonec
• Deska za rezanje
• Nož