Vsebina

• Nasvet
• Opozorilo

• Če niste prepričani v količino ali vas skrbi, da bi lahko dodali preveč soli, je najbolje, da poskusite! Dodajte ščepec soli, nato poskusite in dodajte še malo, nato poskusite znova in tako naprej, dokler hrana nima pravega okusa. Tako delajo profesionalni kuharji.
• Pred peko potresemo sol po celih kosih mesa ali piščanca, med kuhanjem dodamo malo juhe ali omake, vodo pa obvezno solimo pri vrenju testenin, krompirja in kuhanja riža.

Pripravite nekaj omak. Okusna omaka lahko navadno jed spremeni v značilen in okusen okus. Če se naučite pripraviti osnovne omake, se vaše kuharske veščine v kratkem povečajo za več korakov. Nekatere vrste vročine, ki jih lahko naredijo sami, so naslednje:

• Bešamel omaka: to je znana bela kremna omaka v številnih jedeh - vključno s pečeno zelenjavo, sufljejem iz sira in različnimi omakami s testeninami.
• Velouté: to je še ena preprosta omaka, pripravljena s kombiniranjem rouxa in začinjene kostne juhe. Odvisno od začimbe kostne juhe lahko omako prilagodite piščancu, ribam ali teletini.
• Marinara: Marinara je koncentrirana paradižnikova omaka, ki se pogosto uporablja v italijanski in mediteranski kuhinji. Ta omaka vključuje svež paradižnik in konzerviran paradižnik, čebulo, zelišča in se uporablja kot omaka za pico in testenine.
• Hollandaise: To je maslena omaka z okusom limone, ki je primerna za morske sadeže, jajca in zelenjavo. Za omako lahko kombinirate stopljeno maslo, rumenjak in limonin sok.
• Nekaj ​​drugih omak, ki jih lahko pripravite: žar omaka, smetana s česnovo omako, začinjena omaka, sladko-kisla omaka, sirova omaka in čokoladna omaka.

Naučite se, kako to storiti umešana jajca. Ponev postavite na zmerni ogenj in stopite 2 žlički masla. V posodi enakomerno stepemo 2 jajci in 1 žlico (približno 15 ml) mleka. Mešanico vlijemo v ponev in mešamo z leseno žlico ali plastičnim strgalom, dokler jajca ne zamrznejo in jih zlomimo na majhne koščke.

• To je ena osnovnih, a zelo pomembnih kuharskih tehnik, ki se jih morate naučiti, da postanete odličen kuhar.
• Tudi kuhanje jajc je bistvena veščina.

Naučite se pripraviti piščanca na žaru. Celoten piščanec posušite, začinite s soljo, poprom, zelišči in drugimi začimbami, odvisno od okusa. Piščanca položimo na pekač z rebri navzdol, nato piščanca postavimo v pečico, ogreto na 175 ° C, in pečemo 45-50 minut. Obrnemo in pečemo drugo stran piščanca še 45-50 minut.

• Če lahko spečete celega piščanca, ste dovolj usposobljeni za pripravo obroka za vso družino.

Za poenostavitev zelenjavo poparite v loncu. Če nimate soparnika, lahko v velikem loncu zavrete približno 1 cm vode. Zelenjavo položite v lonec, zaprite pokrov in vsako zelenjavo poparite v skladu s predvidenim časom.

• Parjena zelenjava ohrani svoje barve in hranila, zato je kuhanje na pari najboljši način za kuhanje hrane za zdravje. Ko pravilno kuhate zelenjavo, vsaki jedi dodate barvo in hranila.

Pri peki natančno sledite navodilom recepta. To ni čas za eksperimentiranje ali spreminjanje. Prosimo, skrbno pripravite sestavine in količine, prikazane v receptu. Če ni navedeno drugače, v kalup namažite veliko olja, testo mešajte, dokler se vse sestavine ne kombinirajo, in redno preverjajte kuhanost torte z zobotrebcem ali termometrom za hrano.

• Peka je dragocena življenjska veščina, ki vam pomaga, da imate vedno slastne torte!
• Poskusite narediti čokoladno kremno torto, vaniljev biskvit, kavni biskvit, limonin biskvit in rdeč žamet.

oglas

Nasvet

• Mešajte tekočine, moko in omake, da ustvarite gladko konsistenco. Mešanje mešanice pomeni močno mešanje z metlico ali metlico, da se ustvarijo zračni mehurčki in zgosti mešanica.
• Pomaranče / limone imajo užitno lupino. Zato morate delati, da odstranite lupino. To naredimo z lupilcem zelenjave za lupljenje pomarančne / limonine lupine. Pri pilingu se izogibajte beli koži pod kožo, saj ima ta grenak okus.
• Gnetenje je izraz, ki opisuje stiskanje in mešanje testa s spodnjim delom dlani (blizu zapestja). Gnetenje povzroči, da v moki nastane gluten, zaradi česar je testo gladko in prožno. Ta tehnika se uporablja za pripravo testa za kruh, včasih pa za izdelavo kepic in testa iz listnatega testa.
• Mešanje moke je metoda nežnega mešanja sestavin (kot je testo za peko), da se testo ne izgubi. To je treba storiti v veliki skledi s plastičnim strgalom. Strgalo je postavljeno v sredino mešanice, da se zmes pripelje z dna posode na vrh. Med mešanjem testa morate tudi posodo zasukati, da dobite dobro mešanico.
• Enakomerno stepanje pomeni mešanje ali mešanje sestavin z metlico ali vilicami. Ker enakomerno mehurčki tvorijo zračne mehurčke, bo zmes postala ohlapna in viskozna, kar ne porabi toliko sile kot bičanje.
• Namakanje pomeni potapljanje hrane v vodo, ki je bila segreta, a še ne prekuhana, da se širi okus in barva. Pri pripravi čaja na primer čajne vrečke ali čajne liste namočimo v vodo.
• Ananas ustvarja nekaj plitvih kosov na površini hrane, običajno v obliki diamanta. Ta metoda se uporablja za mehčanje hrane, topljenje maščob, da ji da okus ali preprosto okrasitev.
• Skuhajte testenine al dente za dober obrok. Pogoji al dente v italijanščini pomeni "mehke in žvečilne" in se uporablja za opisovanje testenin, ki so mehko kuhane, vendar so ob ugrizu še vedno trde.
• Koncentriranje omake pomeni močno vrenje omake, tako da para izhlapi, kar zmanjša količino tekočine. Preostala omaka bo bolj gosta, bogatejšega okusa in bo rezultat postopka kondenzacije.
• Na površine za pripravo hrane nanesite mast, da preprečite lepljivost. Izpiranje z mastjo pomeni, da plast masla ali olja prelijete po ponvi ali pekaču, preden pripravite hrano, da preprečite lepljivost.
• Blanširanje pomeni dodajanje sadja, zelenjave ali semen v vrelo vodo za delno zorenje, da se poveča okus in barva. Nato hrano potopimo v hladno vodo, da se ohladi. Blanširanje lahko pomaga tudi pri odstranjevanju kože nekaterih živil, kot so paradižnik in mandlji.
• Širjenje vključuje nanašanje sloja maščobe ali druge tekočine na živila med predelavo za povečanje vlage in okusa. To naredite s pomočjo kuhalne krtače ali stiskanja.

Opozorilo

• Če se ponev med kuhanjem preveč segreje in se takoj zažge, ponev takoj izklopite in ponev pokrijte s kovinskim pokrovom, mokro brisačo ali odejo za ogenj (ali ogenj pogasite s sodo bikarbono). Ne vlivajte vode v vroče olje in ne uporabljajte gasilnega aparata - oboje lahko ogenj razširi. Držite sceno vsaj pol ure, da se ohladi.
• Vedno kuhajte meso, ribe, perutnino in jajca. Za zagotovitev, da je hrana kuhana, uporabite termometer za hrano.
• Pazite, da vroče olje ne pljuska v kožo.
• Bodite previdni pri sekanju hrane. Če si porežete roko, takoj položite roko v mrzlo vodo in rano pokrijte z brisačo.
• Zaščitite svoje telo, ko se spopadate s toploto. Če vročina lahko kuha hrano, lahko škoduje tudi vam. Pri rokovanju z vročimi posodami je bolje uporabiti rokavice, odporne na vročino.
• Pred pripravo pazite na alergije na hrano in neužitne ali strupene dele živil!