Vsebina

• Viri
• Koraki
• Nasvet
• Opozorilo
• Kaj rabiš

Ta članek vas bo vodil skozi različne načine kuhanja piščanca.

Viri

Pripravite 4-6 porcij

Vrste piščancev

• 450 g mesa piščančjih prsi brez kože, brez kosti
• 900 g mesa piščančjih prsi s kostjo
• 450 g piščančjega fileta brez kosti
• 900 g piščančjega gobca s kostjo
• 900 g mesa piščančjih nog
• 1800 g surovega piščanca

Način kuhanja piščanca z vodo

• 4 litre vode
• 1 čajna žlička (15 ml) soli

Način kuhanja piščanca s piščančjo juho

• 4 litre piščančje juhe
• 2-3 čebule
• 2-3 korenja
• 1-2 stebla zelene

Način kuhanja piščanca z jabolčnim sokom

• 2 litra jabolčnega soka ali jabolčnega kisa
• 2 litra filtrirane vode
• 1 srednje velika čebula
• 1-2 korenja
• 2 žlički (10 ml) mletega česna
• 1 čajna žlička (5 ml) sesekljanega timijana
• 1 jabolko

Način kuhanja piščanca z vinom

• 4 skodelice (1 liter) suhega belega vina
• 4 skodelice (1 liter) piščančje juhe
• 2 litra filtrirane vode
• 1 1/2 skodelice (375 ml) majhne čebule
• 1/2 čajne žličke (2,5 ml) soli
• 1/4 čajne žličke (1,25 ml) črnega popra
• 1 čajna žlička (15 ml) mletega česna
• 1 čajna žlička (15 ml) sesekljanega svežega peteršilja
• 1 čajna žlička (15 ml) sesekljanega svežega origana
• 1 žlica (15 ml) drobno sesekljanega svežega timijana

Koraki

1. del od 5: Čas kuhanja piščanca

1. 

   
   
   Piščančje prsi brez kosti in kože kuhajte 15-20 minut. Debelo meso piščančjih prsi mora kuhati 20 minut. In piščančje prsi, prerezane na polovico, tanjše in bolj ravne, manjše je treba kuhati le 15 minut.

2. 

   Meso piščančjih prsi s kostmi kuhajte 30 minut. Koža in kosti bodo piščančjim prsi dodale debelino, zato je treba čas obdelave podvojiti.

3. 

   
   
   File brez kosti brez kosti kuhajte približno 10 minut ali manj. Piščančji fileji so običajno tako tanki, da se lahko kuhajo v manj kot 10 minutah. Ta isti čas kuhanja velja za piščančje prsi brez kosti in narezane na 5 cm velike kose.

4. 

   Piščančja stegna s kostmi kuhamo 40 minut. Količina kosti podaljša čas obdelave. Tako kot rjavo meso je treba tudi stegno meso predelati dlje kot meso dojk.

5. 

   
   
   Piščanca kuhamo 30-40 minut. Ker je spodnji del noge manjši od stegna, običajno kuhanje z mesom stegna običajno ne traja dolgo.

6. 

   Kuhajte celotnega piščanca približno 1 uro. Srednje velik piščanec (približno 1,8 kg) mora kuhati približno 1 uro. Vsakih 450 g povečanja telesne mase bo zahtevalo dodatno kuhanje 10-20 minut. oglas

2. del od 5: Kuhanje piščanca z vodo

1. 

   Daj piščanca v lonec. Velikost lonca je odvisna od velikosti piščanca in od tega, koliko prostora piščanec zavzame znotraj lonca. Kuhani piščanec zavzame približno 1/4 do 1/3 prostora v loncu.
   • 8-litrski lonec je ravno prave količine vode in dovolj, da se prilega celotnemu piščancu. Če piščanec tehta več kot 1,8 kg, boste morda morali uporabiti večji lonec.
   • Za kuhanje piščančjih prsi brez kosti lahko uporabite 8-litrski lonec ali manjši lonec, da voda hitreje zavre.

2. 

   V lonec nalijemo vodo. Ponev napolnite s hladno vodo, da piščanca popolnoma pokrijete.
   • Hladna voda je boljša od tople vode.

3. 

   V vodo potresemo sol. V vodo potresemo približno 1 čajno žličko (5 ml) na 1 čajno žličko (15 ml) soli. Pri kuhanju piščančjih prsi in piščančjega fileja brez kosti je raje manj soli; Velik vnos soli je boljši pri kuhanju celega piščanca.
   • Dodajanje soli v vodo ni obvezno. Piščanca lahko zavrete brez dodajanja soli, a okus bo lažji.

4. 

   Kuhajte, dokler meso ni kuhano. Lonec pokrijemo in piščanca kuhamo na zmernem ognju. Pri kuhanju posamezne vrste piščanca upoštevajte čas, priporočen v članku. oglas

3. del od 5: Kuhanje piščanca s piščančjo juho

1. Lonec do polovice napolnite s piščančjo juho (piščančjo juho). Ponev napolnite s piščančjo juho, tako da je voda do polovice napolnjena.
   • Piščančja juha bo okrepila piščančji okus, zato meso ne bo tako bledo, kot bi bilo, če bi ga kuhali v vodi.

     

   • Lahko se uporablja predhodno kuhana piščančja juha. Lahko pa semena piščančje začimbe raztopite v vodi. Običajno potrebujete približno 1 čajno žličko semen (5 ml) ali eno tableto piščančje juhe za 1 skodelico (250 ml) vode.

     

   • Namesto piščančje juhe za bogatejši in bogatejši okus uporabite juho iz piščančjih kosti.

     

2. Zelenjavo narežemo na majhne koščke. Rezanje na koščke pomaga mešati okus zelenjave in ustvariti bogat okus piščančje juhe.
   • Čebulo olupite in čebulico prerežite na polovico ali četrtino.

     

   • Korenje operemo in narežemo na tanke rezine približno 1 centimeter.

     

   • Zeleno sperite in narežite na 2,5 cm velike kose.

     

3. 

   V juho dodajte zelenjavo. V lonec položite nasekljano zelenjavo. Zelenjava bo dodala okus juhe.
   • Uporaba zelenjave ni obvezna. Piščanca lahko kuhate z običajno juho in brez dodajanja zelenjave.

4. 

   Dodajte piščanca v juho. Piščanca damo v lonec z juho. Po potrebi lahko v lonec dodate piščančjo juho ali filtrirano vodo, da piščanec popolnoma pokrije.

5. 

   Skuhaj piščanca. Juho na močnem ognju zavremo. Pokrijemo in znižamo ogenj na srednje ali nizko, da zadiši.
   • Piščanca skuhajte v skladu s časom, priporočenim v članku.
   • Kuhanega piščanca odstranite z lopatico ali žlico z luknjami.

     

   • Če želite, lahko piščančjo juho vzamete za kuhanje drugih jedi. Piščančjo juho lahko hranite v hladilniku približno 3 dni ali v zamrzovalniku približno 2 meseca.
   • Večina zelenjave postane šepava, zato jo lahko zavržete. Glavni namen dodajanja zelenjave kuhanju je dodati okus, ne pa jesti s piščancem.
   oglas

4. del od 5: Kuhanje piščanca z jabolčnim sokom

1. Piščanca damo v lonec in ga napolnimo z vodo. Piščanca položimo v lonec in nato dodamo vodo in jabolčni sok, da piščanca popolnoma pokrijemo.
   • Da bo okus piščanca močnejši, lahko v lonec vlijete 2 litra jabolčnega soka in nato dodate še vodo, da pokrije piščanca.

     

   • Za bolj subtilen okus jabolk lahko v lonec istočasno vlijete jabolčni sok in vodo v razmerju 1: 1.

     

   • Namesto jabolčnega soka lahko uporabimo jabolčni kis. Jabolčni kis je ponavadi močnejšega okusa in mnogi ga imajo raje kot blag okus jabolčnega soka.

     

   • Poskrbite, da piščanec, voda in jabolčni sok zavzamejo približno 1 / 2-3 / 4 prostora v loncu.
2. Zelenjavo in zelišča narežemo na koščke. Slan okus zelenjave bo pomagal uravnotežiti naravno sladkost jabolčnega soka.
   • Čebulo olupite in čebulico prerežite na polovico ali četrtino.

     

   • Korenje operemo in narežemo na tanke rezine približno 1 centimeter. Zeleno sperite in narežite na 2,5 cm velike kose.

     

   • Če uporabljate česen, morate nasekljati 4 stroka česna. Če uporabljate česen v prahu, za aromatiziranje uporabite približno 1/2 čajne žličke (2,5 mililitra).

     

   • Uporabite lahko približno 1 čajno žličko (5 ml) do 1 čajno žličko (15 ml) sesekljanega svežega timijana. Če uporabljate suh timijan, lahko potrebno količino zmanjšate na približno tretjino.

     

3. 

   Dodajte zelenjavo. V lonec jabolčnega soka dodajte čebulo, korenček, česen in timijan.

4. 

   Kuhamo, dokler piščanec skoraj ni kuhan. Na močnem ognju zavremo vodo. Nato ogenj znižajte tako, da voda samo vre, nato pokrijte in kuhajte čas, ki je naveden v poglavju "čas kuhanja".

5. 

   Pripravite jabolka. Približno 10 minut preden je piščanec popolnoma kuhan, lahko začnete s pripravo jabolk. Olupite, narežite semena in jabolka narežite na majhne rezine.
   • Če dodamo jabolka, ko je skoraj končano, bomo okrepili jabolčni okus piščančje jedi.

6. 

   Jabolka damo v lonec in kuhamo 5 minut. Po kuhanju odstranite piščanca. Ne uporabljajte z zelenjavo, jabolki, začimbami ali piščančjo juho.
   • Druge sestavine se uporabljajo samo za izboljšanje okusa piščanca med kuhanjem. Sestavine same bodo po kuhanju postale premehke in luskaste, zato ne bodo več povzročale apetita.
   oglas

5. del od 5: Kuhanje piščanca z vinom

1. Lonec do polovice napolnite z vodo. V vodo vlijemo suho belo vino in piščančjo juho. Nato dodajte še filtrirano vodo, da do polovice pokrijete lonec.
   • Vino piščancu doda močan okus, vendar je lahko preveč, če ga uporabljamo preveč.

     

   • Uporabite le enako količino piščančje juhe kot količina vina. V nasprotnem primeru bo okus piščančje juhe preglasil vinski okus.

     

   • Po potrebi dodajte le filtrirano vodo.

2. 

   V vodo dodajte čebulo in začimbe. Dodamo čebulo, sol, poper, česen, peteršilj, origano in timijan.
   • Ni treba rezati majhne čebule.

     

   • Če sesekljanega česna nimate na voljo, lahko 6 strokov česna nasekljate ali zdrobite sami.

     

   • Če uporabljate sveža zelišča, je potrebna količina 1 žlica (15 ml) vsakega. Če uporabljate posušena zelišča, se potrebna količina zmanjša na 1 čajno žličko (5 ml).

     

3. 

   Vre nekaj minut. Na srednje močnem ognju zmes zavremo. Mešanica naj vre 2-5 minut, preden zniža ogenj in počasi vre.
   • Ta postopek pomaga začimbam širiti in zmanjšuje grenkobo vina.

4. 

   Piščanca previdno damo v lonec. Ko piščanca daste v lonec, uporabite klešče. Zavremo in znižamo ogenj, da zadiši.

5. 

   Skuhaj piščanca. Lonec pokrijemo in piščanca skuhamo v skladu s časom, priporočenim v članku.
   • Uživajte v piščancu. Sestavine vode in zelenjave so samo za okus, ne za piščanca.

     

6. 

   Končaj. oglas

Nasvet

• Kuhanega piščanca lahko takoj pojeste ali shranite v zaprti škatli za shranjevanje hrane. Piščančje meso hranite največ 3 dni v hladilniku in največ 2 meseca v zamrzovalniku.
• Piščanca lahko jeste celega ali razrezanega.

Opozorilo

• Piščančje prsi in drugi deli morajo pri kuhanju doseči notranjo temperaturo približno 77 stopinj C. Celotna piščanca mora imeti notranjo temperaturo približno 82 stopinj Celzija.Z termometrom preverite notranjo temperaturo mesa.
• Zamrznjeni piščanec ni dovoljen. Pred kuhanjem se prepričajte, da je piščanec popolnoma odmrznjen.

Kaj rabiš

• Lonec (prostornina 8 litrov) s pokrovom
• Kuhinjski noži
• Orodja za zajem
• Razpršilnik vode