Vsebina

• Nasveti
• Opozorila

1 Kupujte surove mandlje. Prepričajte se, da so čisti mandlji, ne praženi, soljeni ali brez olja.

2 Zavremo majhno ponev z vodo. Ko zavre, ga odstranite iz peči in ga postavite na stojalo.

3 Mandlje položite v vrelo vodo za natanko eno minuto. Če ga pustite dlje, ne bo več hrustljav.

4 Izlijte vodo in sperite mandlje. Nalijte na cedilo ali vrečko in sperite pod hladno tekočo vodo, dokler se mandlji ne ohladijo dovolj, da jih lahko držite v roki.

5 Mandlje obrišite do suhega. Obrišite ga s papirnato brisačo, da odstranite odvečno tekočino. Koža mandljev mora biti rahlo nagubana.

6 Nežno potegnite lupine z tonzil. Držite tonzilo med palcem in kazalcem ter odtrgajte lupino. Tonzile bi morale zlahka zdrsniti.

• Da mandlji ne skočijo po kuhinji, z drugo roko uporabite kot ščit in ulovite spolzke mandlje.
• Občasno se lupina ne odlepi zlahka; treba jo je strgati s prstom.

7 Mandlje posušite. Če recept zahteva, je treba mandlje pustiti, da se posuši. V tem primeru ga za nekaj dni položite na pekač in ga občasno pretresite, da se mandlji premešajo.

• Mandljev ne sušite v pečici, ker bodo potem praženi in ne bodo primerni za recepte z blanširanimi mandlji.

8 Končali ste.

Nasveti

• Če lupine še vedno ni mogoče odstraniti, dajte mandlje v vodo za nekaj dlje.

Opozorila

• Pri delu z vrelo vodo se obnašajte, mandljev ne jemljite z rokami iz vrele vode, uporabite žlico.