Kako kuhati jagnječja rebra

Video.: RECIPE FOR THE BEST COOKED DISH EVER - try this stew once, you will always prepare it

Vsebina

Sestavine
Pečemo
Žar
Večnamenski kuhalnik
Koraki
Metoda 1 od 3: Pečica
Metoda 2 od 3: Pečenje na žaru
Metoda 3 od 3: Večnamenski kuhalnik
Kaj potrebujete
Pečica
Žar
Večnamenski kuhalnik

Jagnječja rebra so nekonvencionalna, a okusna jed. Lahko jih kuhamo na različne načine, vendar bo počasno kuhanje na majhnem ognju prineslo najboljše rezultate v okusu in teksturi.

Sestavine

Pečemo

3-6 obrokov

1800-2700 g jagnjetinih reber
3/4 skodelice (180 ml) olivnega olja
1-1 / 4 skodelice (310 ml) balzamičnega kisa, razredčenega
1/2 čajne žličke (2,5 ml) soli
3 žlice (45 ml) mletega česna
3 žlice (45 ml) svežega rožmarina, narezanega
1/4 skodelice (60 ml) medu

Žar

2-4 obroke

1800 g jagnjetinih reber
1/4 skodelice (60 ml) olivnega olja
1/4 skodelice (60 ml) dijonske gorčice
8 žličk (40 ml) posušenega rožmarina
4 žličke (20 ml) soli
2 žlički (10 ml) mletega črnega popra
3 glave česna, zmlete
Malo olivnega olja
Malo soli in popra po okusu

Večnamenski kuhalnik

2-4 obroke

1800 g jagnjetinih reber
1/2 čajne žličke (2,5 ml) soli
1 čebula, narezana
3-4 skodelice (750-1000 ml) BBQ omake

Koraki

Metoda 1 od 3: Pečica

1 Vmešajte kis in olje. ¾ skodelice (180 ml) balzamičnega kisa združite z olivnim oljem. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Ne pozabite, da morate za nadaljevanje ½ skodelice (125 ml) balzamičnega kisa.
2 Dodamo česen in rožmarin. Mešanici kisa in olja dodajte česen in rožmarin. Marinado prenesite v veliko plastično vrečko.
3 Rebra začinimo s soljo. Rebrca potresemo s soljo in sol vtremo v meso čim bolj enakomerno.
4 Rebra marinirajte 6 ur. Rebra položite v vrečko za marinado. Zaprite vrečko in pustite v hladilniku šest ur.
- Za izboljšanje okusa v hladilniku vtrite marinado v meso skozi plastično vrečko.
- Jagnječja rebra lahko marinirate čez noč, da izboljšate okus.
5 Pečico segrejte na 120 ° C. Odstranite rebra iz marinade in jih položite na rešetko.
- Da ne bi obarvali pečice, rešetko poškropite z razpršilcem proti prijemanju, preden nanjo položite rebra. Tako se meso ne bo držalo kovine.
- Po odstranitvi reber iz vrečke zavrzite preostalo marinado. Ne poskušajte ga znova uporabiti
6 Preostali kis zmešajte z medom. Vzemite majhno skledo in ½ skodelice (125 ml) balzamičnega kisa zmešajte z medom do konsistence glazure.
- Po mešanju sestavin mešanico ohlapno pokrijte s papirnato brisačo, pokrovom ali plastično folijo. Odložite za kasnejšo uporabo.
7 Rebra pečemo 2 uri 30 minut. Ponev postavite nepokrite v pečico in pražite jagnječja rebra 2 uri 30 minut.
- Jagnječja rebra imajo veliko maščob, zato jih ni enostavno posušiti. To meso je precej gosto, zato ga je treba počasi kuhati pri nizki temperaturi.
- Po 1 uri in 15 minutah obrnite rebra.
8 Rebra namažite z mešanico medu. Odstranite rebra iz pečice in jih na vseh straneh namažite z medeno glazuro, pri čemer uporabite čim več glazure.
9 Kuhajte še 30 minut. Rebra ponovno postavite v pečico in pecite še 30 minut.
- Če vam ostane še glazura, lahko še naprej namažete rebra vsakih 10 minut 30 minut, dokler niso popolnoma kuhani.
- Na tem mestu bi morala biti rebra popolnoma opečena, meso pa mora biti mehko in ne sme biti brez kosti.
- Če želite, da so rebra mehka, lahko meso pečete še 30 minut, vendar ga morate pozorno opazovati, da se ne prekuha ali posuši.
10 Postrezite toplo. Jagnječja rebra vzemite iz pečice in počakajte 5 minut, preden jih postrežete.
- Rebra narežite na 2-3 obroke

Metoda 2 od 3: Pečenje na žaru

1 Združite sestavine začimb. Vzemite srednjo skledo in zmešajte dijonsko gorčico, posušen rožmarin, česen, ¼ skodelice (60 ml) olivnega olja, 4 žličke (20 ml) soli in 2 žlički (10 ml) popra, dokler se ne raztopi.
- Morali bi imeti pastozno mešanico.
2 Začimbe vtrite v rebra. Testenine vtrite v jagnječja rebra z vseh strani in jih enakomerno razporedite po površini
- Rebra položite v velik krožnik in odstavite. Rebra marinirajte 20-60 minut pri sobni temperaturi.
3 Ogrejte žar. Žar na plin ali oglje segrejte na srednjo temperaturo.
- Če uporabljate plinski žar, obrnite vse gorilnike na največ. Po 15 minutah izklopite sredinske gorilnike in zmanjšajte toploto preostalih gorilnikov na srednjo.
- Če uporabljate žar na oglje, prižgite 50 briketov oglja in počakajte, da se spremenijo v debelo plast sivega pepela. Položite jih v 2 sklada na obeh straneh žara in med njimi postavite ponev. Pripravite žar za peko mesa.
4 Obrišite pasto. Z dolgočasnim nožem odstranite debele plasti testenin z mesa.
- Meso na tej stopnji ne sme biti popolnoma čisto, ampak je treba odstraniti odvečne testenine.
- Odstranite odvečne testenine. Ne poskušajte jih znova uporabiti.
5 Meso začinimo z dodatnim oljem, soljo in poprom. S čopičem robove reber začinimo z olivnim oljem. Potresemo jih s soljo in poprom.
- Za pokrivanje mesa v tanki plasti boste potrebovali dovolj olja.
- Prav tako ga morate potresati z malo soli in poprom. Pastozna začimba bo mesu dodala okus tudi potem, ko odstranite odvečno.
6 Rebra prepražimo do mehkega. Rebra položite na žar z maščobnimi robovi navzdol in prepražite do želene konsistence.
- Če želite, da so rebra v notranjosti napol surova, jih morate pražiti le 10-12 minut.
- Če želite, da so rebra dobro narezana, meso pa nežno in brez kosti, rebra kuhajte 15-20 minut.
7 Postrezite toplo k mizi. Odstranite rebra z žara in počakajte 5 minut. Meso postrezite, dokler se ne ohladi.
- Za poenostavitev postopka pred serviranjem rebra razdelite na 2-4 obroke.

Metoda 3 od 3: Večnamenski kuhalnik

1 Mlinček segrejte. Obrnite mlinček in ga segrevajte 5 minut.
- Če je rasher opremljen z načinom "visoko" in "nizko", uporabite način "visoko".
- V tem času pripravite žar in ponev, tako da jih prekrijete s pergamentnim papirjem.
2 Sol vtrite v rebra. Rebra enakomerno potresemo s soljo. Sol vtremo v meso.
- Da bi rebra lažje skuhali, jih lahko razrežete na 2-3 kose.
3 Rebra kuhamo 20 minut. Rebra položite na rešetko in položite na žar. Kuhajte 20 minut oziroma do zlato rjave barve.
- Če želite rebra enakomerno peči na obeh straneh, jih med kuhanjem obrnite.
- Če se vsa rebra ne prilegajo rešetki, jih pecite na žaru v serijah. Preden nadaljujete, počakajte, da se vsa rebra skuhajo.
- S tehničnega vidika praženje reber ni potrebno. Lahko greš neposredno na naslednji element.
4 Rebra postavite v počasen štedilnik. Odstranite rebra iz brusilnika in jih položite v večnamenski kuhalnik.
- Da bi se izognili neredom, večnamenski štedilnik poškropite z razpršilom proti prijemanju ali ga pokrijte s papirjem.
5 Dodajte čebulo in omako z žara. Čebulo položite na rebra in pokapajte z omako z žara.
- Da ostanejo vsa rebra pokrita z omako, jih lahko pred dodajanjem čebule pokapljate po rebrih ali pa jih pred dodajanjem omake premešajte v počasnem kuhalniku.
6 Kuhajte na nizki temperaturi 6-7 ur. Počasi kuhalnik zaprite in rebra kuhajte na nizki temperaturi, dokler se meso ne zmehča dovolj, da se loči od kosti.
- Če še niste porjavili reber, jih lahko pustite v počasnem štedilniku 8 ur.
- Med kuhanjem naj bo večnamenski kuhalnik pokrit. Če odprete večnamenski kuhalnik, bo toplota prišla iz njega in kuhanje traja dlje.
7 Postrezite toplo. Jagnječja rebra odstranite iz večnamenskega kuhalnika. Preden postrežete, počakajte 5 minut.
- Rebra lahko razrežete tudi na 2-3 kose.