Vsebina

• Sestavine
• Recept za suh fižol
• Koraki
• Metoda 1 od 3: Kako kuhati suh fižol
• V loncu na pritisk
• Metoda 2 od 3: Kako kuhati fižol v pločevinkah
• Metoda 3 od 3: Različice receptov
• Nasveti

Rdeči fižol zaseda precej skromno mesto v sodobni kulinarični pokrajini. Čeprav se marsikomu zdi fižol dolgočasen in nezanimiv, je v resnici bogat s hranili in okusen, če je pravilno kuhan. Z le nekaj recepti lahko eno ali dve skodelici rdečega fižola in nekaj dodatnih sestavin spremenite v vrhunski obrok. In kar je najpomembneje, bo poceniker fižol stane veliko manj mesa in nekaj zelenjave.

Sestavine

Recept za suh fižol

• Tri skodelice (450 gramov) suhega rdečega fižola
• Voda
• Sol (po okusu)
• Dva (2) stroka česna (neobvezno)
• Pol (1/2) bele čebule, sesekljane (neobvezno)
• Dva (2) velika korenja, sesekljana (neobvezno)
• En (1) sesekljan lovorjev list (neobvezno)

Koraki

Metoda 1 od 3: Kako kuhati suh fižol

1. 1 Fižol razvrstite in operite. Suh fižol je med najbolj hranljivimi in lahko dostopnimi živili in ga je mogoče kupiti v vaši lokalni trgovini. Vendar pa suh fižol zahteva nekaj priprave pred vretjem. Začnite tako, da fižol razpršite po ravni površini in poiščete zmečkan in razbarvan fižol. Odstranite jih, pa tudi vse manjše kamne.
   • Po tem fižol nalijte v cedilo in ga rahlo sperite pod rahlim pritiskom tekoče vode. S tem boste odstranili drobne ostanke in delce umazanije, ki ste jih morda pogrešali pri sortiranju fižola.
   • Ne glede na količino fižola je postopek kuhanja skoraj enak. Ta razdelek predpostavlja, da kuhate 450 gramov fižol (približno 3 skodelice suhega ali 6-7 skodelic kuhanega fižola), ki je namenjen za 4-5 obrokov.
2. 2 Če je mogoče, pustimo, da se fižol čez noč namoči. Nabran in opran fižol prestavimo v veliko ponev, ga napolnimo z vodo 2,5 centimetra nad nivojem fižola in lonec postavimo čez noč v hladilnik. V tem času se bo fižol rahlo zmehčal in absorbiral vodo. Rahlo se bo povečal in rahlo nagubal, kar je normalno.
   • Čeprav to ni nuja, najbolje je, da fižol namočite, če imate čas. Tako boste skrajšali čas kuhanja in fižol kuhali bolj enakomerno. Poleg tega je namočen fižol nekoliko lažje prebavljiv in, priznajmo si, povzroča manj plina.
3. 3 Fižol zavremo. Če ste fižol namakali čez noč, ga odstranite iz hladilnika, ga odcedite in napolnite z vodo 2,5 centimetra nad nivojem fižola. Če fižola niste namočili, ga prelijte z vodo in postavite na štedilnik. Segrejte močno in vodo zavrite do srednje vretja.
   • Da preprečite penjenje in prelivanje vode, lahko vanjo poprskate nekaj rastlinskega ali olivnega olja.
   • Če uporabljate česen, čebulo ali katero koli drugo sestavino, navedeno zgoraj, jo dodajte v vodo takoj, ko postavite lonec na ogenj.
4. 4 Zmanjšajte toploto, da voda rahlo zavre. Ko voda začne močno vreti, zmanjšajte ogenj. Po tem naj voda rahlo zavre. Fižol rahlo premešamo. Postavite pokrov nad lonec, vendar pustite vrzel, da omogočite uhajanje pare.
5. 5 Po približno eni uri začnite preverjati, ali je fižol pripravljen. Suh fižol se skoraj vedno pošteno kuha za dolgo časa... Fižol lahko mešate približno vsakih 15 minut, vendar ne pričakujte, da se bo skuhal v manj kot eni uri. Po eni uri lahko preverite, ali je fižol pripravljen: za to vzemite en fižol in ga stisnite s prsti (seveda, ko se ohladi). Ne jejte surovega ali premalo kuhanega rdečega fižola. To lahko privede do začasne motnje, podobne zastrupitvi s hrano (glejte spodnji razdelek Nasveti).
   • Če fižol malo hrustlja, ni pripravljen. Fižol mora biti popolnoma gladek in mehak, v notranjosti skoraj pastozen.
   • Bodi potrpežljiv. Suh fižol lahko kuhamo eno do štiri ure, preden se skuha. Uprite se skušnjavi, da bi prižgali ogenj, saj lahko to povzroči, da se fižol neenakomerno kuha.
6. 6 Ko je fižol rahlo mehak, ga malo solimo. Takoj, ko opazite, da se fižol začne mehčati, v vodo dodajte nekaj žličk soli. To bo fižolu dalo okusen, oster okus.
   • V nobenem primeru ne solimo prej. Če dodate sol, preden se fižol začne mehčati, bo kuhanje trajalo dlje in se ne bo kuhalo gladko.
7. 7 Fižol odstavimo s štedilnika in pustimo, da se ohladi. Fižol nadaljujte z mešanjem in degustacijo vsakih 10-15 minut. Ko je fižol popolnoma mehak, je pripravljen! Odstranite lonec s štedilnika in počakajte, da se fižol ohladi v vodi, v kateri je bil skuhan.Po tem fižol postrezite na mizo ali ga postavite v hladilnik z vodo.
   • Če se zdi fižol preveč voden, ga lahko odcedite. del vode, vendar ne izpraznite vse. Da fižol ohrani konsistenco in okus, je treba pustiti nekaj vode. Tudi voda, v kateri se je kuhal fižol, je precej okusna in polna hranil. To vodo lahko uporabite za različne juhe.

V loncu na pritisk

1. 1 Fižol pripravimo za vrenje, kot je opisano zgoraj. Z nekaj manjšimi spremembami je kuhanje fižola v loncu na pritisk (počasno kuhanje, počasno kuhanje itd.) Podobno kot kuhanje v ponvi. Začnite z istimi koraki, kot je opisano zgoraj: fižol razvrstite in operite, ga zalijete z vodo in po možnosti pustite, da se prepoji čez noč.
2. 2 Fižol prestavimo v lonec na pritisk in ga zalijemo z vodo. Če ste fižol namočili čez noč, odcedite vodo, prenesite fižol v lonec in ga napolnite s svežo vodo. V nasprotnem primeru samo suh fižol postavite v lonec in ga napolnite z vodo približno 2,5 centimetra nad nivojem fižola. V tem primeru mora biti lonec napolnjen manj kot do polovice.
3. 3 Lonec segrejte na visok tlak. Zaprite pokrov in postavite lonec na srednji do močan ogenj. Ko v loncu naraste tlak, zmanjšajte temperaturo, da ostane tlak stalen. Če imate električni štedilnik, ga nastavite na visok tlak.
   • Če dodajate česen in drugo zelenjavo, jih dodajte, preden pritrdite pokrov.
4. 4 Računajte na veliko hitrejše kuhanje. Fižol se kuha v loncu na pritisk veliko hitreje kot običajna ponev. Večina receptov za kuhalnik na pritisk vzame fižol 22-30 minut. Po približno 20-22 minutah lahko preverite, ali je fižol pripravljen, in se odločite, kako dolgo se bo kuhal.
   • Ko je fižol kuhan, postavite lonec pod tekočo mrzlo vodo, da razbremenite tlak, nato ga odcedite in sperite.

Metoda 2 od 3: Kako kuhati fižol v pločevinkah

1. 1 Preverite, kateri fižol imate: preprosto ali z dodatki. Za razliko od suhega fižola je fižol v pločevinkah zelo raznolik. Nekatera živila v pločevinkah vsebujejo le "navaden" fižol in tekočino s konzervansi. Druga konzervirana živila lahko vsebujejo omako. Nekatera živila v pločevinkah vsebujejo že pripravljen fižol, ki ga je mogoče preprosto segreti. Oglejte si etiketo in ugotovite, kakšno vrsto fižola v pločevinkah ste kupili.
   • Če ste v dvomih, si podrobneje oglejte etiketo. Mnogi proizvajalci dajo na kozarec vzorčne recepte in nasvete, kako najbolje uporabiti določen izdelek.
2. 2 Navadni fižol operemo. Navaden fižol v pločevinkah je običajno prekrit s prozorno, viskozno slanico. To pomaga ohraniti svežino in podaljšati rok uporabnosti, vendar lahko slanica povzroči neprijeten "nenaraven" priokus. Če se želite znebiti slanice, vsebino kozarca postavite v cedilo in fižol za nekaj sekund sperite pod hladno vodo.
3. 3 Fižol segrejte v ponvi ali mikrovalovni pečici. Fižol v pločevinkah je že kuhan, zato ga pred jedjo samo segrejte. Če imate navaden fižol, dodajte majhno količino vode v posodo, v kateri jo boste segrevali po izpiranju. Če je fižol konzerviran z omako, ga lahko preprosto ogrejete v tej omaki. Če uporabljate mikrovalovno pečico, namesto kovinske ali plastične posode prinesite posodo, primerno za uporabo v pečici, na primer keramično ali stekleno posodo.
   • Med pohodom lahko fižol in omako segrejete kar v pločevinki. Odprite kozarec od vrha in ga previdno postavite na ogenj. Najlažje to storite, če imate nad ognjem kovinsko rešetko. Če take rešetke ni, lahko kozarec postavite na kamen blizu ognja.Pazite, da se ne opečete.
4. 4 Navadni fižol lahko dodate tudi drugim obrokom. V konzervah je fižol že kuhan, ki ga je enostavno uporabiti v drugih receptih. Če te jedi zahtevajo vrenje, dodajte fižol na koncu, da se ne prepeče. Pripravljen fižol v pločevinkah lahko dodamo hladnim jedem.
   • V naslednjem razdelku Tu je nekaj receptov za uporabo rdečega fižola. Če ni navedeno drugače, lahko dodamo tako kuhan kot pripravljen fižol v pločevinkah.

Metoda 3 od 3: Različice receptov

1. 1 Poskusite narediti rdeči fižol z rižem. Ta tradicionalna jed na jugu Združenih držav je zdrava, zadovoljiva in okusna. Beljakovine in prehranska vlakna, ki jih vsebuje fižol, se odlično ujemajo z ogljikovimi hidrati v rižu. Za pravo pojedino lahko rdeči fižol in riž dopolnite z drugimi tradicionalnimi južnoameriškimi jedmi, kot so gumbo, jambalaya ali vroče klobase!
2. 2 Poskusite kuhati Čile. Ta začinjena enolončnica je nedvomno ena najbolj priljubljenih jedi, ki uporabljajo rdeči fižol. Čili običajno vsebuje meso ("con carne"), načinov za njegovo pripravo pa je nešteto. Vegetarijanci lahko uporabljajo različno zelenjavo. Če želite jedi dati tradicionalen videz, jo lahko dopolnite z nekaj rezinami koruznega kruha.
   • Če to jed pripravljate iz suhega fižola, jo morate skuhati skoraj do polne pripravljenostiin nato prenesite v lonec s tekočimi sestavinami čilija. Tako se bo fižol skuhal, dokler se ne skuha, ne da bi ga prekuhal. Če uporabljate fižol v pločevinkah, ga dodajte proti koncu.
3. 3 Poskusite fižolovo juho. Fižolova juha je okusna, hranljiva in enostavna za pripravo - potrebujete le fižol, vodo in najljubšo zelenjavo ter začimbe. Za tradicionalni okus lahko dodate tudi šunko (ali začimbo z okusom šunke), čeprav so v redu tudi klobase, piščanec, goveje meso ali drugo meso. Ni "enega pravega" načina za pripravo fižolove juhe, zato imate veliko ustvarjalnosti! Na internetu lahko najdete ustrezne recepte.
   • Če imate suh fižol, ga lahko skuhate skoraj do polne pripravljenosti, nato pa v ponev dodajte druge sestavine.
   • Če iščete nekaj novega, poskusite dodati sesekljan paradižnik - odlično se poda k skoraj vsaki fižolovi juhi. Poleg tega bo paradižnik obarval sivkasto vodo v rjavkasto-oranžno barvo, ta juha pa bo videti zelo okusno.
4. 4 Poskusite hladno solato iz fižola. Ali imate več vrst fižola v pločevinkah? Odcedite, sperite fižol, dodajte nekaj olivnega olja in soli ter mešajte za nizkokalorično solato, bogato z beljakovinami in vlakninami. Poskusite dodati sesekljano rdečo čebulo, paradižnik in koruzo, da svoji solati dodate raznolikost in okus. Kljub temu je takšna solata okusna brez dodatnih sestavin!
5. 5 Poskusite fižolov pire ali hummus. To je izredno preprosto. Fižol začinimo z malo soli, poprom in olivnim oljem ter ga zmeljemo v mešalniku ali kuhalnici, dokler ne dobimo gladke paste.
   • Za bogatejši okus hummusa dodajte nekaj tahinija (sezamovo pasto) in limonin sok - to so sestavine, ki jih najdemo v tradicionalnem humusu. Preden postrežete, okrasite s kajenskim poprom in peteršiljem.

Nasveti

• Različne vrste fižola so pripravljene na podoben način, zato bodo zgornji nasveti običajno delovali tudi pri črnem ali belem fižolu. Čas kuhanja se pri nekaterih vrstah fižola lahko razlikuje (na primer pri kuhanju čičerike traja zelo dolgo).
• Ne jejte surov ali premalo pečen fižol. To lahko privede do zastrupitve s hrano.Čeprav je ta zastrupitev redko resna nevarnost, lahko povzroči več ur slabosti in bruhanja.