Vsebina

• Koraki
• Metoda 1 od 3: Ovratnik kuhamo na majhnem ognju
• Metoda 2 od 3: Praženje svinjskega vratu
• Metoda 3 od 3: Počasno kuhanje ovratnika
• Nasveti

Svinjski vrat na kosti je odličnega okusa in če bo pravilno kuhan, bo meso nežno kot počasno kuhana rebra. Če v svojem običajnem supermarketu ne najdete svinjskega vratu, poskusite poiskati na kitajskem ali korejskem trgu.

Koraki

Metoda 1 od 3: Ovratnik kuhamo na majhnem ognju

1. 1 1-1,5 kg mesa sperite pod hladno tekočo vodo. Vrat postavite v skledo ali cedilo. Cedilo postavite v umivalnik. Odprite pipo in s prstov sperite kri, hrustanec in delce maščobe z vsakega ovratnika. Nato meso ponovno temeljito sperite.
   • Vzemite nož, da odstranite maščobe in hrustanec, ki jih ne morete odstraniti z rokami.
2. 2 Kosti položite v veliko ponev. Dodajte 2 žlički (10 g) soli in ½ čajne žličke (2,5 g) črnega popra. Sol in poper vtrite v svinjino z rokami, dokler se zmes enakomerno ne porazdeli. Nato si umijte roke z milom in vodo.
   • Kostni vrat lahko skuhate tudi v nizozemskem žaru.
3. 3 Svinjino potopite pod 5-7,5 cm vode. Odprite pipo in napolnite vrč z vodo. Vlijte vodo v ponev, da bodo kosti potopljene.
4. 4 Dušimo 15 minut. Ponev postavite na srednji ogenj. Zavremo vodo in kuhamo še 10-15 minut.
5. 5 Odstranite peno. Ko voda zavre, se na površini vode začne tvoriti pena. Vzemite žlico in odstranite peno iz vode. Odstranite čim več pene.
6. 6 Kosti na nizkem ognju kuhamo eno uro. Zmanjšajte toploto na nizko. Posodo pokrijemo in kosti dušimo na majhnem ognju 1–1,5 ure.
7. 7 Ko je svinjina kuhana, dodajte zelenjavo v lonec. Sesekljajte grah, korenje, čebulo ali krompir in dodajte v lonec. V vodo lahko dodate tudi 2 stroka mletega česna ali 1 žlico (15 g) česna v prahu.
8. 8 Zelenjavo kuhajte 20 minut na majhnem ognju. Kuhajte zelenjavo 20-30 minut, dokler se ne zmehča. Ko je končano, jed postrezite skupaj z rižem.

Metoda 2 od 3: Praženje svinjskega vratu

1. 1 Pečico segrejte na 190 ° C. Medtem ko se pečica segreva, nasekljajte 2 čebuli in 5 strokov česna.
2. 2 Operite 1,8 kg svinjskega ovratnika na kosti. Meso dajte v skledo ali cedilo in ga položite v umivalnik. Odprite pipo za hladno vodo. Vsak kos sperite, da odstranite hrustanec, maščobo in kri.Nato meso ponovno temeljito sperite. Odcedite vodo.
   • Z nožem odstranite maščobe in hrustanec, ki jih niste mogli odstraniti z rokami.
3. 3 Meso začinimo s soljo in poprom. Na vrat položite 1,5 čajne žličke (7,5 g) soli in 1 žličko (5 g) popra. Dobro jih vtrite v meso. Meso še naprej drgnite, da se sol in poper enakomerno porazdeli.
   • Po tem si obvezno umijte roke z milom in vodo.
4. 4 V pekač damo čebulo, česen in vodo ter kis. Polovico sesekljane čebule in česna položite na dno pekača. Tukaj nalijte 1 žlico (15 ml) destiliranega belega kisa. Nato dodajte ¼ skodelice (60 ml) vode.
5. 5 V petelinu položite vrat v eno plast. Preostalo sesekljano čebulo in česen položite po mesu.
6. 6 Pečemo 2 uri. Pekač pokrijemo z aluminijasto folijo in postavimo v pečico. Meso pražimo 2 uri.
7. 7 Meso vsake pol ure potresemo z maščobo. Med kuhanjem mesa morate vzeti žlico in zbrati sok. S tem sokom prelijte meso. Tako se meso ne bo posušilo.
8. 8 Meso pečemo še 45 minut. Po 2 urah odstranite folijo. Pečeno meso brez folije 45 minut ali do zlato rjave barve. Vzemite ogrlico iz pečice in postrezite z rižem ali krompirjem.

Metoda 3 od 3: Počasno kuhanje ovratnika

1. 1 Operite 1,5 kg ovratnik na kosti. Kosti položite v skledo ali cedilo. V umivalnik postavite posodo pod tekočo vodo. S prstov odstranite maščobe, hrustanec in kri iz vsakega kosa mesa. Ko je meso končano, ga znova sperite. Nato odcedite vodo.
2. 2 Meso začinimo s soljo in poprom. Mesu dodajte 1 čajno žličko (5 g) soli in timijana ter ½ čajne žličke (2,5 g) česna in čebule v prahu. Začimbe temeljito podrgnite in jih enakomerno razporedite po mesu.
   • Nato si umijte roke z milom in vodo.
3. 3 Kosti postavite v počasen štedilnik. Meso prelijemo z 1 žlico (15 ml) kisa. Nato dodajte še 4 skodelice (960 ml) vode.
4. 4 Vrat kuhajte 5-6 ur. Počasi kuhalnik pokrijemo s pokrovom in nastavimo temperaturo na visoko. Meso kuhajte 5-6 ur.
   • Druga možnost je, da temperaturo nastavite na nizko in svinjino kuhajte 8-10 ur.
5. 5 V zadnji uri kuhanja dodajte zelenjavo. Korenje, zeleni fižol, čebulo in / ali krompir nasekljajte in dodajte mesu. Ko je meso in zelenjava kuhana in mehka, izklopite počasni štedilnik. Postrezite vroče z rižem.

Nasveti

• Kostne ovratnike lahko najdete v mesnem delu večine trgovin z živili, pa tudi na kitajskem ali korejskem trgu.