Vsebina

• Koraki
• Metoda 1 od 3: Shranjevanje neolupljenih banan
• Metoda 2 od 3: Shranjevanje olupljenih banan
• Metoda 3 od 3: Kaj lahko naredite s prezrelimi bananami

Banane postanejo rjave iz različnih razlogov. Ko hranite olupljene banane, kisik vpliva na encime v banani in meso postane temno. Ko banane od zunaj porjavijo, je to zato, ker se rumeni pigmenti v lupini banane razgradijo in koža postane rjava. Znanstveno znanje o zorenju banan je zelo pomembno za ohranjanje svežine, okusnosti in užitnosti plodov. V tem članku boste našli več načinov, kako preprečiti prezgodnje zorenje banan.

Koraki

Metoda 1 od 3: Shranjevanje neolupljenih banan

1. 1 Kupite banane, ki so na sredini rumene in na koncih zelene. To pomeni, da so malo nezreli.
   • Prepričajte se, da na lupini banan ni rjavih madežev ali madežev.Vdolbine in poškodbe omogočajo zraku, da napade banane, kar pospeši proces zorenja.
   • Ne kupujte že rumenih banan. Banane zelo hitro prezrejo in jih lahko shranimo za kratek čas. Zato morate kupiti banane, ki so rahlo zelenkaste barve, zato boste imeli več časa za shranjevanje banan, preden so prezrele.
2. 2 Banane hranite pri sobni temperaturi do zorenja. Ne hranite jih v bližini vira toplote, saj pospeši proces zorenja.
   • Ne dajajte banan v hladilnik, dokler niso zrele. To ima lahko nasproten učinek in bananine lupine bodo še hitreje porjavile. To je zato, ker mraz predčasno uniči celične stene, kar povzroči nastanek melanina, iz katerega koža postane črna. Smešno je, da bo notranjost banan ostala nezrela, saj mraz ustavi proces zorenja plodov.
3. 3 Banane obesite na obešalnik za banane. To bo preprečilo gubanje banan in preprečilo prodiranje zraka skozi poškodovano kožo. Šop banan lahko zavijete tudi v plastično folijo. To bo omejilo količino vnosa zraka in banane bodo ostale sveže do naslednjega tedna.
4. 4 Banane shranjujte ločeno od drugega sadja. Sadje in zelenjava izločata poseben hormon, ki pospeši proces zorenja.
   • Hranjenje skupaj lahko pospeši njihovo zorenje. Lahko rečemo, da se "okužijo" drug drugega. Rastline izločajo naravni hormon, etilen, ki povzroči zorenje. Sadje in zelenjava, ki sta že prezrela, sproščata več etilena kot običajno, zaradi česar drugo sadje hitro zori, če je v bližini.
   • Ne shranjujte banan v nepredušnih vrečah. To bo povzročilo hitrejše zorenje banan, ker se bo v vrečki nabiral etilen.
5. 5 Ko so banane zrele, jih postavite v hladilnik. Na tej točki se je proces zorenja že začel, zato lahko prezrenje odložite tako, da plodove postavite v hladno temperaturno okolje.
   • Če želite ustaviti proces zorenja, morate upočasniti kemične reakcije, ki jih povzroča etilen. Nizka temperatura upočasni kroženje etilena in tako zaščiti bananino kašo pred prekomernim zorenjem.
   • Ne skrbite, če bananina koža popolnoma počrni. To pomeni, da je pigment v bananini koži spremenil barvo, vendar to nima vpliva na svežino same banane. Te banane bi morale ohraniti svoj okus in ostati relativno čvrste.

Metoda 2 od 3: Shranjevanje olupljenih banan

1. 1 Olupljene banane damo v nepredušno plastično posodo in postavimo v zamrzovalnik. Za kasnejšo uporabo lahko odmrznete banane.
   • Čeprav olupljene banane nimajo naravne zračne obrambe, jih bo zapiranje v nepredušno zaprto posodo omejilo dobavo kisika. Pri temperaturah pod ničlo je sproščanje etilena veliko nižje kot pri temperaturah v običajnem hladilniku.
   • Za razliko od banan, shranjenih v hladilniku, zamrznjenih banan ni mogoče zaužiti takoj. Banane boste morali pustiti pri sobni temperaturi vsaj eno uro, da se odmrznejo.
2. 2 Namažite banane z limoninim ali limetinim sokom. Kislina deluje kot konzervans in omogoča, da banane dlje ostanejo rumene.
   • Banane ni treba namakati v limoninem soku. Tudi dodajanje več limoninega soka ne pomeni, da se bodo banane bolje obdržale. Poleg tega bodo vaše banane preveč kisle.
   • Če želite limono zamenjati s sladkim, uporabite ananasov, pomarančni ali jabolčni sok. Ti plodovi imajo dovolj kisline, da zaščitijo banane pred porjavenjem, zato jih ni treba razredčiti. Jabolčni sok nima izrazitega okusa, zato bo skoraj neviden. Če nameravate banane kasneje mešati z drugim sadjem, lahko izberete ustrezen sok za konzerviranje.
3. 3 Očiščene banane pomočite v raztopino kisa. V tem primeru ponovno uporabite kislino, da ohranite banane, vendar uporabite ugriz namesto sadnega soka.
   • Uporaba kisa je dober nadomestek, ker sadni sokovi preveč spremenijo naravni okus banan. V eno skodelico vode dodajte četrtino skodelice namiznega kisa. Banane (cele ali narezane) namočite v raztopini 3 minute.
   • Poskusite, da banane ne ostanejo v raztopini kisa več kot 3 minute. Če banane predolgo pustite v raztopini, bodo zmehčale površino in razvile dolgotrajen okus kisa, ki je vsekakor veliko manj prijeten od limoninega ali limetinega soka.
4. 4 Banane namočite v vodni raztopini vitamina C. Če doma nimate drugega sadja ali kisa, vam lahko vitamin C, raztopljen v vodi, pomaga doseči enak učinek.
   • Tableto vitamina C zdrobite z žlico in jo nalijte v kozarec vode. Vsebino kozarca dobro premešajte in banane za nekaj sekund potopite v to tekočino.
   • V ta namen je še posebej primeren šumeči vitamin C. Tableto dajte v kozarec vode. Ko se tableta popolnoma raztopi, raztopino premešajte in vanjo za nekaj sekund potopite banane.

Metoda 3 od 3: Kaj lahko naredite s prezrelimi bananami

1. 1 Pečemo bananin kruh. Tudi če vam vse banane niso uspele preprečiti, da bi bile prezrele, to ne pomeni, da z njimi ne morete pripraviti okusne poslastice.
   • Bananin kruh je še posebej okusen in aromatičen, ko ga naredite s prezrelimi bananami. Če menite, da so banane "brezupne", potem je bananin kruh prava rešitev.
   • Pravzaprav so banane užitne veliko dlje, kot se običajno misli. Dokler vaše banane niso pokrite s plesnijo, se sadne muhe niso naselile na njih in niso odložile jajc, ostanejo precej užitne, ne glede na to, kako temne in mehke so.
2. 2 Naredite jabolčni smoothie iz banane Biskoff. Zrele banane damo v mešalnik, dodamo preostale sestavine in skuhamo okusen napitek.
   • Vse, kar potrebujete, je 1 prezrela banana, pol jabolka, olupljeno in neoluščeno, 4 piškoti ali kateri koli drugi napolnjeni piškoti, ščepec cimeta, pol žličke vanilijevega sladkorja, kozarec mleka in pest kock ledu.
   • Piškote, banano in jabolko najprej postavite v mešalnik in jih nasekljajte. Nato dodajte preostale sestavine in nadaljujte z mletjem. Dodajate lahko mleko, dokler ne dobite želene gladkosti.
   • Za gostejšo teksturo dodajte ovseno kašo v mešalnik in jo nasekljajte. Tako bo vaš shake bolj hranljiv in hrustljav.
3. 3 Naredite Fosterjev zamrznjen bananin sladoled. Banana foster je priljubljena poslastica v New Orleansu in z lahkoto jo naredite.
   • Potrebovali boste 2 veliki, zelo zreli banani, narezani na tanke rezine, 2 žlički rjavega sladkorja, 1 žlico olja, pol žličke cimeta, 120 ml naravnega jogurta; 120 mililitrov mleka; 1 čajna žlička vanilijevega sladkorja in 1 čajna žlička ruma.
   • Najprej dajte banane, sladkor, maslo in cimet v majhno skledo in segrevajte 30 sekund, dokler se banane ne zmehčajo. Dobljeno zmes premešajte. Počakajte, da se banane ohladijo, nato jih dajte v mešalnik in dodajte jogurt, mleko, vanilijev sladkor in rum. Dobro stepemo. Dobljeno zmes vlijemo v modelčke za sladoled in jih za nekaj ur postavimo v zamrzovalnik, dokler se sladoled popolnoma ne zamrzne. Med serviranjem jih odstranite iz kalupa.