Vsebina

• Koraki
• 1. del 3: Mlet svež origano
• 2. del 3: Priprava skupnih živil z origanom
• 3. del 3: Odkrijte druge načine kuhanja origana
• Nasveti

Origano ima lesno, dišečo aromo, zato je to zelišče zelo priljubljeno v različnih kuhinjah sveta, zlasti v grški in italijanski. Listi origana se dodajajo hrani sveži in posušeni, ker se odlično ujemajo s paradižnikom, mesom, ribami in zelenjavo. Origano pri pripravi hrane lahko uporabite na veliko načinov, med drugim peko, kuhanje, dodajanje juham in solatam ter omake in olja.

Koraki

1. del 3: Mlet svež origano

1. 1 Svež origano je treba najprej sprati. Listi origana so majhni in pritrjeni na stebla, ki jih verjetno nihče ne bo užival. Zelišče položite v cedilo in sperite pod tekočo vodo, da odstranite umazanijo, nato ga prenesite na čisto brisačo in pustite, da se posuši.
2. 2 Odstranite liste s stebla. S palcem in kazalcem vzemite vejico origana na vrhu in jih preprosto potisnite vzdolž stebla, da odstranite liste. Enak postopek ponovite z ostalimi poganjki.
   • S škarjami lahko odrežete liste s stebla.
3. 3 Zložite in zvijete liste. Zložite približno 10 listov origana v kup z največjimi na dnu in najmanjšimi na vrhu. Vsak sklop zvijte v tesen valj in ga varno držite, narežite na desko za rezanje.
   • Ta tehnika drobljenja je znana kot šifonada in ima za posledico dolge, tanke trakove.
4. 4 Sesekljajte liste. Liste origana z ostrim nožem narežemo na tanke trakove. Te dolge trakove razporedite na desko za rezanje in jih razrežite na majhne koščke, ki jih lahko kasneje dodate pecivu in pri peki.
5. 5 Svež origano zamenjajte s posušenim. Za kuhanje in peko lahko svež origano nadomestimo s posušenim origanom. Ker je okus posušenega origana veliko močnejši, ga boste potrebovali manj kot svež origano.
   • 1 čajna žlička (1,8 g) posušenega origana je enaka 1 žlici (1,6 g) svežega.
   • Posušen origano dodamo na začetku kuhanja, da dobimo čas za kombinacijo z drugimi sestavinami, svež origano pa dodamo na koncu kuhanja, da ohrani svoj okus.

2. del 3: Priprava skupnih živil z origanom

1. 1 Naredite preprosto paradižnikovo omako. Paradižnik z origanovo omako je klasična kombinacija in obstaja veliko paradižnikovih jedi z dodanim origanom. Origano je kot nalašč za pripravo paradižnikove omake za testenine, pico, sendviče, čili, juhe in drugo. Za pripravo omake:
   • V veliki ponvi skuhajte na kocke narezano čebulo z ¼ skodelice (60 ml) olivnega olja, 1 lovorjev list, 1 čajno žličko (0,5 g) svežega origana, 2 stroka mletega česna in sol po okusu. Mešanico kuhajte na zmernem ognju 10 minut.
   • Dodamo 2 žlici (30 g) paradižnikove paste in dušimo še 5 minut.
   • Dodajte 2 pločevinki (800 g) narezanega paradižnika in mešanico zavrite.
   • Ko zmes zavre, zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte eno uro, redno mešajte.
   • Odstranite lovorjeve liste in postrezite s svojimi najljubšimi jedmi.
2. 2 Naredite bolognese omako. Bolognese omaka je kremasta paradižnikova omaka, ki jo pogosto postrežemo s špageti. Njegova priprava je zelo podobna pripravi osnovne paradižnikove omake, razen dodajanja nekaterih dodatnih sestavin, kot so:
   • zelena;
   • korenje;
   • slanina ali panceta;
   • telečje meso;
   • svinjina;
   • polnomastno mleko;
   • Belo vino.
3. 3 Čiliju dodajte origano. Čili je še ena odlična jed na paradižniku, ki ji lahko dodate origano. Začimba bo odličen dodatek k telečemu, puranjemu ali vegetarijanskemu čiliju.Čilu lahko na začetku kuhanja dodate 1 žlico (5,4 g) posušenega origana ali 15 minut pred kuhanjem 3 žlice (4,7 g) svežega origana.
4. 4 Pecivu dodajte začimbe. Domači origanov kruh ima edinstven okus in bo vaš dom napolnil s čudovitim okusom. Origano je odličen dodatek pecivu, zato pri pripravi domačega kruha, žemljic, zvitkov ali piškotov v testo dodajte 1 žlico (5,4 g) posušenega origana.
   • Za pripravo lastne mešanice italijanskih zelišč za peko združite 1 žlico (5,4 g) vsake posušene bazilike in origana, 1 čajno žličko (3 g) čebule in česna v prahu ter ½ skodelice (60 gramov) naribanega romskega sira.
5. 5 Začinite svojo pico. Ni presenetljivo, da je origano nepogrešljiv tudi za pico, saj se odlično poda k pecivu in paradižniku. V katero koli pico lahko dodate paradižnikovo omako z origanom ali pa pred peko na sestavine potresete svež origano.
6. 6 Piščanca specite z limono in origanom. Piščanec in origano sta klasična kombinacija, za katero je odlična limona. Piščanca, origano in limono lahko kuhate na kakršen koli način, vključno s peko in žarom. Za pečenje piščanca z origanom in limono:
   • V majhni skledi združite ¼ skodelice (60 ml) stopljenega masla, ¼ skodelice (60 ml) limoninega soka, 2 žlici (30 ml) Worcestershire omake in 2 žlici (30 ml) sojine omake.
   • V velik pekač položite 6 piščančjih prsi brez kože in kosti.
   • Omako premažemo po piščancu.
   • Piščanca potresemo z 2 žličkama (3,6 g) posušenega origana in 1 čajno žličko (3 g) česna v prahu.
   • Pečemo pri 190 ° C 30 minut, občasno odpremo pečico, da meso prelijemo z omako.
7. 7 Začinite drugo meso in ribe. Origano lahko dodate tudi v puranje, ribe, telečje meso in drugo meso. Ko kuhate purana, pred peko v notranjost purana položite 3-4 vejice svežega origana. Za pečenje in pečenje rib na žaru dodajte 1-2 vejici, ki ju je treba pred serviranjem odstraniti. Pri pripravi jedi iz govejega mesa dodajte 1 žlico (1,6 g) origana na vsakih 450 gramov mesa.
   • Mleto meso z okusom origana je odlično za pripravo mesnih kroglic in hamburgerjev.

3. del 3: Odkrijte druge načine kuhanja origana

1. 1 Naredite origano pesto. Tradicionalno je pesto narejen iz bazilike, lahko pa eksperimentirate in naredite enako okusno različico z origanom. Pesto se uporablja kot pasta, omaka in celo kot preliv za zelenjavo, solate in krompir. Če želite pesto, zmešajte v kuhalnici do gladkega:
   • 1 skodelica (25 g) svežega origana
   • ½ skodelice (60 g) naribanega parmezana
   • 1 velik strok česna
   • ½ skodelice (60 g) mandljev
   • ½ skodelice (120 ml) olivnega olja
   • sol in poper po okusu.
2. 2 Dodajte juham in enolončnicam. Origano je zelišče z značilno močno aromo in toplim, rahlo grenkim okusom, ki lahko daje čudovit okus kateri koli juhi ali enolončnici, vključno s paradižnikovo, vegetarijansko in piščančjo juho, enolončnicami, govejo enolončnico, krompirjevo juho ali ribjo juho.
3. 3 Popestrite okus stročnic. Obstaja tudi mehiški origano, ki ima več citrusov in se odlično ujema z vsemi vrstami stročnic. Dodajte 2 žlici (3 g) svežega origana v katero koli fižolovo jed, pečen fižol, taco ali burrito nadev, hummus, falafel in fižolove juhe.
4. 4 Začinite svežo in kuhano zelenjavo. Zelenjava dobro deluje z origanom, saj lahko 1 čajna žlička (1,8 g) posušene začimbe popestri okus solat, ocvrte in dušene zelenjave in celo vegetarijanskih omak. Pred serviranjem preprosto potresemo origano ali pa začimbo zmešamo s svojo najljubšo omako.
   • Nekatera zelenjava, na primer paradižnik in jajčevci, se še posebej dobro obnese z origanom, zato je idealen za ratatouille.
   • Origano bo v svežah zelenjavnih solatah močno iskrilo s sestavinami, kot so oljke, agrumi, kozji sir in inčuni.
5. 5 Naredite preliv za grško solato. Origano se odlično poda k temu prelivu, saj olivnim in kozjemu siru doda svoj okus. Za okusen in vsestranski grški preliv za solate, krompir in druge zelenjavne jedi zmešajte skupaj:
   • 6 skodelic (1,4 l) olivnega olja
   • 1/3 skodelice (50 gramov) česna v prahu
   • 1/3 skodelice (30 g) posušenega origana
   • 1/3 skodelice (30 g) posušene bazilike
   • ¼ skodelice (25 g) popra
   • ¼ skodelice (75 g) soli
   • ¼ 3 skodelice (35 g) čebule v prahu
   • ¼ skodelice (60 g) gorčice Dijon
   • 8 skodelic (1,9 l) rdečega vinskega kisa
6. 6 Iz origana naredite zeliščno olje. Začinjeno origanovo olje se uporablja pri pripravi hrane, prelivih, marinadah, peki kruha in povsod, kjer se uporablja običajno olje. Če želite vliti origanovo olje:
   • V majhni ponvi zmešajte kozarec (235 ml) rastlinskega olja, 5 strokov mletega česna in 3 vejice svežega origana.
   • Mešanico kuhajte na majhnem ognju 30 minut.
   • Odstranite ponev z ognja in počakajte, da se olje ohladi.
   • Odstranite česen in origano.
   • Olje prenesite v nepredušno posodo in shranite v hladilniku do enega meseca.
7. 7 Origano združite z drugimi začimbami. Origano se ne uporablja samo kot samostojna začimba, ampak tudi v kombinaciji z drugimi začimbami. Nekatere izmed najbolj priljubljenih začimb, ki so popolne v kombinaciji z origanom, vključujejo:
   • peteršilj;
   • Bazilika;
   • timijan;
   • česen;
   • čebula;
   • majaron.

Nasveti

• Vijolični ali rožnati cvetovi rastline origano so tudi užitni in so čudovit dodatek solatam. Imajo enako pikantno aromo kot origano, vendar je okus mehkejši.