Vsebina

• Koraki
• Metoda 1 od 3: Pečemo v pečici
• Metoda 2 od 3: Kuhanje na štedilniku
• Metoda 3 od 3: Počasno kuhanje
• Nasveti
• Opozorila
• Kaj potrebujete

Težko je reči, kdaj je goveje meso vsoljeno, saj ob uporabi kisle soli postane rožnato. Najboljši način, da ugotovite, ali je to storjeno, je, da pravilno merite čas in meso preverite s kuhalnim termometrom.

Koraki

Metoda 1 od 3: Pečemo v pečici

1. 1 Pečico segrejte na 325 do 350 stopinj Fahrenheita (163 do 177 stopinj Celzija). Po podatkih ameriške agencije za varnost hrane in USDA ne morete kuhati pri temperaturah, nižjih od 162 stopinj Celzija.
2. 2 Po želji lahko goveje prsi damo v vrečko za praženje. Meso iz vloženega mesa lahko skuhamo na enak način kot purana v lastnem soku.
   • Ko je pečeno v vrečki, dodajte eno žlico moke in dobro pretresite, preden položite meso.
   • Goveji prsni koš v vrečah položite na pekač.
3. 3 Bolje je, da prsi prepražimo v ponvi. Pri cvrtju v ponvi z malo vode je lažje preveriti pripravljenost, vendar se naravni sok z visoko temperaturo izgubi.
   • Vedno kuhajte z mastno stranjo navzgor.
   • Na dno posode nalijte vodo. Zajemati mora približno 2,5 centimetra od dna prsi.
   • Voda bo meso zmehčala.
   • Posodo pokrijemo s pokrovom. Če ga nimate, lahko uporabite folijo za zadrževanje vlage v notranjosti.
4. 4 Nastavite časovnik kuhanja. Naslednja navodila vam bodo pomagala zagotoviti, da je goveje meso dobro pripravljeno za večerjo.
   • Če kuhate v vrečki, boste potrebovali približno 2,5 do 3 ure za 2 do 3 kilograme prsi (0,9 do 1,4 kilograma). 3,5 do 5 kilogramov (1,6 do 2,3 kilograma) prsi traja 3,5 ure.
   • Če kuhate v ponvi, boste porabili približno eno uro za 1 kilogram mesa (0,5 kilograma).
5. 5 Ko zazvoni alarm, odstranite prsi iz pečice. Postavite ga na štedilnik in ga po potrebi odstranite iz vrečke.
6. 6 V sredino prsi vstavite termometer za kuhanje mesa. Če je temperatura jedra dosegla 145 stopinj Fahrenheita (63 stopinj Celzija), vam ni treba več peči in jo lahko postrežete.
   • Poskusite meso segreti med 145 in 160 stopinj Celzija (63 do 71 stopinj Celzija).

Metoda 2 od 3: Kuhanje na štedilniku

1. 1 Prsni koš postavite v veliko ponev in postavite na štedilnik. Nalijte toliko vode, da pokrije meso.
2. 2 Zavremo vodo, segrejemo do nizke temperature in dušimo.
   • Takoj po zmanjšanju toplote pokrijte.
3. 3 Časovnik nastavite za 1 uro za 1 kilogram prsi (0,5 kilograma).
   • To je treba storiti, če goveje meso na tradicionalen način kuhate.
4. 4 Pripravite kotliček vrele vode. Po 1 uri dušenja dvignite eno stran pokrova, da preverite, ali voda še pokriva prsi ali ne.
   • Če je vode manj, v lonec dodajte 1 skodelico (237 ml) vrele vode.
   • Meso preverite enkrat ali dvakrat, da ohranite pravilen nivo vode.
   • To bo vodo, ki odhaja, nadomestilo s paro.
5. 5 Ne preverjajte prepogosto govejega mesa. Vsakič, ko dvignete pokrov, podaljšate čas kuhanja.
6. 6 30 minut pred koncem kuhanja dodajte zelenjavo.
7. 7 Ko alarm zazvoni, odstranite pokrov. Meso prebodite z vilicami. Če je mehko, je meso skoraj pečeno.
8. 8 Suho meso in zelenjava. V sredino prsi vstavite kuhinjski termometer za meso.
   • Če termometer odčita 145 stopinj Fahrenheita (63 stopinj Celzija), je meso pečeno.

Metoda 3 od 3: Počasno kuhanje

1. 1 Če uporabljate to metodo, korenovko najprej položite na dno počasnega kuhalnika.
   • Zelje lahko dodamo 30 minut pred koncem kuhanja.
2. 2 Škrlat postavite na zelenjavo v počasnem štedilniku. Zalijemo z vodo, da pokrije meso.
   • Ta način kuhanja ne zahteva stalnega dolivanja vode.
3. 3 Kuhajte 1 uro na močnem ognju.
4. 4 Naredite majhen ogenj. Kuhajte 10 do 12 ur na majhnem ognju.
   • Če želite meso kuhati hitreje, ga kuhajte na močnem ognju še 5 do 6 ur.
   • Počasni štedilniki se razlikujejo glede na model. Če veste, da vaš počasen štedilnik ohranja dovolj visoko toploto pri nizkem ognju, lahko čas kuhanja skrajšate za 2 uri.
   • Starejši modeli počasnih kuhalnikov morajo meso peči pri nižji temperaturi kot novejši modeli.
5. 5 Ne odstranjujte pokrova iz počasnega štedilnika prej kot 45 minut pred koncem kuhanja. Počasi kuhalnik traja dolgo, da doseže želeno temperaturo.
   • Ko odprete pokrov pred tem časom, dodajte 20 do 30 minut k skupnemu času kuhanja.
6. 6 Odstranite pokrov in priključite termometer za kuhinjsko meso, da se prepričate, da notranja temperatura doseže 145 stopinj Fahrenheita (63 stopinj Celzija).
   • Meso lahko preizkusite tudi z vilicami. Moral bi biti zelo mehak.

Nasveti

• Kuhano ocvrto govedino takoj po kuhanju postavite v zamrzovalnik. Tam ga lahko shranite 2 do 3 mesece.
• V hladilniku lahko že pripravljeno goveje meso držite 3 do 4 dni.
• Ostanke ocvrtega govejega mesa vedno postavite v hladilnik največ 2 uri po tem, ko ga odstranite iz pečice, štedilnika ali počasnega štedilnika.

Opozorila

• Nikoli ne okusite govejega mesa iz pečice ali na štedilniku brez zaščitne kuhinjske rokavice. Meso odstranite z vročih površin, da se ne opečete.
• Ne kuhajte govejega mesa, ki je bilo shranjeno surovo v hladilniku več kot 7 dni. Pred nakupom ali pripravo preverite rok uporabnosti.

Kaj potrebujete

• Časovnik
• Kuhinjski termometer za meso
• Vilica
• Zaščitne kuhinjske rokavice
• Kuhana voda