Kako kupiti in olupiti školjke

Vsebina

Koraki
Metoda 1 od 2: Odkup školjk
Metoda 2 od 2: Luščenje školjk
Kaj potrebujete

Znanje, kako kupiti in olupiti školjke, vam bo pomagalo pri najboljši izbiri pri izbiri hrane in pripravi okusne večerje z morskimi sadeži. Kuhanje školjk je enostavno, le kuhajte jih nekaj minut. Vendar pa vam bo znanje o izbiri in pripravi školjk pomagalo ustvariti impresivno, elegantno glavno jed z najmanj truda.

Koraki

Metoda 1 od 2: Odkup školjk

1 Kupite žive školjke. Izberite školjke s tesno zaprtimi lupinami. Izogibajte se školjkam z odprtimi lupinami. Samo odprta lupina ne pomeni, da je školjka nujno slaba. Pri nepoškodovanih školjkah je lupina rahlo odprta. Če je odprt, se samo dotaknite. Če se lupina školjke zapre, potem je še živa. Če se lupina ne zapre, školjke zavrzite.
2 Izberite samo sveže školjke. Lupina školjk mora biti vlažna in sijoča. Moral bi dišati kot ocean.
3 Ne kupujte školjk z zdrobljenimi, razpokanimi ali raztrganimi lupinami.
4 Izogibajte se školjkam z nepričakovanimi razmerji teže. Ne kupujte prevelike ali premajhne školjke po olupitvi.

Metoda 2 od 2: Luščenje školjk

1 Pred neposrednim kuhanjem morate olupiti školjke. Tako kot vsi morski sadeži velja, da je meso sveže, če ga lahko takoj skuhate in jeste. Če boste pred pripravo školjk čakali nekaj dni, jih shranite v hladilniku in jih hranite vlažne. Dagnje bodo živele dlje, če jih ne olupite, dokler jih niste pripravljeni kuhati.
2 Znebite se školjk na divjih školjkah. Z majhno, trdo krtačo in vodo očistite notranje školjke in odstranite alge iz školjk.
3 Školjke operemo zunaj. Dagnje položite v cedilo ali pladenj. Večkrat sperite pod tekočo sladko vodo. Tako boste iz školjk odstranili umazanijo in pesek. Školjk ne potapljajte v vodo ali namočite, saj bodo to školjke ubile.
4 Odtrgajte trne. Nekatere školjke, večinoma umetno pridelane, se prodajajo brez bodic. Če pa imate še vedno bodice, tako kot pri divjih školjkah, jih boste morali odrezati. Če želite odstraniti bodice iz školjk, z roko primite rjav, viskozen šopek med obema lupinama in ga močno povlecite. Med tem postopkom se lahko brada odlepi. V nasprotnem primeru z ostrim nožem ali škarjami ločite brado od školjk.