Vsebina

• Koraki
• Metoda 1 od 3: Fileti soma na žaru
• Metoda 2 od 3: Celi som na žaru
• Metoda 3 od 3: Različne začimbe

Somi so še posebej priljubljeni na jugu in so izjemno okusni, če jih pečemo na žaru z začimbami. Ne glede na to, ali želite zažgati žar ali samo ocvrti ribe, vas som ne bo razočaral. Poskusite različne kombinacije začimb, da ugotovite, kaj vam je res všeč.

Koraki

Metoda 1 od 3: Fileti soma na žaru

1. 1 Izberite sveže filete soma. Kosi naj bodo 120-180 g, svetle barve in čvrsti na otip. Ne uporabljajte filetov s temnimi ali razbarvanimi pikami. Sveže ribe ne smejo preveč dišati.
   • Lahko kupite tudi celega soma, vendar prosite prodajalca, da razreže filete, sicer boste morali to storiti sami doma.
   • Če želite zamrznjene fileje na žaru peči, jih popolnoma odmrznite tako, da jih dan pred kuhanjem pustite v hladilniku čez noč.
2. 2 Filete premažemo s stopljenim maslom. Žlico masla stopite in s kuhalno krtačo razmažite filete na vseh straneh. Stopljeno maslo bo ohranilo začimbe na ribi med kuhanjem.
   • Če imate raje svetlejši okus, uporabite ribe za omako z olivnim ali drugim oljem.
   • Ta korak preskočite, če imate raje preprostejši okus ribe brez dodane maščobe.
3. 3 Filete začinimo na obeh straneh. Vsaj začinite s soljo in poprom.Za dodaten okus dodajte dodatne začimbe, na primer kajenski poper ali česen v prahu. Fileti soma imajo rahlo aromo, ki se dobro ujema z večino začimb, zato bodite ustvarjalni.
   • Če ne želite sami ustvariti mešanice, poiščite začimbe iz morskih sadežev.
   • Ali pa preberite tretji del članka, ki opisuje mešanice začimb, ki se odlično podajo somu.
4. 4 Segrejte žar ali ponev. Vklopite srednje visoko temperaturo (190-220 stopinj). Rešetko za žar z papirnato brisačo namažite z oljem, da se ribe ne primejo nanjo. Preden dodate ribe, pustite, da se žar popolnoma segreje.
   • Če nimate žara ali ponve na žaru, ribe prepražite v ponvi na štedilniku. Litoželezno ponev ali ponev segrejte na srednje močnem ognju, nato pa dno premažite s tanko plastjo olja.
5. 5 Filete položite na žar. Filete razporedite v enakomerno plast, da se ne prekrivajo.
6. 6 Filete kuhamo 3-4 minute. Med kuhanjem se jih ne dotikajte, ampak pazite, da se zapečejo. Filete lahko obrnete, ko meso ni več prozorno.
7. 7 Obrnite filete in kuhajte še 3-4 minute. Fileti so narejeni, ko je meso belo in se zlahka kosmi. Ribe prenesite na krožnik s široko lopatico.

Metoda 2 od 3: Celi som na žaru

1. 1 Izberite svežega, celega soma. Ne glede na to, ali ste ga sami ujeli ali kupili na ribjem trgu, poskrbite, da ima jasne oči in nepoškodovano kožo. Za najboljše rezultate ocvrtite ribe sveže, ne zamrznjene.
   • Če soma kupujete na ribarnici, prosite prodajalca, naj ga očisti.
   • Če ste sami ulovili ribo, jo boste morali očistiti sami.
2. 2 Naredite mešanico začimb. Za cele ribe so začimbe pomembne iz več razlogov. Začimbe na zunanji in notranji strani soma ne bodo dale mesu le posebnega okusa, ampak bodo tudi ohranile sočnost med pečenjem na žaru. Zmešajte naslednje sestavine (pomnožite z dvema, če na žaru pečete dva soma):
   • 1 žlica masla, stopljeno
   • 1 žlica limoninega soka
   • Sol in poper
3. 3 Začinite ribe znotraj in zunaj. Ribjo votlino pokrijemo z mešanico začimb in po zunanji strani podrgnemo. Prepričajte se, da so ribe popolnoma pokrite, da se med kuhanjem ne izsušijo.
4. 4 Segrejte žar ali ponev. Vklopite srednje visoko temperaturo (190-220 stopinj). Rešetko za žar z papirnato brisačo namažite z oljem, da se ribe ne primejo nanjo. Preden dodate ribe, pustite, da se žar popolnoma segreje.
   • Ko ribe kuhate cele, je pomembno, da jih delate na majhnem in nizkem ognju. V nasprotnem primeru bodo vaše ribe na zunanji strani zgorele, znotraj pa bodo ostale vlažne. Pazite, da se žar ne pregreje.
5. 5 Ribe položite na žar. Postavite ga na del, ki ni neposredno nad gorečim ogljem. To bo preprečilo gorenje rib.
6. 6 Na prvi strani kuhajte 7-10 minut. Večja kot je riba, dlje traja kuhanje. Obrnete ga lahko, če je na dnu natisnjen vzorec rešetke.
7. 7 Obrnite ribe in kuhajte še 7-10 minut. Ribe so kuhane, če se meso zlahka razcepi z vilicami. Biti mora popolnoma neprozoren in vroč.

Metoda 3 od 3: Različne začimbe

1. 1 Poskusite preprosto mešanico česna. Mešanica je preprosta in sestavine verjetno že imate. Ribe ne pozabite premazati z oljem, da ostanejo začimbe. Tukaj potrebujete:
   • 1 čajna žlička čebule v prahu
   • 1/2 žličke česnove soli
   • 1/4 do 1/2 čajne žličke kajenskega popra
   • 1/4 do 1/2 čajne žličke popra
2. 2 Naredite temno zmes. To je priljubljena mešanica, ki jo je enostavno narediti doma. Je zelo oster in njegova debela plast zadržuje vso vlago v notranjosti, zato so ribe še posebej nežne. Zmešajte naslednje:
   • 1 žlica suhe gorčice
   • 2 žlički paprike
   • 1 čajna žlička kajenskega popra
   • 1 čajna žlička soli
   • 1 čajna žlička posušenih listov timijana
   • 1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
3. 3 Poskusite soma v tajskem slogu. Azijske začimbe, kot sta ingver in kurkuma, se odlično ujemajo z okusom soma. Svež česen in šalotka vam bosta pomagala, da to jed popeljete na naslednjo stopnjo. Zmešajte naslednje:
   • 2 žlici česna, narezanega
   • 1 žlica šalotke, narezana
   • 2 žlički mlete kurkume
   • 1 čajna žlička sladkorja
   • 1 čajna žlička sveže mletega črnega popra
   • 1/2 žličke soli