Vsebina

• Metoda 2 od 2: Česen zamrznite, konzervirajte in posušite
• Nasveti
• Opozorila

1 Za začetek morate gojiti ali kupiti česen. Biti mora svež in čvrst, zato bo trajal dlje.

• Glava česna mora biti čvrsta in ne kali. Želite, da je lupina suha kot papir. Če je glava mehka, to pomeni, da je česen suh in ga ni mogoče hraniti zelo dolgo.
• Ne kupujte suhih glav ali česna, shranjenih v hladilniku v trgovini.

2 Preden česen shranite doma, morate glave posušiti. To bo pomagalo izboljšati okus in aromo česna.

• Glavo česna operemo in sušimo na temnem, suhem mestu teden dni.
• Česen lahko obesite tudi, da se posuši.

3 Česen shranjujte pri sobni temperaturi. Mnogi ljudje naredijo napako, ko ga shranijo v hladilniku, saj je v resnici najbolje ohranjen pri nizki sobni temperaturi okoli 16 ° C.

• Če česen hranite v hladilniku, se bo poslabšal. V hladnem vremenu se glava zmoči in lahko plesni.
• Sesekljan ali nariban česen lahko za nekaj časa shranite v nepredušni posodi, vendar ga uporabite čim prej.
• Česna ni priporočljivo zamrzniti, saj zmrzovanje spremeni njegovo strukturo in okus.

4 Česen shranjujte na dobro prezračevanem mestu. Takrat bo lahko "zadihal" in bo shranjen dlje.

• Glave česna lahko shranite v žično mrežo, žično košaro, majhno posodo z luknjami ali celo papirnato vrečko.
• Svežega česna ne shranjujte v plastičnih vrečkah ali nepredušnih posodah. To lahko povzroči kopičenje vlage in kalitev.

5 Sveže glavice česna hranite v temnem in suhem prostoru. Na primer, kuhinjska omara ali senčni kotiček vaše kuhinje se bo odlično obnesel.

• Česen shranjujte stran od sončne svetlobe in vlažnih mest, da preprečite, da bi kalil.

6 Ko poškodujete čebulico, takoj uporabite česen. Njegov rok trajanja se znatno zmanjša, takoj ko odrežete glavo, da dobite zobe.

• Če menite, da je česen postal mehak ali pa so se v strokih pojavili kalčki, je čas, da ga zavržete.
• Če ste pravilno shranjeni, lahko cele glave česna uporabite po 8 tednih. Zobje z razdeljeno glavo lahko hranimo 3 do 10 dni.

7 Upoštevajte, da je treba mladi česen hraniti drugače kot stari česen: takoj, ko ga prinesete z vrta, ga postavite v hladilnik.

• Mladi česen zori v začetku poletja. Ima blag okus. Ni ga treba posušiti in ga lahko hranite v hladilniku en teden.
• Mladi česen ima manj oster okus kot stari česen in ga lahko uporabimo v jedeh namesto običajne čebule in pora.

Metoda 2 od 2: Česen zamrznite, konzervirajte in posušite

1. 1 Zamrznite česen. Čeprav mnogi nasprotujejo zamrzovanju česna, saj se njegova tekstura in okus spreminjata, je to dobra izbira za tiste, ki ga redko uporabljajo ali če vam ostanejo dodatni stroki. Česen lahko zamrznemo na enega od naslednjih načinov:
   • Zamrznete lahko cele, neolupljene nageljnove žbice. Zavijte jih v plastično folijo ali folijo ali jih položite v zamrzovalno vrečko in postavite v zamrzovalnik. Nato lahko po potrebi vzamete posamezne nageljnove žbice.
   • Druga metoda je, da stroke česna olupimo, jih stisnemo ali narežemo in damo v zamrzovalno vrečko ali drug celofanski material. Če se kosi česna med zamrzovanjem zlepijo, jih lahko naribate kolikor želite.
2. 2 Shranjevanje česna v olju. Izvedljivost te metode je bila kritizirana, saj je bila kombinacija česna in olja pri sobni temperaturi povezana z razvojem bakterije clostridium botulinum, ki lahko povzroči usodno bolezen "botulizem". Če pa je ta posoda shranjena v zamrzovalniku, se tveganje za nastanek takšnih bakterij odpravi.
   • Če želite to narediti, morate olupiti stroke česna, jih položiti v stekleno posodo ali plastično posodo in jih popolnoma pokriti s sončničnim oljem. Kozarec ali posodo tesno zaprite s pokrovom in postavite v zamrzovalnik. V prihodnosti lahko stroke česna vzamete z žlico.
   • Lahko pa pirete česen in olivno olje. 1: 2 olupljena stroka česna zmešajte z oljčnim oljem v mešalniku ali v predelovalniku hrane. Pire dajte v posodo za zamrzovanje, tesno zaprite pokrov in postavite v zamrzovalnik. Ta metoda je zelo priročna za tiste, ki pogosto kuhajo, saj se po zaslugi olja pire ne zmrzne in ga lahko takoj vlijemo v ponev.
3. 3 Shranjevanje česna v vinu ali kisu. Olupljene stroke česna lahko konzerviramo v vinu ali kisu in hranimo v hladilniku do štiri mesece. Uporabite lahko suho rdeče ali belo vino ali destiliran beli ali beli vinski kis. Olupljene stroke česna položite v stekleno posodo in jih popolnoma prekrijte z vinom ali kisom. Kozarec tesno zaprite s pokrovom in postavite v hladilnik.
   • Za dodaten okus česen v pločevinkah dodajte 1 žlico soli na skodelico tekočine in posušena zelišča, kot so paprika, origano, rožmarin ali lovorjev list. Kozarec pretresite, da se premeša.
   • Čeprav lahko konzerviran česen v hladilniku zdrži do 4 mesece, ga boste morali izprazniti, če na površini opazite znake plesni. Konzerviranega česna nikoli ne shranjujte pri sobni temperaturi; plesen se bo zelo hitro razvila.
4. 4 Sušenje česna. Drug enostaven način shranjevanja česna je, da ga posušite. Posušen česen se bo zmanjšal in celo velika količina ne bo zavzela veliko prostora v vaši shrambi. Ko ga uporabljate med kuhanjem, bo absorbiral vlago in vaši hrani dodal prijeten okus. Česen lahko posušite na dva načina - z dehidratorjem in brez njega.
   • Kako posušiti česen v dehidratorju. Nageljnove žbice olupimo in prerežemo na pol po dolžini. Uporabljajte samo velike, trde zobe.Postavite jih na pladenj za sušenje in sledite navodilom proizvajalca, da izberete optimalno nastavitev temperature. Česen se popolnoma posuši, ko je hrustljav in krhek.
   • Če dehidratorja nimate, lahko česen na enak način posušite v pečici. Sesekljane stroke česna položite na pekač in 2 uri sušite pri 60 ° C. Nato zmanjšajte ogenj na 55 ° C in pecite, dokler se česen popolnoma ne posuši.
5. 5 Naredite česnovo sol. Za pripravo boste potrebovali posušen česen. Ta sol bo vašim jedem dodala prijeten, nežen okus. Posušen česen zmeljemo v mešalniku ali kuhinjskem predelovalniku do konsistence prahu. Dodamo ji morsko sol v razmerju 1: 4 in minuto ali dve mešamo v mešalniku.
   • Sol in česen v prahu ne mešajte več kot dve minuti, sicer bodo nastale grudice.
   • Česnovo sol shranite v steklenem kozarcu. Pokrov tesno zaprite in shranite v temni, hladni omari.

Nasveti

• V številnih trgovinah s posodo lahko najdete perforirane keramične sklede posebej za shranjevanje čebulic česna.

Opozorila

• Če česen hranite v olivnem olju, kozarca nikoli ne puščajte pri sobni temperaturi, saj lahko to povzroči rast škodljivih bakterij clostridium botulinum.