Vsebina

• Sestavine
• Koraki
• Metoda 1 od 4: Priprava testa
• Metoda 2 od 4: Pečenje palačink
• Metoda 3 od 4: Serviranje palačink
• Metoda 4 od 4: Poskusite z okusom polnila
• Nasveti
• Kaj potrebujete

Palačinke so same po sebi okusne ali polnjene z maslom, sladkorjem, marmelado, čokolado ali celo s čim slanim. Ta članek vam bo pokazal, kako narediti testo, narediti palačinke in jih postreči z različnimi nadevi.

Sestavine

• 1 kozarec polnomastnega mleka
• 4 jajca
• 1 skodelica moke
• 1-1 / 2 čajni žlički sladkorja
• 1/8 čajne žličke soli
• 2 žlici masla, stopljeno

Koraki

Metoda 1 od 4: Priprava testa

1. 1 Stepite jajca in sol. Jajca stepemo v skledo in rahlo stepemo, da se rumenjaki in beljaki povežejo. Posolite in še naprej mešajte, da se sestavine temeljito povežejo.
2. 2 Menjajte mleko in moko. Odmerite pol skodelice moke in dodajte jajčni mešanici. Vmešajte jajca, dokler ne ostane le nekaj majhnih grudic. Zdaj mešanici dodajte pol kozarca mleka in dobro premešajte. Moko in mleko dodajajte izmenično, dokler vam ne zmanjka.
   • To mešanje pomaga doseči homogeno maso brez grudic.
   • Končano testo mora biti enotne konsistence.
   • Uporabite lahko posneto mleko.
3. 3 Dodamo sladkor in maslo. V testo najprej vlijemo sladkor, nato maslo. Mešanje nadaljujte, dokler se sestavine temeljito ne premešajo in testo postane svetlo rumeno. Končna konsistenca mora biti podobna polnomastnemu mleku, če pa ne, dodajte še 1/2 skodelice mleka.

Metoda 2 od 4: Pečenje palačink

1. 1 Predgrejte ponev. Palačinke lahko pripravite v ponvi, ki se ne prilepi, v ponvi za palačinke ali v navadni ponvi. Izberite ponev s premerom 20 cm. Na srednji vročini segrejte ponev na štedilniku. Razpršite po kuhinjski masti, da se palačinke ne primejo.
2. 2 Nalijte testo. Na sredino ponve nalijte približno 1/4 skodelice testa. Če dodate preveč testa, bodo palačinke debele in želite, da so tanke. Za merjenje količine testa, ki ga potrebujete, uporabite merilno ali navadno steklo.
3. 3 Zavrtite posodo. Dvignite ponev in jo zavrtite v krogu, tako da se testo razlije in prekrije celotno dno pekača v eni tanki plasti. Po potrebi dodajte test.
4. 4 Palačinko prepražimo. Ponev postavimo nazaj na ogenj in kuhamo, dokler vrh ni rahlo vlažen. Dvignite palačinko z lopatico; zlahka bi se dvignil in z druge strani izgledal občutljivo. To pomeni, da je čas, da ga obrnete.
   • Če je palačinka na sredini še vedno mokra, ji dajte malo več časa.
   • Palačinke ne prepecite, sicer bo njena tekstura postala gumijasta. Palačinke hitro porjavijo, zato jih po približno 45 sekundah pripravite na obračanje.
5. 5 Obrnite palačinko. Z lopatko dvignite palačinko, da podpre sredino in večino njene teže. Palačinko nežno obrnite na drugo stran. Poravnajte gube in gube na površini palačinke, da se enakomerno speče. Na drugi strani morate kuhati le 20-30 sekund.
   • Praksa je pot do odličnosti, ko gre za obračanje palačink. Če enega zlomite, ga pojejte in pojdite na naslednjega.
   • Izkušeni kuharji palačinke obračajo brez lopatice. Poskusite, če vam je všeč!
6. 6 Odstranite palačinko iz ponve. Z lopatko nežno prenesite palačinko iz ponve na krožnik. Palačinke pecite še naprej, dokler ne zmanjka testa.

Metoda 3 od 4: Serviranje palačink

1. 1 Klasične palačinke postrezite z maslom in sladkorjem. To je najbolj priljubljeno polnjenje palačink v Franciji. Enostavna aroma masla in sladkorja z lahkimi aromami prosojnega testa. V ponvi segrejte kos masla. Takoj, ko začne cvreti, v ponev dodajte palačinko. Pražite v olju približno 45 sekund, nato obrnite na drugo stran. Na palačinko potresemo žličko sladkorja. Zložite na pol in nato še na pol. Palačinko položite na krožnik in postrezite.
   • Na palačinko iztisnite rezino limone; okusno bo.
   • Poskusite z različnimi vrstami sladkorja. Rjavi sladkor in sladkor v prahu sta odlična nadomestka za granulirani sladkor.
2. 2 Postrezite palačinke, napolnjene s čokolado. To bo čudovita sladica, priprava pa je zelo preprosta: v ponvi stopite maslo, položite palačinko in jo 45 sekund pražite na eni strani, nato obrnite. Na palačinko potresemo čokoladne žetone ali temno čokolado. Zložite na pol in nato še na pol. Palačinko položite na krožnik in postrezite.
3. 3 Postrezite palačinke, napolnjene s sadjem. Jagode, breskve, jabolka in slive v kombinaciji z malo sladkorja v prahu naredijo okusen nadev za palačinke. Uporabite lahko sveže ali konzervirano sadje.
4. 4 Palačinke postrezite s slanim nadevom. Palačinke so lahko odličen nadomestek za sendviče v času kosila. Na palačinki stopite sir, nato dodajte nasekljano šunko, šparglje, špinačo in drugo zelenjavo. Palačinko prepognite na polovico, nato spet na polovico in postrezite.

Metoda 4 od 4: Poskusite z okusom polnila

1. 1 Naredite palačinke iz flambirane banane. Ta priljubljena sladica je še bolj okusna, če jo uporabite kot nadev za lahke, sladke palačinke. Za pripravo potrebujete banane, rjavi sladkor, maslo in konjak. V ponvi stopite kos masla in mu dodajte banano. Potresemo ga z nekaj žlicami rjavega sladkorja in počakamo, da se začne karamelizirati.Ko je banana hrustljava in rjava, jo položimo na palačinko, prelijemo s segretim konjakom in prižgemo z vžigalicami, da zaključimo postopek karamelizacije.
   • Ohlajena stepena smetana je zelo primerna za to jed, ki sproži vroč nadev.
   • Cimet in muškatni orešček dajejo jedi topel, začinjen okus.
2. 2 Uporabite lešnikovo kremo in potresite z orehi ali sadjem. V Franciji in drugih državah je lešnikova krema ena izmed najbolj priljubljenih nadevov za palačinke. Krema dopolnjuje lahkotno aromo palačink.
   • Lešnikovo kremo potresemo s sesekljanimi opečenimi oreščki za hrustljave palačinke.
   • Palačinko lahko namažete z gheem, preden jo premažete z lešnikovo kremo.
   • Če želite, lahko lešnikovo kremo nadomestite z arašidovim maslom.
3. 3 Naredite palačinke s solato. Palačinke, polnjene s slano solato, so še en način uživanja. Te palačinke postrezite med kosilom ali lahko večerjo. Poskusite naslednje različice:
   • Palačinke s piščančjo solato. Združite kuhanega na kocke narezanega piščanca, majonezo, sesekljano grozdje, sol in poper. Na palačinko položite kos zelene solate, nanjo pa položite piščančjo solato. Palačinko zvijemo in postrežemo.
   • Palačinke s solato iz šunke. Združite na kocke narezano šunko, sir cheddar, čebulo in vinaigrette. Zmes položite na palačinko, zavijte in postrezite.
   • Palačinke s solato iz leče. Združite kuhano lečo, sesekljano zeleno, olivno olje in balzamični kis. Mešanico prelijemo po palačinkah, okrasimo s peteršiljem, zvijemo in postrežemo.
4. 4 Naredite palačinke s sezonsko zelenjavo. Palačinke se odlično podajo k kateri koli vrsti zelenjave. Pripravite sezonsko zelenjavo z vašimi najljubšimi zelišči in začimbami ter postrezite s sirom.
   • Spomladi naredite palačinke, polnjene z artičokami ali šparglji in jih posujte s kozjim sirom.
   • Poleti poskusite nadev iz paradižnika in bučk s svežo mocarelo in baziliko.
   • Jeseni napolnite pripravljeno bučo in postrezite s topljenim sirom Gruyere.
   • Pozimi naredite palačinke s prepraženim zeljem ali brstičnim ohrovtom, suhimi brusnicami in naribanim cheddarjevim sirom.

Nasveti

• Poskusite naslednje polnjenje za sladke palačinke:
  • Naribana čokolada
  • Draga
  • Nutella
  • Arašidovo maslo
  • Sladki kremni sir
• Za pripravo palačink ni treba kupovati posebne ponve ali električne posode. Lahko jih naredite v preprosti majhni ponvi proti prijemanju.
• Če pripravljate veliko serijo palačink, postavite krožnik palačink v mlačno (90 ° C) pečico, da ostane topla do postrežbe.
• Palačinko zvijemo v storž, okrasimo s sadjem in domačo stepeno smetano za popolno postrežbo.
• Testu dodajte nekaj vanilijevega ekstrakta in cimetovega sladkorja. To bo francoski kuhinji dodalo nekaj sladkosti.
• Za hitrejše palačinke uporabite dve ponvi. Testo vlijemo v 20 cm veliko ponev in jo spremenimo v veliko. Nadaljujte, dokler vse palačinke ne porjavi.

Kaj potrebujete

• Z metlico, leseno žlico, vilicami ali mešalnikom stepemo jajca
• Skleda za mešanje
• Plastična lopatica
• 20 cm nedrseča ponev