Vsebina

• Nasveti

1 Izberite stopnjo praženja kave. Espresso lahko pripravimo iz fižola različnih stopenj pečenosti. Vsaka država ima svoje preference. V severni Italiji imajo radi srednje praženo kavo, v južni Italiji imajo raje močnejšo, temnejšo pečenko. V Ameriki se nagibajo tudi k temni pečenki, saj večina kavarn (isti Starbucks) kupuje fižol v južni Italiji.

2 Bolj sveže, tem bolje. Svežina pečenke je zelo pomembna. Ko izbirate kavo, si oglejte datum praženja, kasneje ko je bil narejen, sveža je kava. V idealnem primeru naj od datuma praženja ne minejo več kot tri tedne.

3 Zrna zmeljite sami, vendar ne uporabljajte poceni električnega mlinca za kavo. Lahko "zažge" zrna, potem pa konsistenca kavnega prahu ne bo enotna. Bolje je, da uporabite dober mlinček za kavo, izdelan posebej za espresso, ali kupite sveže mleto kavo v specializirani trgovini. Vprašajte, kako sveža so zrna in kdaj so bila zmleta? Dober espresso mora imeti konsistenco, podobno granuliranemu sladkorju. Preveč grobo mletje bo omogočilo prehitri pretok vode in ne bo imelo časa ujeti želenih lastnosti kave. Predrobno mletje (v obliki prahu) bo trajalo predolgo, da se skuha, zaradi česar je okus kave grenak. Dobro kuhana kava ne sme biti grenkega okusa.

4 Voda mora biti očiščena, brez mineralov in onesnaževal. Segrejte ga na 90 stopinj, ne uporabljajte vrele vode, to bo pokvarilo okus kave. Nezadostno segreta voda pa tudi pijači ne bo dodala okusa.

5 Količina kave. Uporabite 7 g kave za običajno porcijo ali 14 g za dvojno porcijo.

6 Če je kava grobo zmleta, jo je treba bolj tesno potisniti, če pa je kava fino zmleta, potem med tampiranjem niso potrebna dodatna prizadevanja (temperatura vode mora biti tudi pravilna).

7 Kavo vlijte v rog, zatesnite s tamperjem (orodje za zabijanje). Tamper je ploski predmet velikosti roga, ki se uporablja za tampiranje kave (tamping). Ko bo močno stisnjen, bo v kavo prišlo veliko kofeina in drugih neokusnih olj. Okus kave bo zelo grenak, pražen in kava ne bo kremasta. Če ga rahlo potlačite, bo okus preveč kisel. Vse najbolj okusno in uporabno bo ostalo v tabletah za kavo, ne da bi se imelo časa raztopiti v vodi.

8 Če je vse narejeno pravilno, se bodo prve kapljice pojavile v 5-10 sekundah. Na splošno bo priprava pijače trajala 20-25 sekund. Sledite navodilom za pripravo okusne pijače. Skodelico postavite na predvideno mesto. Na koncu priprave napitka se bo pojavila rdeča pena, ki se bo porazdelila po površini napitka.

Nasveti

• Če vaš aparat za kavo sam stisne kavo v stožcu, lahko dodatno zavijanje privede do zamašitve aparata za kavo. Preberite navodila za uporabo in preverite, ali je kavo mogoče vstaviti v posodo.
• Proizvajajo najrazličnejše aparate za kavo. Pomembno je, da se naučite uporabljati svojo vrsto aparata za kavo. Pomembna je tudi praksa.
• Espresso hitro izzveni, zato ga popijte svežega ali dodajte mleko ali druge okuse.
• Vedno dodajte hladno vodo.
• Uporabite sveže mleto kavo.
• Kavo zmeljemo do konsistence granuliranega sladkorja, spet odvisno od konsistence, ki ustreza vašemu aparatu za kavo. Za domače kavne avtomate je primerna konsistenca finega sladkorja. Tako bo kava pripravljena v 25-30 sekundah.
• Če želite okusno kavo, morate biti potrpežljivi. Ta proces je kot umetnost. V procesu kuhanja kave je treba uživati, ne samo stati tam in razmišljati o tem. S prakso kuhanja kave boste postali mojster.
• Več o espressu lahko izveste po navedenih povezavah ali uporabite iskalnike.