Kako narediti grahovo juho

Vsebina

Metoda 2 od 2: Priprava grahove juhe
Nasveti
Opozorila

1 Grah razvrstite in sperite. Ker je grah naraven proizvod, lahko v njem vidite majhne kamne, umazanijo ali ostanke stroka. Pojdite skozi grah in poberite ves smeti. Po tem ga sperite, da odstranite prah.

2 Grah namočite (neobvezno). Za cepljen grah namakanje načeloma ni potrebno, precej dobro zavre. Lahko pa postopek pospešite tako, da ga namočite v lonec z vodo. Grah namočite čez noč ali štiri ure.

3 Sesekljajte zelenjavo. Sesekljajte korenje, čebulo, zeleno in drugo zelenjavo, ki jo boste uporabili za pripravo juhe. Za tanjšo juho narežite zelenjavo na majhne koščke. Če želite narediti debelo juho, zelenjavo narežite na koščke od 6 do 12 mm.

Če želite, lahko polovico korenja naribate, da ga kasneje uporabite za okras jedi.

4 Šunko skuhamo (neobvezno). Če uporabljate šunko brez kosti, odrežite meso s kosti in odstranite maščobo. Če uporabljate prekajeno šunko, lahko ta korak preskočite. Za dodajanje mesa v juho lahko uporabite dve možnosti:

Meso skuhamo. Med kuhanjem odstranite peno in maščobo. Meso kuhajte eno uro.
Meso lahko skuhate tudi skupaj z grahom. To bo pospešilo postopek kuhanja, lahko pa vpliva na okus jedi, manj bo bogato. Poleg tega je lahko grah preveč prekuhan, saj je treba meso kuhati vsaj eno uro ali dve, da postane mehko (ločeno od kosti).

5 Če želite pripraviti vegetarijansko grahovo juho, razmislite, kako lahko svoji jedi dodate okus. Na primer, česen in paprika dodata okus jedi, paradižnik pa vam pomaga doseči želeno konsistenco. Namesto vode uporabite zelenjavno osnovo. Dodajte zelišča in zelišča, kot sta rožmarin in timijan. Lahko pa dodate belo ali rdeče vino.

Kisle sestavine, kot sta paradižnik in vino, pa lahko vplivajo na čas kuhanja. Grah se bo kuhal dlje. Te sestavine lahko dodate v majhnih količinah ali pa to storite na koncu kuhanja.

Metoda 2 od 2: Priprava grahove juhe

1 Grah zavremo, pogosto mešamo. V ponev nalijte 8 skodelic (1,9 l) vode in zavrite. Uporabite ponev s težkim dnom, da preprečite gorenje graha. V lonec z vodo dodajte grah in vsebino lonca ponovno zavrite. Pogosto premešajte, da se grah ne bi prijel na stranice lonca.
- Če meso kuhate v ponvi, dodajte grah v isto ponev in meso vzemite iz vode.
- Če mesa niste predhodno skuhali, ga dodajte v lonec z vodo, kamor položite grah.
2 Na lonec postavite pokrov in grah dušite. Premešamo, da se grah ne prime na dno in zažge.
3 Prepražimo zelenjavo. V veliki ponvi segrejte olje. Dodamo čebulo in dušimo 3-5 minut, dokler ni prosojna. Dodajte preostalo zelenjavo, lovorjev list in zelišča, ki jih uporabljate za pripravo te jedi. Kuhajte še 5 minut. Tako bo vaša juha dobila bogat okus.
4 Po želji juhi dodajte zelenjavo. Grah bo pripravljen v 45-60 minutah. Čas kuhanja je odvisen od vaših osebnih želja. Če imate radi trdi grah, ga kuhajte manj časa. Če imate radi mehki grah, ga kuhajte dlje. Včasih se lahko čas vrelišča graha podaljša na 90 minut ali celo na dve uri. Ne pozabite dodati zelenjave 30 minut pred koncem kuhanja graha. (Če niste prepričani, kdaj dodati zelenjavo, jo dodajte 20 minut po tem, ko je grah zavrel.)
- Dodajte lovorjeve liste in zelišča. Ne pozabite dodati jedi soli. V nasprotju s splošnim prepričanjem sol ne vpliva na čas kuhanja. Ne solite, če kuhate juho iz šunke.
- Če imate raje mehko zelenjavo, jo dodajte takoj.
5 Pripravite meso. 30 minut pred koncem vrenja graha meso odstranite iz ponve. Počakajte, da se meso ohladi. Odstranite ga iz kosti in dajte kašo v juho. Ne rabiš kosti.
- Če želite pripraviti pire juho, lahko meso pustite v juhi.
6 Sestavine zmeljemo v mešalniku, dokler ne dobimo gladke paste. Če želite narediti juho v pireju, lahko za mešanje sestavin uporabite mešalnik ali ročni mešalnik. Ne pozabite odstraniti lovorjevih listov, preden juho pire z mešalnikom. Ta korak preskočite, če ne boste skuhali pire juhe.
- Ko juho nalijete v mešalnik, to storite previdno in dodajajte po malo. Vroča juha se lahko prelije, če jo zmešamo z mešalnikom.
7 Začinimo s soljo in poprom po okusu. Morska sol ali košer sol daje jedi bolj sladek okus. Lahko pa uporabite sol, ki jo imate pri roki.
8 Postrezite vroče. Preden postrežete, odstranite lovorjeve liste. Postrezite s svežim koruznim kruhom ali piškoti. Potresemo z naribanim korenčkom ali krutoni za dodaten okus in prijetno hrustljavost.

Nasveti

Če juha zažge, jo le prelijte v drug lonec, ne mešajte, s tem dejanjem se lahko opečeni grah razlije po celotni posodi.
Za zamrznitev juhe vzemite trdno plastično vrečko in vanjo vlijte juho. Izpustite zrak, zavežite vrečko in jo zamrznite. Ko odmrznete, med segrevanjem juhe dodajte nekaj vode.
Drugi dan bo juha postala še bolj okusna, saj se bo namočila, zelenjava bo dala ves svoj okus in aromo. Če vam po kosilu ostane nekaj juhe, jo lahko postavite v hladilnik.

Opozorila

Grah se ne bo prijel za dno, če juho pogosto mešate. Uporabite ponev s težkim dnom. Juho skuhajte tudi na majhnem ognju.
Pri pripravi te jedi pazite, da se ne opečete.
Bodite previdni pri odstranjevanju in mesanju mesa iz juhe. S kleščami se lahko izognete opeklinam rok.