Vsebina

• Koraki
• Metoda 1 od 4: Priprava purana
• Metoda 2 od 4: Polnjenje in soljenje
• Metoda 3 od 4: Kuhanje v pečici (kapljanje)
• Metoda 4 od 4: Počitek in mesarstvo
• Nasveti
• Opozorila

Kuhanje purana ne glede na njegovo velikost je veliko lažje, kot se morda zdi. Skrivnost je, da purana ustrezno pripravite za kuhanje, nato pa pazite, da se med pečenjem ne posuši. Ta članek vam bo pokazal, kako izbrati purana, ga začiniti po želji in ga speči v pečici.

Koraki

Metoda 1 od 4: Priprava purana

1. 1 Izbira purana. Če je mogoče, ne puščajte denarja za purana. Zamrznjen puran, ki je bil dolgo na pultu ali je bil obdelan s konzervansi, ne bo tako okusen kot sveža, nepredelana perutnina. Pri izbiri purana upoštevajte naslednje:
   • Poskusite kupiti svežega purana neposredno v mesnici in ne v trgovini z živili. Mesarji imajo običajno sveže meso.
   • Poiščite purana brez soli (včasih pticu vbrizgajo slano raztopino), ki mu daje nenaraven okus.
   • Izberite purana, ki je dovolj velik za število gostov, ki jih načrtujete. Majhen puran 5-6 kilogramov lahko nahrani približno 10 ljudi, povprečni puran 7-8 kilogramov lahko nahrani do 16 ljudi, za družbo 20 ali več gostov je bolje vzeti velikega purana 9-10 kilogramov .
2. 2 Po potrebi odmrznite purana. Če ste slučajno zamrznili purana, je pomembno, da ga vnaprej popolnoma odmrznete. Ne da bi odprli embalažo, purana postavite na spodnjo polico hladilnika v globoko posodo. Nekaj ​​ur pred kuhanjem vzemite iz hladilnika, odprite embalažo in segrejte na sobno temperaturo.
3. 3 Puranu olupimo drobovje. Odstranite drobce; pogosto jih najdemo v ločeni vrečki, ki jih je mogoče enostavno zavreči (nekateri jih raje shranijo za poznejše obroke). V notranjosti lahko najdete tudi vrat, ki ga lahko po lastni presoji zavržete ali shranite za prihodnjo uporabo.
4. 4 Purana sperite pod tekočo vodo. Nato posušite s čisto kuhinjsko brisačo ali prtički. Pomembno je, da je puran suh, ko ga postavite v pečico. Če je perutnina vlažna, bo v notranjosti pečice nastala para in koža ne bo rjava ali hrustljava.

Metoda 2 od 4: Polnjenje in soljenje

1. 1 Pripravite puranje nadev. Nadev pripravite po svojem okusu in z žlico vlijte v purana. Ptico popolnoma napolnite in luknjo pokrijte s prostim robom kože, da preprečite, da bi polnilo izpadlo.
   • Nekateri kuharji menijo, da polnilo črpa vlago iz purana in naredi perutnino suho. Puranje purana ni obvezno, če tega ne želite.
2. 2 Po želji purana obložite s slanico. Purana namažite z mešanico soli, aromatičnih zelišč in začimb, sadja in zelenjave. Zahvaljujoč slani raztopini tekočina prodre globoko v tkiva, zaradi česar se puran med kuhanjem v pečici manj suši in postane sočen.
   • Ljudje imamo do soljenja purana različen odnos. Vse je odvisno od tega, ali vam je všeč soljeno puranje meso ali ne, v vsakem primeru se bo izkazalo za okusno.
   • Če ste kupili košer purana, preskočite ta korak, saj se košer purana pred prodajo obdela s soljo.

Metoda 3 od 4: Kuhanje v pečici (kapljanje)

1. 1 Pečico segrejte na 230 stopinj.
2. 2 Posodo, v kateri boste pekli purana, pokrijte s folijo. En sloj dolg in en širok. Folije bi moralo biti dovolj, da purana popolnoma ohlapno ovijete na vseh straneh, tako da v notranjosti ostane nekaj prostora. Tako bo puran sočen.
3. 3 Stehtajte purana, da ugotovite, koliko časa je že v pečici. Povprečni čas se izračuna 20 minut za vsakih pol kilograma teže, vključno z nadevom.
4. 4 Purana položite v pekač s prsi navzgor.
5. 5 Po želji po puranu potresemo nekaj začimb. Vsak ima različne okuse. Nekaj ​​idej za purana:
   • Če purana niste obdelali s slanico, ga lahko potresete s soljo in poprom. Ta korak preskočite, če ste purana predhodno solili.
   • Purana podrgnite z maslom ali olivnim oljem za zlato, hrustljavo in bogato aromo.
   • Purana podrgnite z mletimi začimbami, kot sta žajbelj in rožmarin.
   • Strokove česna položite v purana.
6. 6 Purana zavijte v folijo in postavite v pečico.
7. 7 Zmanjšajte temperaturo pečice na 180 stopinj.
8. 8 Purana zalivajte vsakih 30 minut. Odprite pečico, previdno odprite folijo in žlico soka z dna posode ter žlico po puranu.
9. 9 Hrustljava skorja. 30 minut pred kuhanjem odstranite folijo s prsi in stegen. To bo ustvarilo zlato hrustljavo površino.
10. 10 Preverite, ali je puran pripravljen. Ko je predvideni čas kuhanja potekel (glede na težo), s termometrom za hrano preverite, ali je puran pečen. Termometer vstavite v stegno. Puran je pripravljen, ko temperatura v notranjosti doseže 74 stopinj.

Metoda 4 od 4: Počitek in mesarstvo

1. 1 Počivajte purana. Nagnite posodo za perutnino, tako da sok steče na en konec. Purana, prekritega s folijo, prenesite na veliko desko za rezanje. Purana zavijte v folijo in pustite "počivati" pol ure. Posledično bo puran sočen in nežen.
   • Medtem ko puran počiva, mu pripravite omako s sokom, ki je ostal iz purana.
   • Če je puran polnjen, z žlico z žlico izlijemo nadev in ga položimo na krožnik.
2. 2 Ko puran počiva, ga narežite. Purana se zakolje po isti tehniki kot pri mesarju piščanca. Z ostrim nožem odrežite meso z nog, kril in prsi. Belo in temno meso ločeno položite na krožnik.
   • Ostanki puranjega mesa so kot nalašč za juhe, sendviče in enolončnice.

Nasveti

• Še en odličen način kuhanja purana je, da ga ocvrte v globoki pečici.

Opozorila

• Vroče olje lahko gori - bodite previdni.