Vsebina

• Koraki
• Metoda 1 od 4: Pecite celega zalogaja
• Metoda 2 od 4: Pečenje filetov v pečici
• Metoda 3 od 4: cvrtje filetov v ponvi
• Metoda 4 od 4: Fileji ocvrtega ocvrtja
• Nasveti
• Opozorila

Red snapper je dišeča bela riba, ki ima odličen okus, če jo ocvremo z zelišči. Ker je file rdečega snapperja tako tanek, se ribe običajno ocvrte cele, da se ne zapravi niti kos mesa. Če raje ne kupujete cele ribe, lahko fileje spečete, prepražite ali ocvrtite v globoko.

Koraki

Metoda 1 od 4: Pecite celega zalogaja

1. 1 Izberite celo ribo. Obstaja veliko sort snapperja, vendar ima rdeči snapper značilno svetlo rdečo, kovinsko podobno kožo, ki se v bližini trebuha širi rožnato. Ko izberete celega ostrešca, poiščite jasnega in rdečega. Meso mora biti čvrsto na otip.
   • Snapper je postal tako vseprisoten, da se pogosto uporablja kot skupni izraz za katero koli vrsto bele ribe. Zato običajno ni pravilno označena, tako kot manj zaželene ribe, kot je škarpina. Ko kupujete snapperja, to storite pri uglednem trgovcu z ribami, da boste vedeli, da kupujete prave ribe.
   • Če tega ne želite narediti sami, prosite, da ribe iztrgajo in očistijo.
   • Na obrok boste potrebovali približno celega zalogaja.
2. 2 Pečico segrejte na 180 ° C. Preden v njej položite ribe, se prepričajte, da je popolnoma ogreta.
3. 3 Pripravite pekač. Izberite kovinski, stekleni ali keramični pekač ali posodo, ki je dovolj velika, da zadrži ribe. Kalup obložite z aluminijasto folijo, da se prepreči lepljenje rib.
4. 4 Začinite ribe. Red snapper je okusen z lahkimi začimbami, ki dopolnjujejo njegov svež okus. Potresemo s soljo, poprom in limoninim sokom po okusu v notranjosti ribje votline. V notranjost ribe dodajte koščke masla, da ostane vlažna, medtem ko se peče. Zunaj začinite z dodatno soljo in poprom.
   • Če želite okus zeliščnega okusa, v notranjost ribje votline dodajte vejice timijana, rožmarina ali bazilike.
   • Za dokončanje obroka okrog rib v pekač razporedite sesekljano korenje, čebulo ali krompir. Zelenjava bo kuhana skupaj z ribami.
5. 5 Ribe spečemo. Pekač postavite v pečico in ribe pecite 45 minut oziroma dokler ribe niso popolnoma pečene. Malo je težko reči, ali je riba pripravljena, vendar veste, da je to narejeno, ko meso ni več čisto.
   • Po približno 40 minutah preverite ribe, ali je narejeno. Celulozo lahko nežno potegnete nazaj z vilicami. Če je bela in se zlahka lušči, je narejeno. Če je še vedno nekoliko gumijast, bo trajalo dlje.
   • Če traja dlje, ga vrnite v pečico, nato po petih ali desetih minutah ponovno preverite.
6. 6 Ribe prenesite na krožnik in postrezite. Celotna rdeča žerjava izgleda impresivno na krožniku, obkroženem s svežimi vejicami zelišč. Za serviranje uporabite vilice za serviranje ali žlico, da ribe položite na ločene krožnike.

Metoda 2 od 4: Pečenje filetov v pečici

1. 1 Izberite sveže rdeče filete. Rdeče fileje snapperja je treba kupiti s kožo, saj dajejo prijeten okus in pomagajo preprečiti, da bi ribe med kuhanjem propadle. Poiščite filete s kovinsko rožnato kožo in čvrstim mesom. Potrebovali boste 113-151 gramov na porcijo.
2. 2 Pečico segrejte na 220 ° C. Ta visoka temperatura kuhanja pomaga filetom, da se hitro pečejo, tako da imajo luskasto, vlažno teksturo.
3. 3 Obložen pekač obložite z rezinami limone. Pečenje filetov z rezinami limone na vrhu jim pomaga zadržati vlago. Najprej rahlo namastimo pekač z robom. Limono narežemo na tanke kolute in položimo na pekač.
4. 4 Na vsak par rezin položite filete. En file mora ustrezati natanko dvema rezinama, če pa pečete velike filete, boste morda potrebovali tri. Vsako fileto položite s kožo navzdol.
5. 5 Filete začinimo. Po vrhu potresemo file s soljo in poprom. Po okusu lahko dodate tudi kajenski poper, česen v prahu, timijan ali katero koli drugo zelišče.
6. 6 Filete spečemo. Pekač postavite v pečico takoj, ko se popolnoma segreje. Zapečene fileje pecite 15 minut oziroma dokler niso motni.Ko je meso končano, mora biti neprozorno in se zlahka odlepi, ko ga prebodete z vilicami.
7. 7 Pripravite omako. Rdeče fileje snapperja lahko začinimo s preprosto kremasto omako, ki prinese najboljši okus. Omaka je dokaj enostavna za pripravo in bo jed povišala. Med peko rib v ponvi stopite naslednje sestavine:
   • 2 žlici masla
   • ¼ žličke paprike
   • 1 čajna žlička rožmarina, sesekljana
   • Sol in poper po okusu
   • Žlička limonine lupine
8. 8 Filete postrezite z zeliščnim maslom. Vsak file položite na krožnik z dvema narezanima limonama. Na vrh vsakega fileta nalijemo nekaj gheeja.

Metoda 3 od 4: cvrtje filetov v ponvi

1. 1 Kupite sveže rdeče fileje. Izberite file s kožo, saj postane zelo hrustljav, ko ocvrtite fileje. Kupite filete s kovinsko rožnato kožo in čvrstim mesom. Potrebovali boste 113-150 gramov na porcijo.
2. 2 Filete začinimo s soljo in poprom. Filete raztrgajte s papirnato brisačo, da se prepričajo, da so popolnoma suhi, nato jih na obeh straneh potresemo s soljo in poprom.
3. 3 Na srednjem ognju segrejte olivno olje. Olje segrejte, dokler ni vroče, vendar se ne kadite.
4. 4 Filete dodajte s kožo navzdol. Ko se olje segreje, položite filete v ponev. Kuhajte ga, dokler koža ne postane zlato rjava, približno tri minute. Med kuhanjem nadzirajte toploto, da preprečite opekline kože. Če koža takoj porjavi, zmanjšajte toploto.
5. 5 Obrnite filete in končajte s kuhanjem. Filete je treba na drugi strani kuhati približno tri minute. Riba je pripravljena, ko ni več prozorna in se pri prebadanju z vilicami zlahka odlepi.
6. 6 Filete postrezite. Odličen je z gheejem in limoninim sokom.

Metoda 4 od 4: Fileji ocvrtega ocvrtja

1. 1 Uporabite filete brez kože. Rdečega lovca brez kože ne boste mogli najti, lahko pa ga odstranite takoj, ko ga prinesete domov. Fileti se bodo enakomerno kuhali brez kože. Filete narežemo na koščke velikosti prstov, da se fileti hitreje in enakomerneje skuhajo.
2. 2 Pripravite testo. Red snapper je tako vsestranski, da ima odličen okus pri vseh vrstah paniranja ali testa. Uporabite lahko klasično suho paniranje z morskimi sadeži, japonske drobtine Panko ali testo za pivo.
   • Za suho paniranje zmešajte 1/2 skodelice moke, 1/2 skodelice suhih krušnih drobtin in 1/2 čajne žličke soli. Po okusu dodajte črno in rdečo papriko.
   • Priljubljena izbira je tudi Panko. Ta paniranje se prodaja v pločevinkah in je na voljo na policah na prehladnem hodniku v trgovini z živili.
   • Če vam je všeč okus pivskega testa, zmešajte 2 skodelici moke in eno 340 g piva. Po okusu dodajte 1/2 čajne žličke soli in črnega popra.
3. 3 Segrejte olje. V ponev nalijte toliko olja, da se stranice dvignejo za 5 centimetrov. Segrevajte na zmernem ognju, dokler ne doseže 185 ° C. Preden nadaljujete, preverite temperaturo s kuhinjskim termometrom, saj se ribe ne kuhajo pravilno, če olje ni dovolj vroče.
   • Uporabite zelo dimljeno olje, na primer olje repice ali arašidovo maslo. Oljčno olje in druga olja z nizko stopnjo dima se pri segrevanju na visoke temperature razgradijo.
4. 4 Filete pomočite v testo. Poskrbite, da bo vsak kos dobro pokrit z vseh strani. Filete in testo zložite skupaj v vrečko in pretresite, da se fileti enakomerno premažejo.
5. 5 Fileje prepražimo. Naenkrat jih dajte v maslo. Pražimo jih eno ali dve minuti ali dokler ne pridejo kosi. Ne zamašite lonca, sicer se ne bo pravilno skuhal. Ribe se bodo zelo hitro popražile, zato skrbno pazite na koščke, da se ne zažgejo.
6. 6 Filete odstranite in posušite na papirnati brisači. Z žlico z režo prenesite filete iz lonca na krožnike, obložene z brisačo.Rezine ocvrte ribe so odlične, če jih postrežete z rezinami limone in vinsko omako.
7. 7končano>

Nasveti

• Če so ribe zamrznjene, je treba čas kuhanja podvojiti. Za najboljše rezultate pred kuhanjem odmrznite ribe.
• Če je file rdečega kosca manjši od 1,3 cm, ga med kuhanjem ni treba obračati.
• Če ribe kuhate v kateri koli omaki, k skupnemu času kuhanja dodajte še 5 minut.

Opozorila

• Za zaščito pred zastrupitvijo s hrano in kvarjenjem ne dovolite, da se ribe odtajajo ali marinirajo pri sobni temperaturi. Pustite ga v hladilniku, dokler ga ne pripravite.