Kako kuhati testenine

Vsebina

2. del od 3: Odcedite vodo
3. del 3: Kombiniranje različnih vrst testenin z omakami
Nasveti
Opozorila
Kaj potrebujete

1 Napolnite veliko ponev s približno ⅔ vode. Ker testenine med kuhanjem potrebujejo veliko prostora za mešanje, uporabite veliko ponev. Na primer, če boste kuhali cel paket testenin, ki tehtajo približno 450 g, uporabite ponev s prostornino najmanj 4 litre. Nato vanj nalijte vodo približno ⅔ višine sten.

Če za kuhanje uporabljate premajhno jed, se bodo testenine med kuhanjem verjetno zlepile.

2 Na lonec postavite pokrov in vodo zavrite. Na štedilnik postavite lonec z vodo in ga pokrijte s pokrovom. Gorilnik vklopite na močan ogenj in pustite, da voda zavre. Dejstvo, da je voda zavrela, je mogoče prepoznati po videzu pare, ki prihaja izpod pokrova.

S pokrovom na loncu bo voda hitreje zavrela.

Nasvet: Čeprav je treba vodo za testenine nasoliti, je ne solite, preden voda zavre. V nasprotnem primeru se na površini posode lahko pojavijo madeži soli ali pa se začnejo korozivni procesi.

3 V vrelo vodo dodamo sol in 450 g testenin. Takoj, ko voda aktivno zavre, odstranite pokrov iz lonca, da v vodo dodate 1 žlico soli (približno 17 g) in zavojček testenin (450 g).Če kuhate dolge testenine (na primer špagete), ki pač ne sodijo v ponev, jih položite v ponev, počakajte približno 30 sekund in jih z žlico ali vilicami za testenine potopite do konca v vodo.

Testenine bodo med kuhanjem nasičene s soljo, zaradi česar bo njihov okus bolj intenziven.
Če niste prepričani, koliko testenin morate vzeti, da dobite določeno količino obrokov, preverite priporočene obroke v informacijah na embalaži.

Nasvet: Število kuhanih testenin se lahko brez težav zmanjša za dva ali štirikrat. Če želite skuhati približno 100 g testenin, uporabite 2-3-litrsko ponev.

4 Časovnik nastavite za 3-8 minut. Vmešajte testenine z vilicami za testenine, da se ne zlepijo in lonec ne prekrijte več. Podatke o priporočenem času kuhanja preverite neposredno na škatli za testenine in nastavite časovnik na najmanjšo vrednost, ki je tam navedena. Na primer, če v polju piše, da je čas kuhanja 7-9 minut, nastavite časovnik na 7 minut.

Tanke testenine, kot so rezanci, se skuhajo hitreje kot debele ali dolge testenine, kot so fettuccine (debeli rezanci) ali penne (peresne cevi), ki se kuhajo približno 8-9 minut.

5 Med kuhanjem testenine občasno premešajte. Med kuhanjem testenin mora voda neprekinjeno vreti. Testenine vsakih nekaj minut premešajte, da se ne zlepijo.

Če bo voda tekla čez rob lonca, zmanjšajte toploto na srednjo.

6 Poskusite testenine, da preverite njihovo pripravljenost. Ko se časovnik izklopi, testenine iz vode nežno žlico prenesite in jih prenesite na krožnik, da se nekoliko ohladijo. Nato vzemite vzorec, da ugotovite, ali so testenine v notranjosti še trde ali so za vas že dovolj mehke. Večina ljudi raje kuha testenine do stopnje "al dente", kjer ostanejo na sredini rahlo čvrste.

Če so testenine za vaš okus pretrde, kuhajte še minuto, preden ponovno preverite pripravljenost.

2. del od 3: Odcedite vodo

1 Iz ponve poberemo približno 1 skodelico (240 ml) zaloge in odstavimo. Večjo skodelico nežno potopite v ponev in zajemite juho, v kateri so se kuhale testenine. Med odcejanjem testenin vrč odstavite.
- Lahko uporabite tudi zajemalko, da skodelico napolnite z juho, namesto da jo potopite v vrelo vodo.
Ali si vedel? Z juho lahko po začimbi z omako prelijete testenine, če je pregosta.
2 Nad umivalnik položite cedilo in nanj položite rokavice za pečico. Na umivalnik položite veliko cedilo in na roke položite rokavice, da preprečite vrelo vodo. Lahko se opečete, čeprav je kuhalna plošča izklopljena, na primer, če vam vroča voda brizga po koži.
3 Testenine vlijemo v cedilo in jih stresemo. Vsebino lonca počasi vlijte v cedilo, da odteče odvečna voda v umivalnik. Nato primite za obe strani cedila in ga nežno pretresite od strani do strani, da pretresete preostalo vodo v umivalnik.
4 Testeninam ne dodajajte olja ali jih sperite s hladno vodo, če nameravate uporabiti omako. Verjetno ste seznanjeni s priporočilom, da testenine prelijete z olivnim oljem ali sperite z vodo, da se ne zlepijo. Na žalost lahko ta korak prepreči, da bi omaka pravilno premazala testenine.
5 Testenine prenesite nazaj v prazno ponev in prelijte z omako po vaši izbiri. Odstranite cedilo iz umivalnika in testenine vlijte nazaj v ponev, v kateri so se kuhale. Nato testenine po okusu prelijte s svojo najljubšo omako in premešajte s kleščami, da se omaka porazdeli.
- Če je omaka pregosta, dodajte založene zaloge v testenine, da omako razredčite in jo pravilno porazdelite.

3. del 3: Kombiniranje različnih vrst testenin z omakami

1 Kratke testenine začinimo z omako pesto ali zelenjavo. Skuhajte lonec penne (perje), fusilli (spirale) ali farfalle (metulji) in testenine prelijete s pesto iz bazilike. Testeninam dodajte še narezan češnjev paradižnik, naribano papriko in bučke za še bolj svež okus.
- Če želite to jed postreči kot hladno solato iz testenin, pred serviranjem testenine za vsaj eno uro postavite v hladilnik, v tem času se bodo testenine namočile v omaki.
- Če vam okus tradicionalnega pesta ni všeč, poskusite s paradižnikovo pesto, posušeno na soncu. Ima milejši okus, ki se odlično poda k bogatemu siru, kot je parmezan.
2 Dodajte sir rogovi ali školjke za testenine s kremnim sirom. Za najbogatejšo aromo makaronov in sira zmešajte maslo, moko, mleko in sir, da dobite sirno omako. Nato omaki dodamo rogove ali lupine in testenine takoj postrežemo k mizi ali pa jih prej spečemo, da omaka zavre in se začne peniti.
- Eksperimentirajte z različnimi siri in poiščite popolno kombinacijo okusov za vas. Na primer, poskusite monterey jack, feta, mozzarella ali dimljeni gauda sir.
Različica recepta: Pripravite zelo velike lupine in jih napolnite z mešanico ricotte in parmezana. Posodo prelijemo z omako marinara in pečemo, dokler sir ne zavre in začne brbotati.
3 Mesno omako postrezite s cevastimi ali širokimi testeninami. Skuhajte lonec pappardelle (široke ploščate testenine), penne (perje) ali bucatini (zvitki špagetov). V testenine žlico vlijte mesno omako, na primer bolognese, in jo nežno premešajte, da se enakomerno porazdeli. Po posodi potresemo nariban parmezan in postrežemo vroče.
- Ne pozabite malo razredčiti testenin z zalogo na zalogi, če se izkaže, da je omaka pregosta.
4 Združite dolge testenine z Alfredovo kremno omako. S kleščami namažite bogato omako Alfredo po dolgih testeninah, kot so špageti, fettuccine in debeli rezanci. Za klasično omako Alfredo segrejte težko smetano z maslom in česnom. Poskusite te testenine postreči s piščancem na žaru ali dimljenim lososom.
- Za nekoliko svetlejšo omako stopite česen in peteršiljevo maslo. Nato tej preprosti omaki dodajte testenine.

Nasveti

Če nimate dostopa do kuhalne plošče, poskusite testenine v mikrovalovni pečici.

Opozorila

Izogibajte se mešanju vrelih testenin s kovinsko žlico, saj se lahko kovina segreje in žlico bo težko držati v roki.
Nosite rokavice za pečice in bodite previdni pri praznjenju testenin skozi cedilo. Vrela voda vas lahko brizga in povzroči opekline.