Kako kuhati čičeriko

Video.: Kaj bomo pa danes jedli? Nekaj s čičeriko.

Vsebina

Sestavine
Kuhana čičerika
Čičerika v počasnem kuhalniku
Ocvrta čičerika
Koraki
Metoda 1 od 3: kuhana čičerika
Metoda 2 od 3: Počasi kuhanje čičerike
Metoda 3 od 3: Pečena čičerika
Nasveti
Kaj potrebujete
Kuhana čičerika
Čičerika v počasnem kuhalniku
Ocvrta čičerika

Čičeriko, znano tudi kot ovčji grah, običajno kuhamo. Čeprav lahko ta fižol skuhate v počasnem štedilniku ali v pečici. So zelo vsestranski, ker skoraj nimajo vonja. Tako so "prazna plošča" z aromami, začimbami po vaši izbiri, za pripravo hummusa, solatnega preliva, juh itd.

Sestavine

Kuhana čičerika

Pri 900 gr. kuhana čičerika

450 gr. posušena čičerika
1 žlica. l. (15 ml) sode bikarbone
Voda
Sol (neobvezno)

Čičerika v počasnem kuhalniku

Pri 900 gr. kuhana čičerika

450 gr. posušena čičerika
7 skodelic (1750 ml) vode
1/4 žličke (1,25 ml) sode bikarbone
1 žlička (5 ml) soli (neobvezno)

Ocvrta čičerika

Za 2 obroka

420 g čičerika v pločevinkah
1 1/2 žlice. l. (22,5 ml) olivnega olja
1/2 žličke (2,5 ml) soli
1/4 žličke (1,25 ml) česna v prahu (neobvezno)

Koraki

Metoda 1 od 3: kuhana čičerika

1 Čičeriko prelijemo s hladno vodo. Čičeriko položimo v veliko ponev ali kotel in zalijemo s hladno vodo. Voda naj prekrije čičeriko za 8-10 cm.
- Ko bo čičerika vpila vodo, boste morda morali dodati več vode. Pravzaprav se lahko čičerika skoraj podvoji, zato potrebujete dvakrat toliko vode, kot jo imate.
- Namakanje je pomembno iz dveh glavnih razlogov. Najprej ga namakanje posušene čičerike zmehča in s tem skrajša čas kuhanja. Drugič, postopek namakanja pretvori veliko sladkorja, ki inducira plin, v fižolu, zaradi česar je lahko prebavljiv.
2 Dodajte sodo bikarbono. 1 žlico zmešajte v vodi. l. (15 ml) sode bikarbone, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Soda bikarbona ni obvezna, vendar je lahko v pomoč. Molekule sode bikarbone se vežejo na sladkor, ki povzroča plin, v čičeriki, znani kot oligosaharidi. S kombinacijo s temi oligosaharidi jih lahko soda bikarbona razgradi in nekatere odstrani.
- Po drugi strani pa lahko soda bikarbona pusti močno, slano, milno aromo, zato, če se odločite za uporabo, uporabite majhno količino.
3 Namočite čez noč. Čičeriko je treba namakati v hladni vodi vsaj 8 ur.
- Lonec čičerike, ko se namaka, pokrijemo s čisto brisačo ali pokrovom. Lahko ga pustite pri sobni temperaturi; hlajenje ni potrebno.
4 Druga možnost je, da čičerko na kratko namočite. Če imate s čičeriko le eno uro za delo, jih lahko hitreje namočite tako, da fižol hitro skuhate v loncu z vročo vodo.
- Čičeriko dajte v ponev ali kotel in nalijte 8-10 cm vode.
- Vsebino ponve na močnem ognju kuhajte na štedilniku. Grah naj skupaj s sodo bikarbono še 5 minut duši.
- Lonec čičerike odstavimo z ognja, ohlapno pokrijemo in pustimo, da se čičerka namoči v vroči vodi pol ure.
5 Grah odcedite in sperite. V sito nalijemo vodo in čičeriko. Čičeriko 30-60 sekund sperite pod tekočo vodo, medtem ko je v cedilu, jo nežno obrnite, da se vsa čičerika spere pod vodo.
- Vsa umazanija ali naplavine v namočeni vodi se lahko, ko se namoči, prilepijo na kožo čičerike, zato je pomembno, da vodo odcedite in čičeriko dobro sperite. Sladkor, ki se je v vodi razgradil, se lahko še vedno oprijema stranic čičerike, kar je še en zelo pomemben razlog za odcejanje in izpiranje graha.
- Pranje čičerike lahko pomaga tudi pri odstranjevanju priokusa sode bikarbone.
6 Čičeriko v veliki ponvi prelijemo s svežo vodo. Čičeriko prestavimo v čisto ponev ali kotel in lonec napolnimo z dovolj vode, da prekrije fižol.
- Če želite, da je fižol bolj okusen, dodajte približno 1/4 žličke. (1,25 ml) soli v ponvi z vsebino za vsaka 2 litra. rabljeno vodo. Fižol lahko med kuhanjem potresemo s soljo, s čimer dodamo okus in aromo notranjosti in zunaj čičerike.
- Splošno vodilo uporabite približno 1 L. vode v 1 skodelici (250 ml.), namočenega fižola.
7 Čičeriko dušimo na majhnem ognju do mehkega: tako, da na štedilnik postavite ponev in čičeriko na srednjem ognju zavrete. Nato zmanjšajte ogenj na nizko, medtem ko voda in čičerika dušita, nato pustite, da se v vodi duši 1 do 2 uri.
- Za jedi, ki zahtevajo trd fižol, na primer enolončnice in juhe, fižol kuhajte približno 1 uro. Za jedi, ki zahtevajo mehkejši fižol, na primer humus, kuhajte približno 1 1/2 do 2 uri.
8 Odcedite, sperite in uporabite, kot želite. Ko končate, čičeriko precedite skozi sito in med sito sperite pod tekočo vodo 30-60 sekund. Postrezite takoj, uporabite v receptu, kjer je potrebna čičerika, ali shranite za kdaj drugič.

Metoda 2 od 3: Počasi kuhanje čičerike

1 Čičeriko operemo in odcedimo. Čičeriko položite v cedilo in sperite 30-60 sekund v hladni tekoči vodi.
- Če zdaj izperete čičeriko, boste očistili vse površinske umazanije ali umazanijo, ki so se prijele na posušen fižol. Prav tako je dobra priložnost, da izberete majhne kamne ali temno rjavo čičeriko, ki se naključno mešajo v seriji.
2 Sestavine damo v majhen počasen štedilnik. V 2,5-litrski počasni kuhalnik dodajte vodo, čičeriko in sodo bikarbono, pri čemer rahlo premešajte, da se soda bikarbona enakomerno porazdeli in da je vsa čičerika potopljena.
- Upoštevajte, da pri počasnem kuhanju čičerike predhodno namakanje ni potrebno. Ker se bo čičerika počasi kuhala, je ni treba predhodno namočiti.
- Soda bikarbona pa je še vedno priporočljiva. Ker tukaj preskočite predhodno namakanje, se sladkor ne razpade tako kot pri tradicionalni metodi vrenja. Uporabite sodo bikarbono, ki pomaga razgraditi sladkorje, ki povzročajo plin, in pomaga, da se čičerika po kuhanju rahlo prebavi.
- Če se ne odločite za uporabo sode bikarbone, lahko v vodo namesto tega dodate 1 žličko (5 ml) soli. Sol ne razgradi sladkorja, ampak bo čičeriki dodala več okusa, ki bo absorbiral delce soli, kot so v vodi. Posledično bosta notranjost in zunanjost začinjena.
3 Pokrijte in kuhajte do mehkega. Kuhajte na močnem ognju 4 ure ali na nizkem ognju 8-9 ur.
- Če želite trši fižol, ga kuhajte na močnem ognju le 2-3 ure.
4 Čičeriko dobro odcedimo in operemo. Vsebino počasnega kuhalnika odcedite v cedilo, da ločite vodo od fižola. Čičeriko sperite v sito pod tekočo vodo 30-60 sekund.
- Voda, v kateri je bil fižol kuhan, lahko vsebuje veliko umazanije in zdrobljenega sladkorja, zato ga je treba zavreči. Čičeriko je treba tudi sprati, saj se lahko ostanki v vodi oprimejo površine čičerike.
5 Postrezite ali uporabite po želji. Čičeriko lahko uporabite takoj, jo po potrebi dodate v recept ali shranite za kdaj drugič. V vsakem receptu, ki zahteva kuhano čičeriko, pa lahko uporabite počasi kuhano čičeriko.
- Upoštevajte, da je počasi kuhana čičerika na splošno zelo nežna, zato jo je najbolje uporabiti v receptu, ki zahteva mehko, nežno čičeriko, ne pa v receptih, ki zahtevajo trši fižol.

Metoda 3 od 3: Pečena čičerika

1 Pečico segrejte na 200 ° C. Pekač pripravite tako, da ga poškropite s pršilom proti prijemanju.
- Lahko pa pekač namažete z jedilnim oljem ali ga prekrijete z alufolijo ali pergamentnim papirjem.
2 Konzerviran grah odcedite in sperite. Vsebino kozarca prelijemo skozi sito, da ločimo tekočino. Čičeriko sperite v sito pod tekočo vodo 30 do 60 sekund.
- Druga možnost je, da fižol odcedite s pokrovom pločevinke. Delno razpokajte pokrov toliko, da lahko tekočina odteče in čičerika ostane v kozarcu. Nagnite pločevinko nad umivalnik in pustite, da tekočina odteče skozi to režo. Preden popolnoma odprete pokrov, izpraznite čim več tekočine.
- V pločevinko lahko dodate tudi vodo in jo pretresite, da fižol spere. Pokrov postavite na kozarec, tako da je majhna reža, in skozi režo nalijte vodo za izpiranje. Vendar je treba opozoriti, da je priporočena metoda izpiranje sita.
3 Čičeriko nežno olupimo. Fižol položite med dve plasti čistih papirnatih brisač. Čičeriko nežno razvaljajte z vrha papirnate brisače, da odstranite odvečno vodo in kožo.
- Pri pritisku na čičeriko pa bodite previdni, saj je ne želite pomotoma zdrobiti s preveč sile.
4 Grah namočite v olivno olje. Čičeriko položite v srednjo posodo in pokapajte z olivnim oljem. Čičeriko nežno premešajte z žlico ali čistimi rokami, da jih vse premažete z oljem.
- Olje bo čičeriki dodalo okus, med cvrtjem pa bo pomagalo razviti tudi prijetno barvo in teksturo.
5 Čičeriko razporedimo na pripravljen pekač. Čičeriko položite na pekač in jo razporedite v enotno plast.
- Prepričajte se, da je čičerika razporejena v enem sloju. Fižol potrebuje enakomerno izpostavljenost grelnim elementom, da se enakomerno skuha.
6 Pražimo do zlato rjave barve in hrustljave. To naj traja 30-40 minut v ogreti pečici.
- Posebno pozornost posvetite čičeriki pri kuhanju, zato jo lahko odstranite iz pečice, če se zdi, da gori.
7 Začinite po želji in uživajte. Opečeno čičeriko potresemo s soljo in česnom v prahu ter jih nežno potresemo z ravno lopatico, da se enakomerno premažejo. Postrezite in uživajte kot zdrav prigrizek.
- Lahko poskusite tudi z drugimi začimbami in zelišči. Čičeriko lahko na primer začinite s papriko, čilijem v prahu, curryjem v prahu, garam masalo ali celo s cimetom.

Nasveti

Čičerika lahko premaga dnevne prigrizke. Če pol dneva za kosilo dodate pol skodelice čičerike, lahko zmanjšate željo po slanih, sladkih in mastnih prigrizkih.