Kako kuhati omuraisu

Video.: HOW to COOK DELICIOUS cous COUS ✶ Recipe ✶ How to Cook Couscous

Vsebina

Sestavine
Pražen riž
Omleta
Koraki
1. del od 3: Naredite ocvrt riž
2. del 3: Pripravite jajca
3. del 3: Zložite omuraisu
Zrušen omuraisu
Omuraisu v obliki diapozitiva
Kaj potrebujete

Omuraisu je priljubljena japonska jed, na katero je prvotno vplivala evropska kuhinja. Ocvrt riž in omleto skuhamo ločeno, nato pa riž zavijemo v omleto.

Sestavine

Na osnovi 2 obrokov

Pražen riž

100 gramov sesekljanega piščanca
1/2 majhne čebule
1 žlica (15 ml) olivnega olja
1/4 skodelice (56 gramov) zamrznjenega zelenega graha
1/4 skodelice (37,5 gramov) korenja, nasekljanega
1/8 čajne žličke (0,9 grama) soli
1/8 čajne žličke (0,8 grama) mletega črnega popra
2 skodelici (500 gramov) kuhanega okroglozrnatega belega riža
1 žlica (15 ml) kečapa
1 čajna žlička (5 ml) sojine omake

Omleta

3 velika jajca
1 žlica (15 ml) mleka
1 žlica (15 ml) olivnega olja
dodaten kečap

Koraki

1. del od 3: Naredite ocvrt riž

1 Pripravite svoje sestavine. Piščanca in zelenjavo drobno nasekljajte. Riž skuhajte v loncu ali loncu na pritisk.
- Čebulo in korenje zelo drobno nasekljamo. Poskusite, da kosi ne bodo večji od 0,5 centimetra. Kosi čebule in korenja morajo biti približno enake velikosti, približno velikosti graha.
- Piščanca narežemo na približno 1 centimetrske kocke.
- Pred cvrtjem skuhajte riž. Japonski riž ali "suši riž" je najboljši, če pa ga nimate, lahko uporabite katero koli sorto okroglega belega riža.
2 Segrejte olje. V srednjo ponev nalijte olivno olje. Ponev postavite na srednji do močan ogenj.
- Ko se olje segreje, zavrtite posodo, tako da se enakomerno razporedi po dnu in straneh pekača.
3 Čebulo prepražimo. V vroče olje dodamo sesekljano čebulo. Čebulo pogosto mešajte, dokler se ne zmehča. To bi moralo trajati 2 do 4 minute.
4 Pržite piščanca. Piščanca dodajte v ponev in kuhajte nekaj minut, pogosto mešajte, dokler roza popolnoma ne izgine.
- Najpogostejši je piščančji ocvrt riž, čeprav je mogoče poskusiti tudi druge možnosti. Na primer, v Koreji se omuraisu običajno dodajo rezine prekajene šunke in rakove palice. Namesto piščanca lahko uporabite druge sestavine, ki so pripravljene na enak način kot piščanec.
5 V ponev dodamo zelenjavo, sol in poper. V ponev dodajte korenje in grah. Vse skupaj potresemo s soljo in poprom ter premešamo, da se zelenjava enakomerno razporedi po ponvi.
- Preden nadaljujete, se prepričajte, da sta korenje in grah mehka. Drobno narezano korenje je pripravljeno za pečenje v nekaj minutah.
6 Dodajte riž. Riž prenesite v ponev. Po tem temeljito premešajte riž, piščanca in zelenjavo, da se enakomerno razporedijo po ponvi.
- Ker ima tradicionalni japonski riž lepljivo teksturo, boste morda potrebovali lopatico ali veliko žlico, da sesekljate riževe grudice, preden ga primešate piščancu in zelenjavi.
- Na tej stopnji morate riž ocvrti in mešati približno 2-3 minute. V tem času se mora riž rahlo posušiti, vendar ne zažgati ali postati hrustljav.
7 Dodajte kečap in sojino omako. V ponev dodajte 1 žlico (15 ml) kečapa in 1 čajno žličko (5 ml) sojine omake. Sestavine dobro premešamo.
- Po dodajanju vseh sestavin okusite riž. Če se vam zdi riž nežen, lahko po okusu dodate sol in poper.
8 Odstranite ponev z ognja. Na tej točki mora biti riž pripravljen. Odstranite ponev s štedilnika, jo postavite na stran in začnite pripravljati omleto.
- Čeprav mora biti piščanec pečen, je koristno, da se o tem prepričamo. Če meso na sredini ostane rožnato, nadaljujte s kuhanjem riža, dokler piščanec ni dobro pečen. Pražimo na majhnem ognju in riž pogosto mešamo, da se sestavine ne zažgejo.
- Če ne želite uporabiti dveh, ampak ene ponve, lahko kuhan riž prestavite na krožnik. Nato rahlo sperite ponev, preden v njej ocvrtite omleto.

2. del 3: Pripravite jajca

1 Jajca in mleko zmešajte skupaj. Jajca razbite v majhno skledo in ji dodajte mleko. Vsebino posode dobro premešajte, da dobite gladko pasto.
- Beljake skupaj z rumenjaki temeljito premešamo, da nastane homogena zmes.
2 Segrejte olje. Vzemite čisto ponev in vanjo nalijte olje. Ponev postavite na srednji do močan ogenj.
- Ko se olje segreje, zavrtite posodo, tako da se enakomerno razporedi po dnu in straneh pekača.
3 Jajca pražimo, dokler niso trda. Polovico jajčne mešanice vlijemo v vročo ponev. Zmanjšajte toploto na srednjo do nizko in počakajte, da mešanica ne preneha teči.
- Jajčno mešanico morate enakomerno porazdeliti po dnu ponve, zato lahko takoj, ko nalijete jajca, ponev nekoliko zasukate od strani do strani, da se razprostira po njej.
- Lahko ga večkrat premešate, takoj ko zmes vlijete v ponev. Jajc pa ne mešajte, ko se nehajo širiti v ponvi.
- Da se jajca enakomerno segrejejo, ponev pokrijemo, preden zmanjšamo ogenj. V primeru steklenega pokrova bo omleta pripravljena takoj, ko bo steklo vroče na otip.
- Končana omleta ne bo tekla, vendar mora biti površina videti vlažna. Ne čakajte, da se omleta posuši na vrhu, saj bo tako verjetno opeklo dno.
- Upoštevajte, da ste v ponev vlili le polovico jajčne mešanice. Preostanek boste skuhali na podoben način, vendar je za zmanjšanje števila potrebnih ponv bolje dokončati eno omuraisu in šele nato prepražiti drugo polovico.

3. del 3: Zložite omuraisu

Zrušen omuraisu

1 Ocvrti riž položimo čez omleto. Na sredino omlete potresemo polovico ocvrtega riža. Poskusite dobiti dokaj enotno maso, vendar riža ne posipajte po robovih omlete.
- Upoštevajte, da boste preostalo polovico riža kasneje uporabili za pripravo drugega omuraisuja.
2 Zavijte obe polovici. Z lopatko nežno prepognite obe polovici omlete na sredino. V tem primeru morajo robovi pokriti ocvrt riž in se med seboj križati.
- Ko zložite robove omlete, omuraisu nežno in počasi potisnite z lopatko v skrajni konec pekača. Po tem boste omuraisu lažje razvaljali na krožnik.
3 Premaknite omuraisu na krožnik. Pod sam rob ponve postavite krožnik in s prosto roko na hitro obrnite omleto in riž na krožnik.
- Da se omuraisu ne razprši, je treba ponev držati nad krožnikom. Če težko držite ponev z eno roko, prosite nekoga, naj drži krožnik, medtem ko uporabljate ponev.
4 Omurajem dajte želeno obliko. Omuraisu pokrijte s čisto papirnato brisačo in ga s prsti nežno stiskajte, dokler ne tvori ovalne oblike, ki spominja na žogico za ragbi.
- Če želite omurajem dati želeno obliko, morate to narediti, ko je še vroč. Ko se omuraisu ohladi, lahko jajce poči, ko ga stisnemo.
- Takoj, ko omurajem daste želeno obliko, takoj odstranite papirnato brisačo.
5 Postopek ponovite s preostalo mešanico riža in jajc. Popecite še eno omleto iz druge polovice jajčne mešanice. Kot prej položite riž na omleto, ga zavijte in omuraisu prenesite na drugi krožnik.
6 Dober tek! Najbolje ga postrežemo vroče, da v celoti uživamo v njegovem okusu in teksturi.
- Vsak omuraisu pred jedjo okrasite z malo kečapa.

Omuraisu v obliki diapozitiva

1 Omleto dajte v globoko posodo. Nežno prenesite omleto iz ponve v globoko posodo. Postavite ga na sredino posode in z lopatko nežno pritisnite navzdol do dna.
- Ukrepajte hitro, dokler je omleta še vroča. Če se preveč ohladi, lahko poči, ko ga položite v skledo.
2 Na omleto položite riž. Polovico ocvrtega riža z žlico prenesite v sredino omlete v skledi.
- Drugo polovico jajčne mešanice in ocvrt riž uporabite za pripravo drugega omuraisuja kasneje.
3 Omuraisu obrnite na krožnik. Ploščo postavite na glavo s pokrovčkom na glavo. Nato nežno, a hitro prevrnite skledo in krožnik ter odstranite posodo.
- Ko prevrnete skledo in krožnik, se bo omuraisu prevrnil z njimi. Tako jajce postavite na ocvrt riž in na koncu dobite nekaj podobnega toboganu.
- Ploščo trdno pritisnite ob skledo, preden jo prevrnete. To lahko traja malo spretnosti in če niste dovolj previdni, tvegate, da boste omleto in riž razlili.
4 Odprite jajce. Omleto previdno prerežite navzkrižno v obliki črke “X”.Omleto je treba razrezati, tako da se izpod nje pojavi ocvrt riž.
- Omuraisu lahko izrežete tudi samo na sredini, ne v obliki črke "X". Vendar ga ne odrežite vse do robov. Riž mora izhajati izpod jajca, vendar se omleta ne sme popolnoma ločiti na dve polovici.
5 Enako storite s preostalimi jajci in rižem. Jajčno mešanico prepražimo tako kot prvič. Ko je druga omleta pripravljena, ji dodajte ocvrt riž in naredite drugo porcijo omuraisuja.
6 Dober tek! Omuraisu postrezite vroče, da v celoti uživate v njegovem okusu in teksturi.
- Za bolj tradicionalen videz in občutek omuraisu potresemo s kečapom ali pa ga oblikujemo.