Vsebina

• Sestavine
• Torta
• Polnjenje
• Koraki
• 1. del od 3: Priprava torte
• 2. del 3: Izdelava polnila
• 3. del 3: Peka sira
• Nasveti

Cheesecake že dolgo velja za eno najbolj priljubljenih sladic med sladokusci po vsem svetu. Čeprav običajno traja tri ure za pripravo in pripravo, je ta kremasta, čudovita sladica res vredna. Preskočite na korak 1, da začnete pripravljati okusen pečen sirni kolač.

Sestavine

Torta

• 2 skodelici (475 ml) zdrobljenih krekerjev (nekaj manj kot 2 pakiranja krekerjev)
• 2 žlici. l. Sahara
• Ščepec soli
• 5 žlic. l. stopljeno maslo (če uporabljate nasoljeno maslo, ne solite)

Polnjenje

• 900 g kremnega sira pri sobni temperaturi
• 1 1/3 skodelice (270 g) granuliranega sladkorja
• Ščepec soli
• 2 žlički vanilija
• 4 velika jajca
• 2/3 skodelice (160 ml) kisle smetane
• 2/3 skodelice (160 ml) težke smetane

Koraki

1. del od 3: Priprava torte

1. 1 Izberite pravi pekač. Kot veste, so sirni kolački drobljive sladice, zato bo izbira prave oblike zagotovila gladko površino sira, ko ga vzamete ven. Za najboljše rezultate uporabite pekač za torte. Ta vrsta pekača je sestavljena iz okrogle oblike in odstranljivega dna. Vse to drži s sponko.
2. 2 Pekač za torto pokrijemo z aluminijasto folijo. Če želite narediti najboljši cheesecake, ki ste ga kdaj jedli, ga morate speči tako, da ponev postavite v vrelo vodo (o tem bo govora v tretjem delu). Da preprečite, da bi voda prodrla v kalup in pokvarila torto, jo morate tesno zaviti z aluminijasto folijo. Pod kalup položite kos folije, nato folijo ovijete okoli kalupa in jo prepognete, da se ne zloži po robovih.
   • Po potrebi uporabite drugi kos folije, da pokrijete površine, ki jih prva polovica folije ni pokrila.
3. 3 V spodnjo tretjino pečice postavite rešetko. Po tem segrejte pečico na 175 ° C. Medtem ko se pečica segreje, položite krekerje v mešalnik ali v kuhalnik. Prepričajte se, da je pokrov tesno zaprt in krekerje v načinu valovanja stepajte, dokler se ne drobijo.
4. 4 Drobtine krekerjev položite v veliko skledo. Z lopatko vmešajte sol in sladkor. Prepričajte se, da so vse sestavine dobro premešane. V mikrovalovni pečici ali na štedilniku stopite maslo, nato ga dodajte mešanici. Umijte si roke in z njimi zmešajte sestavine, dokler se dobro ne povežejo.
   • Če se odločite za nasoljeno maslo, v tem koraku ne dodajte ščepec soli.
5. 5 Mešanico skorj položite v model. Necessary skodelice mešanice shranite za kasnejšo uporabo (po potrebi jo lahko uporabite, če v torti najdete luknje, potem ko jo vzamete iz kalupa). Torto pritisnite z rokami, da se prepričate, da ni lukenj. Rezultat je enakomerna plast pogače, ki rahlo štrli vzdolž robov kalupa.
   • Ko pritiskate na torto, pazite, da folije po nesreči ne raztrgate. Če opazite luknjo v foliji, jo zamenjajte z drugim kosom.
6. 6 Posodo postavite v pečico. Torta se bo morala nekoliko strditi - postavite jo v pečico za 10 minut, da doseže želeno teksturo. Po 10 minutah pekač vzamemo iz pečice in temperaturo znižamo na 160 ° C. Skorjo ohladimo nekaj minut.

2. del 3: Izdelava polnila

1. 1 Krem sir razdelite na velike kose. Krem sir narežite na koščke in jih položite v posodo za mešanje. Za kremasto teksturo uporabite veslo za gnetenje. Kremni sir mešamo na srednji hitrosti 4 minute, da dobimo gladko teksturo.
   • Če nimate gnetenja, položite kremni sir v veliko skledo in uporabite električni mešalnik.
2. 2 Kremnemu siru dodajte sladkor. V posodo nalijte sladkor in mešajte 4 minute. Mešajte na srednji hitrosti. Enak postopek ponovite z vanilijo in soljo. Dodajte eno sestavino, nato mešajte 4 minute. Nato dodamo še eno sestavino in mešamo tudi 4 minute.
3. 3 Vsa jajca zlomite v skledo. Ko dodate 1 jajce, vklopite mešalnik in stepajte 1 minuto. Z lopatko odstranite mešanico s strani in dna posode. To je pomembno, ker se na teh območjih lahko zataknejo veliki koščki kremnega sira. Nato dodamo kislo smetano in dobro premešamo. Enako je treba storiti z debelo smetano, ki jo je treba dodati, da se vse sestavine premešajo.
4. 4 Nadev prelijemo po skorji. Pazite, da izlijete ves nadev in tudi, da se ne razlije po robovih kalupa. Po tem z lopatico poravnajte površino.

3. del 3: Peka sira

1. 1 Posodo položite na pekač z visoko stranjo. Zavremo 2 litra vode. Ko voda zavre, jo nežno vlijemo v pekač, tako da seže do sredine kalupa. Čeprav se vam to morda zdi nenavadno navodilo, pravzaprav v bain-marie-ju pripravljate cheesecake, ki vam bo pomagal pripraviti nadev, ne da bi se skorja razpokala.
2. 2 Posodo postavite v pekač na spodnjo rešetko pečice. Časovnik nastavite na uro in pol in pustite, da se torta iz sira peče. Po preteku časa peke odprite pečico in nežno premikajte sirni kolač naprej in nazaj, da se prepričate, da je pečen. Sredina kolača naj se rahlo strese, robovi pa morajo biti čvrsti. Ko se sirni kolač ohladi, bo sredina postala čvrsta.
3. 3 Ugasni ogenj. Odprite vrata pečice za približno 3 cm. Pustite, da se torta ohladi v pečici približno eno uro. To počasno, postopno ohlajanje bo preprečilo, da bi skorja počila iz hladnega zraka, ko jo vzamete iz pečice.
4. 4 Sirni kolač prekrijemo s folijo in postavimo v hladilnik. Pustite ga v hladilniku vsaj štiri ure. Hladna temperatura bo pomagala, da se sirni kolač zgosti.
   • Nekateri kuharji predlagajo, da se sirni kolač ohladi 2-3 ure, ne da bi bil pokrit. Ohlajanje pomaga tudi pri odstranjevanju vlage, ki bi se lahko oblikovala na vrhu torte s sirom.
5. 5 Sirni kolač vzamemo iz kalupa. Ko se sirni kolač popolnoma ohladi, lahko z lopatico po notranjosti pekača ločite skorjo. S tem morate počakati, da se sirni kolač ohladi, sicer obstaja velika nevarnost, da se bo sirni kolač razpadel. Odprite objemko za ponev in previdno odlepite stranice, tako da je cheesecake na dnu.
6. 6 Postrezite in uživajte!

Nasveti

• Če želite narediti posamezne porcije sira, skorjo in nadev položite v pekač za mafine. Če imate dovolj velik pekač, ga napolnite s toplo vodo in vanj položite modelčke za mafine. To bo pomagalo enakomerno kuhati miniaturne sirare.
• Če menite, da ima cheesecake preveč preliva, ga okrasite s sadjem, na primer z jagodami in borovnicami. Po vrhu lahko pokapate tudi nekaj stopljene čokolade.
• Mešanici lahko dodate koščke sadja ali kaj drugega, da naredite napolnjen sirni kolač.