Vsebina

• Sestavine
• Utrjeno goveje meso
• Mariniranje mešanice začimb
• Hrenova omaka
• Koraki
• Metoda 1 od 4: Priprava
• Metoda 2 od 4: Mešanje mešanice začimb
• Metoda 3 od 4: Kuhanje govejega mesa
• Metoda 4 od 4: Priprava hrenove omake
• Kaj potrebujete

Koruza in govedina sta še posebej nežna, če ju kuhamo v počasni ponvi. To je eden najlažjih načinov za pripravo te jedi, ki je včasih malce zapleteno. Goveje meso in ohrovt sta kot nalašč za počitnice ali običajen dan, ko želite nekaj zadovoljnega.

Sestavine

Obroki: 4

Utrjeno goveje meso

• 1,8 kg solanine (prsi)
• 2 skodelici (500 ml) zamrznjene biserne čebule
• 450 g majhnega rdečega krompirja
• 2 stebla zelene
• 450 g majhnega korenja
• 360 ml debelega temnega aleja ali katerega koli piva brez okusa
• 1 srednja glava zelenega ali savojskega zelja
• Gorčica Dijon (neobvezno)

Mariniranje mešanice začimb

• 1/2 žličke (2,5 ml) gorčična semena
• 2 lovorjeva lista, zdrobljena
• 8 grah paprike
• 1/2 žličke (2,5 ml) soli
• 1/2 žličke (2,5 ml) črnega popra

Hrenova omaka

• 1/2 skodelice (125 ml) težke smetane
• 1/4 skodelice (60 ml) kisle smetane
• 1/4 skodelice (60 ml) pripravljenega hrena (brez tekočine)
• Kapljica vroče omake
• Sol in črni poper po okusu

Koraki

Metoda 1 od 4: Priprava

1. 1 Sesekljajte zelenjavo. Krompir, zeleno in zelje je treba razrezati na manjše koščke.
   • Majhen rdeč krompir je treba oprati v hladni vodi in ga očistiti s krtačo za zelenjavo. Nato ga prečno prerežite na pol.
   • Stebla zelene je treba razrezati na koščke, dolge približno 7,6 cm. Po potrebi sperite pod hladno vodo.
   • Zelje je treba razrezati na 6 ali več rezin. Glavo zelja prerežite na pol in odstranite pecelj, da ne poškodujete listov. Vsako polovico narežite na 3 ali 4 rezine. Po potrebi sperite pod hladno vodo.
   • Za ta recept vam ni treba sesekljati majhnega korenja in biserne čebule. Če pa uporabljate običajno korenje in čebulo, je treba korenje olupiti in narezati na 5 cm velike kose, čebulo pa olupiti in narezati.
2. 2 Meso sperite. Olupljeno goveje meso hitro sperite pod hladno tekočo vodo, da odstranite sledi ledu in drugih ostankov. Posušite s čistimi papirnatimi brisačami.
   • Če ste goveje meso v zamrzovalniku shranili, ga morate najprej odmrzniti. Meso postavite v hladilnik čez noč, da se pravilno in učinkovito odmrzne.
3. 3 Počasni štedilnik premažite s tanko plastjo maščobe za kuhanje. Stene in dno posode poškropite z maščobo za kuhanje.
   • Uporabite lahko tudi počasen štedilnik. Vsaka od teh možnosti bo zadostovala, da prepreči gorenje hrane in olajša nadaljnje čiščenje.

Metoda 2 od 4: Mešanje mešanice začimb

1. 1 Gorčico, lovorjev list in papriko zdrobimo. Gorčična semena, lovorjeve liste in papriko položite v možnar in pretlačite s pestjo.
   • Če nimate malte in pestja, uporabite ročaj kladiva za meso in majhno skledo ali kaj podobnega. Začimbe lahko postavite tudi v plastično vrečko, ki jo je mogoče zapreti, zapreti in začimbe zmeljete z valjarjem.
2. 2 Zmešajte vse začimbe.V majhni skledi zmešajte sesekljane začimbe s soljo in poprom do gladkega.
   • To lahko storite z žlico ali vilicami.
   • Mešane začimbe odstavimo.

Metoda 3 od 4: Kuhanje govejega mesa

1. 1 Čebulo in krompir položite na dno posode za počasno kuhanje. To tršo zelenjavo položite v enakomerno plast na dno.
   • Verjetno je, da se čebula ne bo držala lonca tako, kot se lahko z drugo zelenjavo. Poleg tega lahko čebulna aroma vlije drugo, manj gosto zelenjavo.
2. 2 Na vrh položite goveje meso. Če mesa ne morete dati v enem kosu, ga razrežite na dva dela in ga položite tako, da se prilega.
3. 3 Na vrh dajte zeleno in korenje. Zeleno in korenje enakomerno razporedite po mesu.
   • To je edina zelenjava, ki jo je treba trenutno dodati. Ne dodajajte zelja. Hitro se skuha in bo razpadel, če ga boste ves čas kuhali.
4. 4 Nalijte pivo in dodajte mešanico začimb. Zelenjavo in goveje meso pokapajte s pivom ali alejem in enakomerno potresemo z mešanico začimb.
   • Poskrbite, da bo pivo popolnoma pokrilo meso v počasnem štedilniku. V nasprotnem primeru dodajte vodo, da se nivo tekočine dvigne na vrh govejega mesa.
   • Uporabite mešanico začimb, opisano v tem članku, ali če vam je ljubše, lahko uporabite tudi pripravljeno mešanico, ki se pogosto prodaja z govejim mesom.
5. 5 Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 7 ur. Med postopkom ne odstranjujte pokrova iz lonca.
   • Če nimate 7 ur, kuhajte goveje meso s zelenjavo 4 ure na močnem ognju.
   • Nujno je, da lonca ne odprete. Počasni štedilnik deluje tako, da shranjuje toploto, in če odstranite pokrov, bo del toplote izginil. To lahko poveča skupni čas kuhanja.
6. 6 Dodamo zelje in kuhamo še 1 uro. Zelje položite v enakomerno plast v počasnem štedilniku. Pokrijte in kuhajte eno uro, dokler ohrovt ne zmehča.
   • Vklopite lahko tudi ogenj in zelje z drugimi sestavinami kuhate 20-30 minut.
   • Pred dodajanjem zelja sestavin ni treba mešati. Zelje položite na vrh v enakomerni plasti.
7. 7 Postrezite z dijonsko gorčico in hrenovo omako. Vroče kuhano goveje meso s zelenjavo prenesite na servirne krožnike. Prelijemo s preostalimi sokovi v ponvi in ​​postrežemo z dijonsko gorčico in hrenovo omako.
   • Vsoljeno govedino narežite na tanke rezine po zrnu. Tako bo meso mehko, če pa meso razrežete vzdolž zrna, bo težko.
   • Ostanke soka lahko vlijete tudi v omako in ga položite na mizo poleg hrena in dijonske gorčice.

Metoda 4 od 4: Priprava hrenove omake

1. 1 Stepite v gosto smetano. Z električnim mešalnikom stepemo smetano v srednji posodi, dokler se ne zmehča.
   • Če ne želite uporabljati električnega mešalnika (ali ga nimate), lahko smetano stepete ročno z metlico. Vendar morate premagati zelo odločno.
   • Če želite ugotoviti, ali je krema dosegla želeno konsistenco, obrnite metlico za stepanje ali mešalnik na glavo in razbijte površino kreme. Koplja je treba držati približno sekundo, preden se zložijo nazaj v skledo.
2. 2 Dodamo kislo smetano in hren. Stepeni smetani dodamo kislo smetano in hren ter z lopatko nežno prepognemo, da se enakomerno premeša.
   • Preveč mešanje hrena in kisle smetane s smetano vam bo uničilo vse delo pri stepanju, omaka pa bo postala preveč tekoča.
   • Uporabite več ali manj hrena po svojem okusu.
3. 3 Začinimo z vročo omako, soljo in poprom. Dodajte želeno količino začimb in zložite z gumijasto lopatico.
   • Če niste prepričani, koliko začimb uporabiti, začnite z 1/2 žličke. (2,5 ml) soli, 1/2 žličke. (2,5 ml) popra in kapljico pekoče omake. Omako okušajte s čisto žlico in po potrebi prilagodite količino začimb.
4. 4 Postrezite. Omako postrežemo čez počasi kuhano goveje meso.

Kaj potrebujete

• Rastlinska krtača
• Ostri kuhinjski nož
• Maščoba za kuhanje ALI Počasi stelja za kuhanje
• Očistite papirnate brisače
• Počasi kuhalnik 5 do 6 l
• malta in pest
• Majhna skleda
• Srednja skleda
• Električni mešalnik ALI venec
• Gumijasto veslo