Vsebina

• Nasveti
• Opozorila
• Kaj potrebujete

1 Zrezek sperite pod tekočo vodo.

2 Meso posušite s papirnatimi brisačkami.

3 Pečico segrejte na 230⁰C.

4 Meso položite v veliko ponev iz litega železa ali stekleno posodo.

5 Na meso položite sesekljano zelenjavo.

6 Združite začinjeno juho. Ali pa začimbe potresemo neposredno po mesu, preden damo zelenjavo in prelijemo s pirejo.

7 Pire juho vlijemo v meso in zelenjavo.

8 Tesno zaprite ponev. Če imate kalup brez pokrova, ga pokrijte s folijo.

9 Meso pražimo približno 1 uro.

10 Odstranite ponev iz pečice.

11 Prenesite zelenjavo in omako v skledo.

12 Zrezek prenesite na desko za rezanje. Uporabite dve veliki žlici. Meso mora biti zelo mehko, zato uporaba vilic ni priporočljiva.

13 Zrezek narežemo ob zrnu na porcije.

14 Meso in zelenjavo položite na en krožnik.

Nasveti

• Če želite omako zgostiti, vmešajte moko ali koruzni škrob. Ko je meso pečeno in ste zelenjavo in meso že prenesli na krožnik, ponev postavite na štedilnik in segrevajte na zmernem ognju. Dodamo nekaj ščepcev moke ali škroba in ob stalnem mešanju zmes zavremo. Pripravljeno omako prelijemo po zrezku.
• Meso predhodno marinirajte. Vendar pa bo tudi brez mariniranja meso zaradi juhe in cele ure pečenja v pečici postalo mehko.

Opozorila

• Trda pečenka se ne zmehča, če med kuhanjem mesa tesno zaprete pokrov. Če uporabljate folijo, jo tesno prilepite na meso kot pokrov.

Kaj potrebujete

• Lito železo ali ponev s pokrovom
• Folija
• Papirnate brisače