Kako kuhati svinjske kotlete

Video.: KRMENADLE recept za socne i mekane svinjske kotlete UVEK CETE SPREMATI OVAKO

Vsebina

Metoda 2 od 3: Pečenje na žaru
Metoda 3 od 3: Kuhanje v ponvi
Nasveti
Opozorila
Kaj potrebujete

1 Pečico segrejte na 200-240 ° C. Če uporabljate pecivo brez kosti, ga nastavite v pečico na 200 ° C. Če imate na kosti debelejšo pecivo, temperaturo povečajte na 240 ° C, da se meso peče po vsej debelini.

Če je mogoče, je bolje uporabiti konvekcijsko pečico. Konvekcija bo zagotovila boljšo kroženje zraka, meso pa se bo peklo hitreje in enakomerneje.
Če so kotleti zamrznjeni, jih pred peko popolnoma odmrznite.

2 Meso začinimo po okusu. Medtem ko se pečica segreje, lahko pecivo potresete z zelišči, začimbami in začimbami, za katere menite, da bodo izboljšale okus mesa. Kose mesa položite na velik servirni krožnik in potresite z začimbami, kot so drobno sesekljan česen, nariban parmezan, origano ali kosmiči paprike. Meso lahko začinite tudi s ščepcem srednje zrnate soli in grobega črnega popra.

Koščke peciva (z rokami ali kuhalno krtačo) podrgnite z približno eno žlico (15 mililitrov) rastlinskega olja, da se začimbe oprimejo mesa.

3 Svinjsko pecivo razporedite po pekaču. Izdelek razporedite po pekaču tako, da je med sosednjimi kosi približno 5–8 centimetrski razmik. Kosi med peko ne smejo priti v stik med seboj.

Če kose peciva postavite preblizu skupaj, se lahko kuhajo počasneje.
Če pri začimbi niste namazali z oljem, na dno pekača nanesite nekaj olivnega ali sončničnega olja, da se meso ne bi prijelo nanj.

4 Pecivo na eni strani pečemo 10-15 minut. Pekač postavite v pečico na sredinsko polico. Nastavite časovnik, da boste vedeli, kako dolgo je meso v pečici. Po približno 10 minutah je treba svinjino porjaviti okoli robov.

Običajno praženje svinjskih kotletov traja približno 7 minut na vsakih 1,3 centimetra debeline.
Če imate na kosti debelo pecivo, ga pecite 2-5 minut dlje na vsaki strani.

5 Obrnite pecivo in pecite na drugi strani še 10-15 minut. Pekač previdno izvlecite iz pečice, da lahko kose mesa obrnete z vilicami ali kleščami. Pekač potisnite nazaj v pečico in meso pecite, dokler ni temno rjavo in sijoče s sokom.

Običajno ni treba peči kotletov na drugi strani toliko kot na prvi, saj so že delno kuhani.
Če želite pekač izvleči iz pečice, uporabite rokavice za pečico, sicer se lahko opečete.

6 Svinjski kotleti morajo biti na sredini najmanj 63 ° C. Najbolje je, da s termometrom za meso ugotovite, ali so kotleti pripravljeni. Konico termometra potopite v najdebelejši del reza (običajno na sredini) in počakajte 30 sekund za natančno odčitavanje. Za pravilno pečenje mesa mora temperatura na sredini kosa doseči najmanj 63 ° C.

Kuhanje svinjine je lahko težavno: meso se lahko zdi kuhano na površini, vendar ostane na sredini pečeno, kar ni nevarno za vaše zdravje.

7 Pečene kotlete vzamemo iz pečice in uživamo v okusu. Kotlete postrezite s tradicionalnimi prilogami, kot so jabolka, pečena s cimetom, pire iz svežega krompirja ali pilav iz riža. Za manj hranljiv obrok skupaj s kotleti postrezite šparglje na žaru ali parjen brokoli.

Kotlete lahko okrasite z nekaj vejicami svežega peteršilja ali rožmarina za dodaten okus brez dodatnih kalorij.
Ostanke kotletov lahko shranite v hladilniku 3-4 dni, nato pa jih ponovno segrejte v pečici na srednjem ognju.

Metoda 2 od 3: Pečenje na žaru

1 Kotlete namočite v marinado, da bodo sočnejši. V veliko odprto posodo nalijte 1-2 litra tople vode in dodajte želeno količino melase ali rjavega sladkorja. Po okusu dodajte tudi sol, zrna črnega popra, cele stroke, česen, zvezdasti janež (zvezdasti janež), limonino lupinico ali druge slane začimbe in premešajte, da nastane gladka zmes. Kotlete položite v skledo in pustite v hladilniku 1-12 ur, da se meso prepoji z marinado.
- Da bo meso okusno, ga pustite v marinadi čez noč.
- Svinjski kotleti se lahko posušijo, če jih pečemo na odprtem ognju. Po mariniranju bo meso ostalo sočno in imeli boste nekaj časa, da ga pripravite.
2 Prižgite žar. Lahki gorilniki ali oglje samo na eni strani žara. Posledično boste ustvarili več toplotnih con, ki vam bodo pomagale bolje nadzorovati kuhanje mesa.
- Preden položite kose mesa na rešetko, s čopičem za žar odstranite trdovratne saje in drugo umazanijo.
- Če uporabljate žar na oglje, ne pretiravajte z vžigalnikom. Preveč tekočine lahko vpliva na okus mesa.
3 Kotlete pecite na odprti rešetki 5-7 minut. Na vročo stranico žara razporedite kose mesa 3 do 5 centimetrov narazen in jih pecite na hrustljavi strani po spodnji strani. Občasno z vilicami za meso dvignite vogal kotletov in preverite, ali so porjaveli. Spodnja stran naj postane temno rjava z oznakami žara.
- Ne pokrivajte rešetke, ko na njej pečemo kotlete. Pod pokrovom bo prevroče in meso bo postalo preveč žilavo.
4 Obrnite kotlete in kuhajte še 3-5 minut. Z vilicami ali kleščami za meso obrnite kotlete na drugo stran (držite jih na vroči strani žara). Po nekaj minutah bo meso imelo enotno barvo in teksturo na obeh straneh.
- Običajno se meso peče 2-3 minute manj na drugi strani.
- Ko prevrnete kotlete, bodo hitreje porjaveli, zato pazite na meso, da se ne zažge.
5 Kotlete prestavimo na hladno stran žara. Ko so kosi mesa na obeh straneh dobro narejeni, jih odstranite z vroče strani žara, pod katero gorijo gorilniki ali premog. Toplota na hladnejši strani žara bo dovolj, da meso spečemo do konca, ne da bi ga zažgali.
- Če se bodo kotleti, ki so bližje vročemu žaru, kuhali hitreje kot tisti, ki so oddaljeni, jih zamenjajte, da se enakomerno skuhajo.
6 Še naprej cvrtite kotlete, dokler niso končani. Na žar na tem mestu postavite pokrov, da ostane topel. Kotletov ne pekajte, jih ne stiskajte ali premikajte, ko so pečeni na žaru. Ko meso začne spuščati prozoren sok in je prekrito s temno temnimi oznakami na rešetki, odstranite kotlete z žara in jih prenesite na velik krožnik, da se ohladijo.
- Ko odrežete kotlet, mora biti na notranji strani bledo belo meso z rahlim rožnatim odtenkom na sredini.
- Če dvomite, da je meso pečeno, preverite temperaturo na sredini s termometrom za meso - naj bo vsaj 63 ° C.
7 Meso na žaru postrezite, dokler ni vroče. Svinjski kotleti na žaru so podobni zrezkom, zato jih lahko začinite s svojo najljubšo omako ali potresete s ščepcem soli in popra. Okrasite s ocvrtimi šparglji, mešano zeleno solato, bordo gobami ali pečenim krompirjem.
- Chimichurrijeva omaka ali kremna omaka iz hrena se bo dobro obnesla tudi s ocvrtimi svinjskimi kotleti.
- Če imate še preostale kotlete, jih poskusite dokončati v 3-4 dneh. Pred jedjo jih segrejte v vroči ponvi.

Metoda 3 od 3: Kuhanje v ponvi

1 Odrežite koščke mesa. Izdelek razporedite na pult ali trdno rezalno desko in ga enakomerno pretepite s kladivom za meso. Kose mesa, najprej na eni strani, nato na drugi, pretepite po vsej površini, vključno z mastnimi zunanjimi robovi. Posledično bi morali dobiti koščke debeline približno 1,3 centimetra.
- Po stepanju bo meso postalo mehkejše. Poleg tega se bo njegova površina povečala, hitreje se bo ocvrla v vroči ponvi in hkrati ne bo zagorela.
- Kose mesa lahko zavijete v plastično folijo ali voščeni papir in jih poravnate z valjarjem.
2 Kotlete pokrijte z moko ali drobtinami (po želji). Če želite trdnejšo in hrustljavo skorjo, lahko kotlete pred sekanjem povaljate v moki. Vzemite dve skledi in eno napolnite s stepenimi jajci, drugo pa z začinjeno moko. Kotlete rahlo potresemo z moko, nato jih potopimo v jajca in moko, da meso obložimo v trdno plast.
- V moko lahko dodate sol, črni poper, kajenski poper, papriko ali katero koli drugo mešanico začimb.
- Da bo skorja bolj okusna in hrustljava, lahko po jajcih kotlete povaljate ne v moki, ampak v drobtinah.
3 V veliki ponvi segrejte 2 žlici (30 ml) rastlinskega olja. V ponev nalijte rastlinsko olje in ga postavite na srednji do močan ogenj. Ko je olje vroče, vrtite posodo, dokler se enakomerno ne razprši po površini pekača.
- Olje naj pokrije dno ponve za približno 0,5-1,3 centimetra.
- V ponev dodajte košček masla za bogatejši, bolj pikanten okus.
4 Na eni strani pečemo kotlete 3-4 minute. Na tej točki se bo olje v ponvi segrelo, zato previdno razporedite kotlete, da ne brizgajo. Kotlete kuhamo toliko časa, da spodaj zapečejo. Na tej stopnji jih poskusite čim manj premikati po ponvi.
- Če kotleti ne sodijo v ponev naenkrat, jih boste morali večkrat ocvrti.
NASVET SPECIALISTA
Vanna tran

Izkušena kuharica Vanna Tran je domača kuharica. Kuhati je začela že zelo mlada z mamo. Že več kot 5 let organizira dogodke in večerje na območju zaliva San Francisco.
Vanna tran
Izkušen kuhar
Nasvet izkušenega kuharja Vanne Tran: Če cvrtite več kotletov, pazite, da jih ne zložite drug ob drugem, sicer boste težje dobili enotno hrustljavo.
5 Obrnite kotlete in kuhajte še 2-3 minute, dokler se ne zmehčajo. Kotlete obrnite z dolgim ročajem ali vilicami za meso. Še naprej jih pražite, dokler ne dobijo okusne rdečkasto rjave skorje. Če ste uporabili paniranje, bodo končni kotleti postali zlato rjavi.
- Če dvomite, ali so kotleti panirani, izmerite temperaturo na sredini s termometrom za meso. Meso je treba segreti na 63-70 ° C.
- Pazite na meso, da se ne zažge. Na drugi strani lahko kotleti hitro porjavijo.
6 Meso na žaru postrezite z drugimi obroki. Kup pire krompirja z okusom masla ali lonec zelenega fižola, dušenega s slanino, sta kot nalašč za hrustljave, zlato rjave svinjske kotlete. Če imate raje lažjo prilogo in ne želite preobremeniti obroka s kalorijami, lahko svežo sezonsko zelenjavo poparite ali preprosto nasekljate in rahlo nasolite velik, zrel paradižnik.
- Ocvrti svinjski kotleti se odlično ujemajo tudi s tradicionalno južnoameriško kuhinjo, kot so makaroni in sir, kolački iz koruzne moke in zelenjava.
- Panirani kotleti se bodo ob ponovnem segrevanju zmehčali, zato jih je najbolje jesti sveže in vroče.

Nasveti

Če je zunaj prehladno za peko na žaru, lahko na brojlerju skuhate kotlete s podobnim okusom in teksturo.
Svinjina je gostejša in bolj suha kot drugo meso, zato morate biti previdni, da ostanejo sočni, ne glede na to, kako jih kuhate.