Vsebina

• 2. del 3: Priprava hrane za cvrtje
• 3. del 3: Pečenje
• Nasveti
• Kaj potrebujete

1 V posodo dajte približno 250 ml ledene vode.

2 Stresite 1 veliko jajce. Tik pred uporabo jajce vzemite iz hladilnika, saj mora biti dobro ohlajeno.

3 Mešanici jajc in vode dodajte moko in sodo bikarbono.

4 Testo rahlo premešajte in ne skrbite, če vsebuje majhne grudice ali nemešano moko. Če preveč mešate, tempura ne bo hrustljava.

5 Med kuhanjem hrane za cvrtje ohladite testo.

2. del 3: Priprava hrane za cvrtje

1. 1 Živila, ki jih boste ocvrli v testu za tempuro, pripravite vnaprej. Če pripravljate ribjo tempuro, jo operite in ji odstranite kosti. Če uporabljate kozice, odstranite žile.
2. 2 Za svežo zelenjavno tempuro uporabite svežo zelenjavo, ki jo najdete. Temeljito operite zelenjavo.
3. 3 Zelenjavo narežemo na velike kose. Ne uporabljajte mehke zelenjave, saj se med cvrtjem zmoči.
4. 4 Sesekljano zelenjavo pretresite s papirnato brisačo. Zelenjavo shranite v hladilniku, dokler je ne začnete pražiti.

3. del 3: Pečenje

1. 1 Posodo s testo za tempuro postavite v veliko posodo, napolnjeno z ledeno vodo. Testo je treba ves čas kuhanja ohladiti.
2. 2 Sesekljano zelenjavo začinimo.
3. 3 V ponev z debelimi stenami nalijte 5-8 centimetrov jedilnega olja. Uporabite skoraj vse vrste olja, oljno ogrščico, sončnično, koruzno, arašidovo. Izogibajte se cvrtju v oljčnem olju, ki bo s svojo bogato aromo uničilo naravno aromo tempure. Če pečete globoko, upoštevajte priporočila proizvajalca glede nivoja olja.
4. 4 Olje segrejte na 175 C. Če nimate kuhalnega termometra, vizualno preglejte olje tako, da vanj kapljate eno kapljico testa. Če je olje dovolj vroče, se bo kapljica testa najprej potopila na dno in nato hitro priplavala na površje.
5. 5 Kuhano zelenjavo namočite v testo za tempuro, nato dajte v segreto olje.
6. 6 Vsak grižljaj obrnite, da se enakomerno kuha na obeh straneh.
   • Tempuro prepražimo, dokler testo ni zlato rjave barve.
7. 7 Ocvrto tempuro odstranite s kleščami, nato pa jo položite na zloženo papirnato brisačo.
8. 8 Pripravljen.
9. 9končano>

Nasveti

• Suha zelenjava, meso itd. preden ga potopite v testo.
• Moko presejte za bolj gladko konsistenco.
• Naredite tempuro z bananami ali sladoledom. Rezine banan prepražimo v tempurju, potresemo s sladkorjem v prahu in vroče postrežemo s sladoledom.

Kaj potrebujete

• Srednja skleda
• Papirnate brisače
• Velika skleda ledene vode
• Olje za cvrtje
• Cvrtnik ali ponev s težkimi stenami.