Kako kuhati japonski ocvrt riž

Vsebina

2. del 3: Kuhanje ocvrtega riža
3. del od 3: Dokončanje procesa kuhanja ocvrtega riža
Nasveti
Kaj potrebujete

1 Skuhajte 4 skodelice belega ali rjavega riža. Kuhanje riža običajno zahteva dodajanje vode v razmerju 2: 1. Trajanje kuhanja riža je odvisno od sorte: rjave ali bele, podolgovate ali okrogle. V večini primerov riž dodamo v vrelo vodo, nato kuhamo 20-40 minut brez mešanja. Vse je odvisno od vrste riža. Za več informacij preberite navodila na embalaži.

Jasminov riž bo dodal pristnost okusu in teksturi vašega japonskega ocvrtega riža doma. Če ne najdete jasminovega riža, je zaželen podolgovat riž.
Riž lahko hitro kuhamo tudi v počasnem kuhalniku, tako da ga dodamo v vrelo vodo in dušimo na majhnem ognju 3 ure.

2 Riž ohladimo. Hladen rižev ocvrt boljši od toplega. Riž je priporočljivo kuhati dan pred cvrtjem, če pa to ni mogoče, bo dovolj, da se ohladi več ur.

3 Sesekljajte zelenjavo. Glede na to, da se ocvrt riž kuha zelo hitro in na močnem ognju, je najbolje, da vso zelenjavo pripravimo vnaprej. Glede na čas kuhanja boste morda morali kombinirati različno zelenjavo. Na primer, lahko hkrati položite čebulo, česen in korenje, ločeno hkrati grah in edamame ter ločeno hkrati začimbe in omake.

4 Naredite jajčno omleto. Najprej v majhni ponvi na zmernem ognju popražite dve jajci, nato jih odstranite s štedilnika in narežite na majhne koščke.Ocvrtemu rižu jih lahko dodamo proti koncu kuhanja, najbolje pa pred kuhanjem drugih sestavin.

5 Skuhajte poljubno meso. Ocvrtemu rižu lahko dodamo različne vire beljakovin, na primer piščanca, svinjsko hrbet, šunko, govedino ali kozice. Priporočljivo je, da meso vnaprej skuhate, da doseže želeno stanje, preden ga dodate ocvrtemu rižu. Meso narežite na kocke pred ali po kuhanju, da ga kasneje dodate rižu.

2. del 3: Kuhanje ocvrtega riža

1 Segrejte vok ali ponev. Jed je treba kuhati na dobro ogreti površini. Priporočljivo je kuhati jed na močnem ali srednjem ognju, odvisno od vira toplote in značilnosti kuhalne plošče.
2 Dodajte maslo. Čeprav nekateri recepti dovoljujejo uporabo rastlinskega olja, večina restavracij s hibachijem dodaja maslo. Poleg tega mnogi, ki so v domačih receptih eksperimentirali z različnimi olji, trdijo, da maslo daje rižu klasičen okus. Olje segrevajte, dokler se ne stopi, vendar ne pustite, da potemni.
3 Prepražimo čebulo, korenje in česen. V ponev razporedite zelenjavo, da je enakomerno ocvrta. Vse skupaj dušimo še nekaj minut, dokler čebula ni prosojna.
4 Dodajte drugo zelenjavo. Dodajte grah, edamame, koruzo in katero koli drugo zelenjavo, ki vam je všeč. Za svoje dobrote lahko dodate papriko, gobe, brokoli, buče, buče ali zelišča, kot sta špinača ali ohrovt. Kuhajte nekaj minut, dokler se zelenjava ne zmehča.
5 Riž enakomerno razporedite po zelenjavi. Na kuhano zelenjavo položite hladen riž, nato pa riž in zelenjavo enakomerno premešajte. Nadaljujte s kuhanjem na srednjem do močnem ognju
6 Popecite riž in zelenjavo. Riž kuhamo, dokler ni enakomerno zlato rjave barve. Pogosto mešajte in poskušajte ohraniti zmes ne preveč gosto. Če želite to narediti, v ponev ne dajajte prevelikega dela naenkrat.

3. del od 3: Dokončanje procesa kuhanja ocvrtega riža

1 Dodajte beljakovine in začimbe. Ko je riž dobro porjavljen in je zelenjava pripravljena, dodamo sol, poper, začimbe, sesekljana kuhana jajca in kuhano meso. Mešajte še naprej, dokler se sestavine ne povežejo in dokler se jed ne segreje.
- Za izviren okus lahko dodate začimbo gomashio. To je mešanica soli, morskih alg, sladkorja in sezamovih semen, ki jih je mogoče kupiti pri uvoznih oddelkih supermarketov.
2 Začinimo s sezamovim oljem in omakami. Riž začinimo s sezamovim oljem in drugimi omakami, kot sta soja ali ostriga. Te omake dodamo končni jedi in šele potem, ko jo odstranimo z ognja.
3 Kuhan riž razdelite na porcije. Ocvrt riž postrežemo v skledah ali krožnikih. Jed lahko po želji okrasite s ocvrtimi sezamovimi semeni ali zeleno čebulo in postrežete z omako, kot je soja ali num num.
4 Postrezite vroče. Postrezite, dokler riž ni hladen. Če morate ostanke segreti, to storite v ponvi ali voku, nikoli v mikrovalovni pečici.

Nasveti

Gomoku meshi je vrsta japonskega ocvrtega riža. Med njegovo pripravo se rižu doda drobno narezan piščanec, korenje, ocvrt tofu, gobe in repinac, ki ga skuhamo s sojino omako, sakejem in sladkorjem.
Chahan - kitajski ocvrt riž, rahlo spremenjen, da ustreza okusom Japoncev. Včasih se mu doda katsuobushi - fermentirana dimljena tuna za poseben okus.