Vsebina

• Sestavine
• Začimbe s suhimi začimbami
• Začimbe za marinado
• Začimba za glazuro
• Začimba z omako
• Začimba celega lososa
• Koraki
• Metoda 1 od 5: Začimba s suhimi začimbami
• Metoda 2 od 5: Začimba z marinado
• Metoda 3 od 5: Zmrzovanje
• Metoda 4 od 5: Začimba z omako
• Metoda 5 od 5: Začimba s celim lososom
• Nasveti
• Opozorila
• Kaj potrebujete

Losos je ena najbolj vsestranskih rib na trgu in je odličen "čisti list" za različne možnosti začimb. Ta riba je okusna, začinjena samo s soljo in poprom, vendar so možnosti uporabe drugih začimb omejene le z domišljijo kuharja.

Sestavine

Začimbe s suhimi začimbami

4 obroke

• 0,5 kg fileta lososa
• 1/2 skodelice (90 g) rjavega sladkorja
• 2 žlički (8 g) zdrobljene rdeče paprike
• 1 žlička (4 g) črnega popra
• 1 žlička (4 g) suhe gorčice

Začimbe za marinado

4 obroke

• 0,5 kg fileta lososa
• 2 žlici (30 ml) hrenove omake
• 2 žlici (30 ml) Dijon gorčica
• 2 žlici (30 ml) ostrige omaka
• 2 žlici (30 ml) sojine omake
• 1/4 skodelice (60 ml) suhega belega vina

Začimba za glazuro

6-8 obrokov

• 1 skodelica (240 g) na kocke narezanega masla
• 1 skodelica (240 ml) konzerviranih breskev
• 1 žlica (15 ml) sveže stisnjenega limetinega soka
• 1 strok česna, mleto
• 1/2 žličke (1 g) pripravljene gorčice
• 1 kg fileja lososa

Začimba z omako

6-8 obrokov

• 1 kg fileja lososa
• 240 g masla
• 1 žlica (7 gramov) cimeta
• 1 žlička (2 g) posušene bazilike
• 2 skodelici (150 g) robid
• 1/4 skodelice (50 g) sladkorja

Začimba celega lososa

10 obrokov

• 2 žlici olivno olje
• Cel losos brez drobovja in lusk
• 1/2 žličke sol
• 1/2 žličke sveže mleti črni poper
• 15 velikih strokov česna, mleto
• 2 žlici. pražena semena komarčka
• 3 vejice rožmarina

Koraki

Metoda 1 od 5: Začimba s suhimi začimbami

Suhe začimbe so mešanica suhih sestavin, s katerimi premažete rožnato meso fileja lososa. Za bolj intenziven okus postavite filete lososa v hladilnik in pustite, da se začimbe eno uro pred kuhanjem vpijejo v meso. Tu je primer suhih začimb, ki jih lahko uporabite za začinjanje lososa:

1. 1 Plitvi pekač obložite z aluminijasto folijo. Na folijo poškropite maščobo za kuhanje. Pečico segrejte na 200 ° C in začnite pripravljati začimbe.
2. 2 Pripravite začimbe. V majhni skledi z majhno metlico ali vilicami združite rjavi sladkor, zdrobljeno rdečo papriko, črni poper in suho gorčico. Mešajte do gladkega.
3. 3 Filete lososa položite v pekač, obložen s folijo. Položite ribjo kožo navzdol in meso navzgor. Če je vaš losos brez kože, ga lahko odložite, kot želite.
4. 4 Po lososu potresemo suho začimbo. Poskusite prekriti ribe z enakomerno plastjo. S prsti vtrite začimbo v meso lososa.
5. 5 Obrnite ribe in postopek ponovite na drugi strani. Lososa znova položite s kožo navzdol, če obstaja.
6. 6 Lososa specite. Čas kuhanja je odvisen od debeline fileja. Za vsakih 2,5 cm bo pečenje trajalo 10 minut. Če je vaš file debel 4 cm, bo pripravljen v 15 minutah.
   • Zavedajte se, da se bodo različne pečice kuhale drugače. Če niste prepričani v pečico, nadzirajte kuhanje lososa.
7. 7 Preverite, ali je losos kuhan. Na koncu kuhanja preverite, ali je losos pečen z vilicami; meso mora biti enostavno ločeno. Če imate raje manj kuhanega lososa, ga kuhajte manj časa.
8. 8 File razdelite na 4 enake dele. Pripravljen je za serviranje!

Metoda 2 od 5: Začimba z marinado

Mariniranje je enostaven način za uživanje filetov lososa z intenzivnim okusom. Najboljše rezultate pa boste dosegli, če lososa pustite marinirati nekaj ur, da okus prodre v trup. Če imate čas za to, se bo splačalo. Tu je primer mariniranja lososa:

1. 1 Pripravite marinado. V majhni skledi združite hren, gorčico, ostrigino omako, sojino omako in vino. Temeljito premešajte do gladkega.
2. 2 Pridobite 4 -litrsko plastično vrečko, ki jo je mogoče zapreti, za shranjevanje hrane v zamrzovalniku. Vanj vlijemo marinado in dodamo filete lososa. Prepričajte se, da so ribe popolnoma pokrite z marinado.
   • Vrečko postavite v hladilnik in lososa ohladite 8 ur ali čez noč.
3. 3 Medtem ko se pečica segreje na 200 ° C, plitki pekač obložite z aluminijasto folijo. Na folijo poškropite maščobo za kuhanje.
4. 4 Lososa prenesite iz vrečke v pekač. Položite ribjo kožo navzdol in meso navzgor.
   • Odstranite vrečko preostale marinade.
5. 5 Lososa specite. Čas kuhanja je odvisen od debeline fileja. Za vsakih 2,5 cm bo pečenje trajalo 10 minut. Če je vaš file debel 4 cm, bo pripravljen v 15 minutah.
   • Čas kuhanja lososa ni odvisen od metode začimb. Če najdete kakšen drug način za pripravo lososa, začnite z zgornjimi časi kuhanja.
6. 6 Preverite, ali je losos kuhan. Na koncu kuhanja preverite, ali je losos pečen z vilicami; meso mora biti enostavno ločeno.
   • Lososa razdelite na 4 enake dele in postrezite s solato, testeninami, zelenjavo in belim vinom.

Metoda 3 od 5: Zmrzovanje

Zamrzovanje bo fileju lososa dodalo sladkost. Tako marinada kot zmrzovanje sta mokri metodi začimb. Razlika je v tem, da ribe marinirate, da vlijejo okus pred kuhanjem, lososa pa po kuhanju posteklenite.

1. 1 Maslo in breskve dajte v skledo, primerno za mikrovalovno pečico. Posodo pokrijemo s papirnato brisačo in mikrovalovno pečico 45-60 sekund. Maslo in breskve se morata začeti združevati.
2. 2Dodajte limetin sok, česen in gorčico ter temeljito premešajte z vilicami ali majhno metlico.
3. 3 V ločeno posodo nalijte 1 skodelico (240 ml) glazure. S to mešanico boste po koncu kuhanja prelili filete lososa. To glazuro postavite v hladilnik.
4. 4 Pridobite 4 -litrsko plastično vrečko, ki jo je mogoče zapreti, za shranjevanje hrane v zamrzovalniku. Vanj vlijemo preostalo glazuro in dodamo lososa. Ribe obrnite s kleščami za enakomerno pokritost.
5. 5 Lososa shranite v hladilniku 20 minut. V tem času segrejte pečico na 200 ° C. Kovinski pekač obložite z aluminijasto folijo in po vrhu poškropite s kuhalno maščobo.
6. 6 Lososa odstranite iz vrečke in zavrzite preostalo marinado. V pekač položite ribjo kožo navzdol.
7. 7 Lososa pecite 10 minut za vsakih 2,5 cm debeline fileja, glazuro vsakih 5 minut. Uporabite steklo (240 ml) glazure, ki ste jo predhodno ohladili, in kuhalno krtačo. Vrh lososa namažite z glazuro.
   • Lososa preizkusite tako, da meso razrežete z vilicami. Če imate raje manj kuhanega lososa, ga kuhajte manj časa.
8. 8 Kuhanega lososa vzamemo iz pečice. Razdelite na 6-8 obrokov in postrezite.

Metoda 4 od 5: Začimba z omako

Pripravljena omaka je še en način za vlaženje lososa. Medtem ko se marinada nanese pred kuhanjem, glazura med kuhanjem in po njem, omako preprosto postrežemo na mizo skupaj s končno jedjo. Lososa lahko potopite v omako ali prelijete po končanem fileju.

1. 1 Vzemite kovinski pekač. Obložite ga z aluminijasto folijo in po vrhu poškropite s kuhinjsko maščobo. Pečico segrejte na 200 ° C in začnite pripravljati omako.
2. 2 Kožo lososa položite na folijo s stranjo navzdol. Vrh fileta z nožem premažemo z maslom. Nato filete potresemo s cimetom in baziliko.
3. 3 Lososa specite. Da bi bili fileti dobro pečeni, lososa pecite 10 minut na vsakih 2,5 cm debeline fileja. Če imate raje manj kuhanega lososa, ga kuhajte manj časa.
   • Lososa preizkusite tako, da meso razrežete z vilicami.
4. 4 Robide in sladkor zmešajte v mešalniku ali v predelovalniku hrane. Naredite gladek jagodni pire. Prenesite v posodo za serviranje.
5. 5Lososa razdelite na 6-8 obrokov in postrezite z omako.

Metoda 5 od 5: Začimba s celim lososom

Za začinjanje celega lososa boste morali predelati tako kožo kot vdolbino rib. Trgovca z ribami prosite, naj lososu odstrani drobovje in mu odreže plavuti in škrge.

1. 1 Predgrejte žar na 160 ° C in ga poškropite s kuhalno maščobo. Če je žar umazan, ga očistite s papirnato brisačo, malo olja in kleščami. Tako boste preprečili lepljenje lososa.
2. 2 Na votlino rib potresemo 1/4 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke popra. To bo izboljšalo okus.
3. 3 V majhni skledi zmešajte po 1 žlico oljčnega olja, česna in semen komarčka. S to mešanico napolnite votlino lososa.
   • Vejice rožmarina položite na semena česna in koromača.
   • Nato pokrijte ribe.
4. 4 Lososovo kožo podrgnite z mešanico 1 žlice olivnega olja, 1/4 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke popra. Ne bojte se umazati prstov!
5. 5Ribe kuhajte 15-20 minut oziroma dokler koža ni prosojna.
6. 6 Obrnite ribe na drugo stran. Kuhajte še 15 minut oziroma dokler termometer za meso, vstavljen v najdebelejši del ribe, ne pokaže 55 C.
7. 7 Odlepite kožo z zgornje strani in odprite ribe, tako da odkrijete meso. Nato odstranite hrbtenico in kosti. Zavrzite mleti česen, ki ste ga uporabili za polnjenje lososa.
8. 8 Z nožem odrežite glavo in rep. Preostanek lososa razdelite na porcije in postrezite.

Nasveti

• Kupite filete lososa v svetlih barvah. Ne kupujte rib, če imajo izrazit ribji vonj.

Opozorila

• Losos lahko vsebuje sledi živega srebra, kar je nevarno za nosečnice. Nosečnice se morajo pred uživanjem lososa posvetovati s svojim zdravnikom.
• Po ravnanju s surovim lososom si umijte roke.

Kaj potrebujete

• Plitv kovinski pekač
• Aluminijasta folija
• Maščoba za kuhanje
• Majhna skleda
• Vilica ali metlica
• 4 -litrska plastična vrečka, ki jo je mogoče zapreti za shranjevanje hrane v zamrzovalniku
• Posoda za mikrovalovno pečico
• Papirnate brisače
• Ločena posoda za zaledenitev
• Nož za maslo
• Kuhinjski stroj ali mešalnik (za omako)
• Žar (za cele ribe)
• Nož