Kako stopiti sladkor

Video.: Amazing Must Try This! Mix Coffee with Ginger and Get Rid of Belly Fat!

Vsebina

Metoda 2 od 2: Uporaba stopljenega sladkorja
Nasveti
Opozorila
Kaj potrebujete

1 Izmerite sladkor. Določite, koliko sladkorja želite stopiti. Ker je sladkor težko enakomerno stopiti, da ga ne zažge, ne poskušajte stopiti več kot 2 skodelici hkrati. Če vaš recept zahteva več stopljenega sladkorja, drugo serijo pripravite ločeno.

Uporabite beli sladkor v prahu.
Dobro pravilo, ki temelji na praktičnih izkušnjah, je, da iz 2 skodelic sladkorja nastane 1 skodelica karamele.

2 V ponev s težkim dnom dodajte sladkor in hladno vodo. Takšna ponev bo zagotovila enakomerno porazdelitev toplote. Srednje velika ponev je običajno idealna za taljenje sladkorja. Najboljša je ponev iz jekla ali aluminija.

Teža vode mora biti polovica teže sladkorja.
Poskrbite, da bo lonec popolnoma čist. Če hrana ostane v loncu, se okoli njih tvorijo kristali sladkorja.

3 Lonec postavimo na štedilnik na srednje močan ogenj. Taljenje sladkorja na majhnem ognju bo trajalo nekaj časa, vendar se uprejte skušnjavi, da bi ga povečali; ko se kuha na močnem ognju, hitro zažge. Ko se sladkor topi na majhnem ognju, lahko ta proces bolje nadzirate.

4 Neprestano mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Mešanje na začetku postopka pomaga razbiti grudice in zagotoviti, da se sladkor enakomerno stopi. Najbolje je, da uporabite leseno žlico.Mešajte še naprej, dokler se mešanica sladkorja ne stopi in začne vreti.

S čopičem postrgajte sladkor s stranic lonca.
Če se na robovih lončka tvorijo kristali, se lahko začnejo tvoriti po vsej mešanici in sladkor se strdi. Temeljito čiščenje stranic lonca s toplo vodo lahko prepreči to.

5 Kuhajte 8-10 minut brez mešanja. Ko se sladkor stopi in zavre, kuhamo toliko časa, da se karamelizira. Mešanje na tej točki lahko povzroči nastanek kristalov, zato od zdaj naprej ne mešajte več.

6 Temperaturo sladkorja preverite s kuhinjskim termometrom. Če želite, da sladkor ostane tekoč, bo pripravljen, ko temperatura doseže 170-175 ° C. Na tej točki bo postal zlato rjav.

Za različne konsistence so primerne različne temperature. Ko sladkor doseže želeno temperaturo za določen recept, je pripravljen.

Metoda 2 od 2: Uporaba stopljenega sladkorja

1 Naredite Flan Open Pie. Ta klasična mehiška sladica se prelije s stopljenim, karameliziranim sladkorjem, nato prelije s kremasto jajčno mešanico in peče, dokler se ne strdi. Pito obrnemo na krožnik, tako da je na vrhu sladice topla rjava karamela.
2 Naredite karamel. Za pripravo kremaste karamelne omake dodajte sladkor in maslo sladkorju, ko se sladkor stopi. Nato uporabite to mešanico kot slastno polnilo za sladoled, čokoladno torto in druge dobrote.
3 Naredite sladkarije iz bombaža. Bombaž je narejen iz stopljenega sladkorja, dokler ne doseže trde kroglice, kar pomeni, da se sladkor strdi takoj, ko se ohladi na sobno temperaturo. Bombaž lahko uporabite za izdelavo neverjetnih vzorcev, okrasitev sladic.
4 Naredite karamelne bonbone. Te mastne, aromatične sladkarije dobimo tako, da stopljenemu sladkorju dodamo smetano in maslo, nato pa mešamo, dokler ni čvrst in v obliki kroglice. Zmes nato vlijemo v kalupe in pustimo, da se strdi pri sobni temperaturi.

Nasveti

Če nimate krtače, lahko lonec pokrijete s pokrovom. Para bo odstranila sladkor s strani lonca. Posodo pustite priprto, da spusti nekaj pare in nadzira raven sladkorja. Ta metoda ni tako dobra kot uporaba čopiča, zato je možno, da ne bo ves sladkor odstranjen s strani lonca.
Poskrbite, da bodo vsi pripomočki popolnoma čisti. Nečista ponev lahko povzroči kopičenje sladkorja in nastanek kristalov sladkorja. Ko nastanejo kristali, se sladkor nabira in dobi zrnato teksturo. Če se sladkor nabere, ga edino vržemo stran in začnemo znova.
Medtem ko lahko visoka vlažnost zmehča sladkor iz plesni in sladkorno bombaž, ki sta narejena iz stopljenega sladkorja, je postopek taljenja neodvisen od stopnje vlažnosti.