Vsebina

• Metoda 2 od 2: Druge rešitve
• Nasveti
• Opozorila

1 Uporabite limonin sok. Jabolka porjavijo, ker encim, ki ga vsebujejo, reagira s kisikom v zraku. Ta proces se imenuje oksidacija. Limonin sok lahko prepreči oksidacijo, saj vsebuje citronsko kislino, ki je učinkovit antioksidant. Uporabite lahko sveže stisnjen ali konzerviran limonin sok.To metodo je najbolje uporabiti samo pri sladkih vrstah jabolk, ker bo limonin sok dodal trpkost. Za zaščito jabolk pred oksidacijo lahko uporabite limonin sok na dva načina:

• Limonin sok lahko nanesete neposredno na rez jabolka, tako da rezine sadja potresete s sokom in jih premešate v skledi, da se sok enakomerno porazdeli. Za nanos soka na rez lahko uporabite tudi čopič za pecivo. Jabolka bodo imela rahlo aromo limone.
  
  
• Jabolka lahko rešite tudi pred oksidacijo, tako da jih namočite v skledo s hladno vodo in limono. Zmešajte 1 žlico limoninega soka z 1 kozarcem vode. Jabolko namočite 3-5 minut, nato ga odcedite in sperite.
  
  
• Za to lahko uporabite tudi limetin sok, saj vsebuje tudi citronsko kislino, ki preprečuje oksidacijo. Ananasov sok je še ena dobra možnost.
  
  

2 Uporabite sol. Sol je naravni konzervans in lahko učinkovito zaščiti jabolka pred oksidacijo. Pripravite raztopino 1/2 čajne žličke soli na liter hladne vode. Narezana jabolka damo v raztopino in pustimo, da se namakajo 3-5 minut. Odstranite iz vode in temeljito sperite s cedilom ali sito. Kosi nekaj časa ne bodo oksidirali.

• Naj vas ne skrbi, da bo sadje slano, če ne boste uporabili preveč soli, jabolka ne namočite predolgo in ga nato temeljito sperite, okus sadja se ne bo spremenil.

3 Uporabljajte gazirane pijače. Gazirane pijače, ki vsebujejo citronsko kislino, lahko preprečijo tudi porjavenje jabolk. Limonada z okusom limone ali limete in ingverja je najbolj priljubljena izbira za namakanje rezin jabolk.

• Rezine jabolk za 3-5 minut postavite v posodo s sodo, nato precedite. Kosi jabolk lahko sperete, če želite, ali pa jih pustite takšne, kot vam je všeč dodaten okus.
• Če naletite na vodo seltzer, jo lahko uporabite tudi za preprečevanje oksidacije.

4 Uporabite osvežilec sadja. To je mešanica citronske kisline in askorbinske kisline v prahu, ki je posebej oblikovana za preprečevanje porjavenja sadja. Proizvajalec trdi, da bo izdelek zaščitil sadje do 8 ur. Prašek najdete v oddelku za konzervirano hrano v večini trgovin z živili.

• Preprosto potresemo pol žličke praška po jabolkih in premešamo, da se sadje enakomerno prekrije.

5 Jabolka blanširajte. Kose jabolk lahko blanširate, da preprečite porjavenje. Blanširanje izklopi encime v jabolku in prepreči njegovo reakcijo s kisikom v zraku. Preprosto postavite jabolka v lonec z vrelo vodo za približno 5 minut, nato jih odstranite in sperite s hladno vodo.

• Ne pozabite, da bo ta metoda močno zmehčala teksturo jabolka in verjetno je ne boste želeli jesti tako. To metodo uporabite za sadje, ki ga boste kasneje uporabili za pripravo drugih jedi.

6 Zavijte v plastično folijo. To je zelo preprost način, da preprečite oksidacijo jabolk; odrezan kos samo zavijte v plastično folijo. Ta metoda pomaga, saj film ščiti jabolko pred vdorom zraka in s tem pred oksidacijo. Poskusite jabolko zaviti čim tesneje, ne da bi nagubali plastični ovoj, kjer se dotika reza na plodu.

• To metodo je najbolje uporabiti s polovico jabolka in ne z rezinami, saj boste tako enostavneje zavili en kos s plastiko.
• Ne pozabite, da če jabolko ostane pod filmom, bo jabolko začelo oksidirati. Ker je težko popolnoma odstraniti zrak iz filma, ta metoda ni najučinkovitejša metoda.

7 Uporabite metodo gumijastega traku. To je inovativen način preprečevanja porjavitve jabolk, vendar ga je mogoče uporabiti samo na celem jabolku, narezanem na rezine. Ta metoda deluje, ker popolnoma prekrije jabolko in njegovo meso ne pride v stik z zrakom.

• Preprosto narežite jabolko na običajne rezine in ga zložite skupaj, dokler se ne vrne v prvotno obliko. Okoli jabolka ovijte gumijasti trak in videti je, kot da ga še nihče ni narezal.
  
  
• To je dober način za ljudi, ki radi v službo prinesejo narezana jabolka ali jih dajo svojim otrokom v šolo.
  
  

Metoda 2 od 2: Druge rešitve

1. 1 Pametno izberite jabolka. Raziskave so pokazale, da so nekatere sorte jabolk bolj nagnjene k porjavitvi kot druge, zato, če nameravate narezati jabolka, izberite ustrezno.
2. 2 Narezana jabolka pravilno shranite. Najboljši način (po uporabi ene od zgornjih metod) je shranjevanje kosov jabolk v vrečki z zadrgo. Sadje samo dajte v vrečko in poskusite iz nje iztisniti ves zrak. Vrečko v hladilniku pred uporabo. Rezine jabolk bodo ostale sveže in hrustljave.
3. 3 Uporabite čist, kakovosten nož. Če uporabljate star nož, ga lahko razjedajo organske kisline in na rezu pustijo usedline železovih soli. Te soli lahko znatno pospešijo proces oksidacije, zato je čist in kakovosten nož bistven za upočasnitev oksidacijskega procesa.
4. 4 Prikriti oksidacijo. Če je tokrat prepozno, da preprečite oksidacijo, ga lahko prikrijete tako, da na rez sadja potresete malo cimeta. Aroma cimeta ne bo le dopolnila okusa jabolka, ampak tudi prikrila morebitno zatemnitev. Cimet vsebuje tudi blag antioksidant, zato lahko prepreči nadaljnje porjavenje.
5. 5 S temi metodami ohranite tudi druge vrste sadja. Te metode se lahko uporabljajo ne le za jabolka, ampak tudi za vse vrste sadja, ki ponavadi potemnijo, vključno z bananami, hruškami, breskvami in avokadom.

Nasveti

• Te metode je mogoče uporabiti tudi za preprečevanje porjavenja krompirja.
• Vse te metode bodo ohranile jabolka zdrava le nekaj ur, na primer, če jih želite jesti malo kasneje.

Opozorila

• Ne jejte jedra jabolka.
• Bodite previdni pri nožih. Ne poreži se.
• Če pogoltnete semena, ne povzročajte bruhanja. Prav tako ni treba poklicati zdravnika.
• Jabolka temeljito prežvečite, da se prepreči zadušitev.