Vsebina

• Koraki
• Metoda 1 od 4: Pridobivanje potrebnih veščin
• Metoda 2 od 4: Najem
• Metoda 3 od 4: Serviranje miz
• Metoda 4 od 4: Pridobite dober namig
• Nasveti
• Opozorila
• Kaj potrebujete

Od Dolpha Lundgrena do Jennifer Lopez je veliko ljudi začelo svojo kariero v restavracijah. Delo v gostinstvu je dinamično in donosno, pod pogojem pravilnega pristopa in razvoja potrebnih veščin. Če ste lepi, zanesljivi in ​​dobro opravljate več nalog hkrati, je lahko postrežba hrane v restavraciji odlična priložnost tako kratkoročno kot dolgoročno. Sledite našim splošnim smernicam ali poiščite odgovore na določena vprašanja v spodnjih razdelkih.

Koraki

Metoda 1 od 4: Pridobivanje potrebnih veščin

1. 1 Bodite ljubki. Ljudje v restavracijo ne prihajajo samo po hrano. Določena izkušnja je tudi restavracija, osebje pa je najbolj viden del te izkušnje. Ali lahko na zabavi poklepetate tudi z najbolj dolgočasno in nekomunikativno osebo? Ali zlahka občutite občutke drugih ljudi? Se z lahkoto šalite in se smejite? Če je odgovor pritrdilen, ste usposobljeni za serviranje miz.
   • Ni vam treba biti pop komik, vendar je komunikacija nujna.Tihi natakarji pogosto niso slabši od zgovornih, le komunicirati morajo z mimiko in kretnjami, učinkovito opravljati svoje delo in čim bolj pozorno poslušati.
2. 2 Bodi hiter. Ali ste uspešni na več delovnih mestih hkrati? Si lahko z lahkoto zapomnite seznam stvari? Ali se lahko hitro prilagodite spremembam in novim situacijam? Natakar mora sprejeti naročila, komunicirati z osebjem restavracijskih prostorov in biti obiskovalcem "obraz" restavracije. To je težka naloga, a za pravilno delovanje restavracije morate biti sposobni to narediti hitro in učinkovito.
3. 3 Bodi močen. Nositi pladenj z nagibnimi kozarci in krožniki ocvrtih piščančjih kril, ne da bi karkoli prelil ali prevrniti, je že samo po sebi dovolj zapleteno, toda kako bi bilo to narediti na koncu dolge izmene ali postreči hrupnim nogometnim navijačem? Lahko je naravnost naporno. Če ste fit in zdravi, je veliko lažje biti natakar. Ni vam treba biti bodybuilder, vendar je super, če se počutite udobno in se hitro in samozavestno prebijete skozi natrpano sobo s težkim pladnjem.
4. 4 Jasno pišite in veste, kako uporabljati računalnik. Če kuhinja ne more prebrati prejetih naročil, se lahko pojavijo težave. Podatki o sledenju in čitljiva registracija naročil so ključni pri vodenju restavracije. Celoten postopek se začne pri vas.
   • V določeni restavraciji vam bodo povedali posebne podrobnosti in izvedeli boste, kako sistem deluje, na splošno pa bi morali imeti predstavo o najosnovnejšem.

Metoda 2 od 4: Najem

1. 1 Za začetek se poskusite zaposliti v restavracijah, ki vas naučijo osnov poklica. Vrhunski bistroji v središču mesta najverjetneje ne najemajo natakarjev brez delovnih izkušenj. Če še nikoli niste delali kot natakar, so nekatere restavracijske verige dober začetek, kjer se lahko z velikim napitnino naučite in pridobite izkušnje, ki jih potrebujete za kasnejšo dobro zaposlitev. Naučili se boste veliko o tem, kako delujejo restavracije in kako biti dober natakar.
2. 2 Pripravite življenjepis. Če ga še nimate, se osredotočite na spretnosti, potrebne za delo v restavraciji. Morate biti sposobni komunicirati z obiskovalci, delati kot ekipa in delati hitro. Poudarite svoje delovne izkušnje, ki ponazarjajo te lastnosti.
   • Če še nikoli niste delali in upate, da se boste zaposlili kot natakar, lahko izpostavite svoj akademski uspeh in timsko delo (na primer v športni ekipi), v katerem ste se odlično odrezali. Bodite pozitivni in se prodajte. To je celotno delo.
3. 3 Pogovorite se s svojim upraviteljem. Ko najdete mesto, ki vodi zaposlovanje, prosite, da se osebno pogovorite z vodjo. Življenjepis, izročen natakarju, se lahko izgubi, poleg tega pa ga ne najame natakar.
   • S seboj prinesite svoj življenjepis in navdušenje. Povejte jim, da bi radi o podrobnostih razpisali prosto delovno mesto in da ste pripravljeni takoj začeti z delom. Ker gre pri natakarju predvsem za ustvarjanje dobrega prvega vtisa, ravnajte z zaposlitvijo kot s samim delom. Naredite dober prvi vtis.
4. 4 Pripravite se na vprašanja za intervju. Priprava odgovorov na vprašanja, ki vam bodo med intervjujem verjetno zastavljena, vam bo pomagala, da se izognete zmedi pred vodjo in vam bo pomagala vnaprej razmisliti o svojih delovnih obveznostih.
   • Nekateri menedžerji se lahko vprašajo: "Kaj je vaša najljubša jed na našem meniju?" ali "Če v kuhinji ne bi ostalo rib, kaj bi predlagali kot alternativo?" Seznanite se z restavracijskim menijem vnaprej s spletnim mestom restavracije ali opisom in spletnimi mesti za pregled restavracij.
   • Bodite pripravljeni odgovoriti na zapletena vprašanja. Nekateri menedžerji se lahko vprašajo: "Obiskovalec vam da ponarejeno osebno izkaznico za nakup alkohola. Kaj boste storili?" ali natančneje: »Kupec ni zadovoljen s hrano.Kaj morate storiti? "Pomislite na te scenarije in premišljeno odgovorite.
   • Pomislite na svoja vprašanja. Običajno je dobro vprašanje, na primer "Kaj je potrebno za uspeh tukaj?" lahko pusti zelo dober prvi vtis. Pogosto menedžerji dajejo kandidatom možnost postavljanja vprašanj in te priložnosti ne smete zamuditi.

Metoda 3 od 4: Serviranje miz

1. 1 Z nasmehom stopite do mize in pozdravite svoje stranke. V nekaterih restavracijah se je običajno predstaviti, v tem primeru jasno povejte svoje ime. “Dober dan / dobrodošli. Ime mi je ___. Tukaj je vaš meni. Bi radi začeli z osvežilno pijačo iz našega bara? ” Ob vstopu obiskovalce pozdravite tudi z nasmehom.
   • Ohranite uravnotežen očesni stik, vendar ne glejte preveč pozorno na obiskovalca. Nekaterim obiskovalcem je to neprijetno, poleg tega pa v restavracijo prihajajo v drugačnem razpoloženju. Odgovarjajte ustrezno. Če stranke postavite za mizo, lahko začnete sproščen pogovor, ko sprejmete njihovo naročilo pijače. Če niso razpoloženi za pogovor, ne vztrajajte.
2. 2 Naročila sprejemajte v smeri urinega kazalca, začenši na vaši levi. Če so za mizo otroci, najprej vzemite naročilo za njihove pijače, nato vzemite naročilo pri ženskah in na koncu pri moških, nadaljujte od leve proti desni.
   • To je tudi pravi čas za razpravo o današnji jedi in posebnostih, ki jih restavracija ponuja danes.
   • Ko postrežete s pijačo, vprašajte stranke, če imajo kakšno vprašanje o meniju. Ne hitite z njimi, razen če zamujajo, vendar kljub temu ravnajte nežno. Če so pripravljeni za naročilo, vzemite naročilo v smeri urinega kazalca, začenši z osebo na levi strani in vam najbližje. Če niso pripravljeni, pojdite na naslednjo mizo.
3. 3 Ko strežejo glavno jed, vprašajte: "Bi radi še kaj?" in dajte svojim strankam trenutek za razmislek. Po petih minutah jih znova uporabite z vprašanjem: "Vam je vse všeč?" Ločeno vprašajte glavo mize o jedi: "Kako vam je všeč vaš zrezek?" Prisluhnite njihovemu odzivu in bodite pozorni na njihovo mimiko in kretnje: marsikomu je nerodno pritoževati se in vas lahko krivijo, ko gre za nasvete.
   • Naročilo oddajte v celoti. Nikoli ne prinesite jedi za enega gosta pred drugimi, razen če ste izrecno pozvani (to se lahko zgodi, če namerava eden ali več članov skupine oditi pred drugimi). V večini primerov ne bi smelo biti okoliščin, zaradi katerih bo del naročila pripravljen veliko kasneje kot drugi. Če v vsakem primeru mislite, da bi se to lahko zgodilo in povzročilo težave, na kratko razložite situacijo in vprašajte, kaj bi stranka imela raje.
4. 4 Odstranite krožnike trenutne posode takoj, ko postane jasno, da želi stranko odstraniti. Preden prinesete krožnike naslednje jedi, vedno odstranite vse krožnike prejšnje jedi z mize.
   • Preden vzamete krožnike z mize, se vljudno vprašajte, ali jih lahko dvignete. Vaš način in ton morata ustrezati vzdušju in stranki. Običajno je vprašanje: "Ali lahko to vzamem?" Ne postavljajte tega vprašanja, razen če kupec očitno konča jesti. Če se stranka pogovarja, medtem ko ima na krožniku napol zaužite hrane, ga ne prekinjajte. Počakajte malo in se vrnite s svojim vprašanjem.
5. 5 Ko odstranite krožnike z glavne jedi, vprašajte: "Ali želite videti meni s sladicami?" Stranke lahko nato naročijo znova, ne da bi to zahtevale ločeno. Če jim postavite to vprašanje, bodo verjetneje naročili sladico.
   • Pred sladico odstranite kruh in / ali juho, postreženo pred glavno jedjo, z mize.
6. 6 Sprejmite plačilo. Obvestite stranke, da boste pripravili račun, vrnili spremembo, če plačujete z gotovino, ali sprejeli plačilo s kreditno kartico. Nikoli ne sprašujte, ali želi stranka spremembo, in ne predvidevajte, da je sprememba vaš nasvet. Spremenite račune in se hitro vrnite s spremembo / potrdilom.
   • Ko se vrnete k mizi, se zahvalite strankam in recite nekaj takega: »Bilo je res lepo«, »Upam, da se kmalu spet vidimo«, ali pa, če stranke po obroku sedijo, samo reci »hvala« . Morda razmišljajo o dodatku.

Metoda 4 od 4: Pridobite dober namig

1. 1 Preden greste v službo, se prepričajte, da ste videti predstavljivo. Vedno pridite v službo vsaj 15 minut pred začetkom vaše izmene, čisti in v svežih oblačilih, čistih čevljih in nogavicah. Lasje morajo biti čisti in urejeni, nohti čisti in uniforma / oblačila čista in skromna. Ne nosite preveč ličil, da boste videti naravno in sveže.
2. 2 Pazite na signale. Če obiskovalec nekaj potrebuje, vas bo začel iskati z očmi. Naučite se biti pozorni na takšne signale, ko hodite po dvorani, ne da bi pozorno gledali vsako mizo. Večina strank vas pokliče v oči, da vas pokliče. To jim lahko da občutek, da ste pozorni nanje, a ne da bi vas motili.
   • Ko bo hrane in pogovora konec, bodo stranke začele gledati okoli ali po stenah. To je signal, da je čas, da počistite krožnike z mize, ponudite sladico ali prinesete račun.
3. 3 Manj govorite. Ne nadlegujte strank. Sovražijo, da jih zvesto opazujejo ali jih neprestano motijo ​​med jedjo ali pogovorom, hkrati pa občasno nekaj potrebujejo. Ustvarite občutljivo ravnovesje.
   • Naučite se hitro oceniti razpoloženje svojih strank. Če je na primer par napet in se morda prepira, morda zdaj ni pravi čas za vprašanje: "Ali danes praznujete nekaj?" ali drugo vprašanje, značilno za začetek pogovora. Če se zdi, da se vsi za mizo odlično zabavajo in neradi odidejo, ponudite pijačo ali kavo. Če so razpoloženi za klepet z vami, se za minuto pogovorite. V nasprotnem primeru se ne vmešavajte v njihov pogovor.
4. 4 Ne predvidevajte, da bo moški plačal račun. Če v nekem trenutku postane jasno, kdo bo plačal, lahko račun položite na rob mize poleg te osebe. V nasprotnem primeru pustite rezultat na sredini tabele. Račun vedno položite z licem navzdol. Če je v posebnem pokrovu, ga položite ravno na mizo.
5. 5 Ostani miren. Ko je stranka neprijetna ali nesramna, jo poslušajte in se z njo mirno in odkrito pogovarjajte. Ne pozabite: to je delo, ne nekaj osebnega. Če je stranka odkrito agresivna, moti druge stranke ali je očitno pijana, pokličite upravnika, da šef to ugotovi.

Nasveti

• Če vaši prijatelji pridejo v restavracijo, se z njimi ne pogovarjajte dolgo in z njimi ravnajte enako kot z drugimi strankami. Če ne naročijo ničesar, ne smejo ostati dolgo.
• V nobenem primeru ne poskušajte svoje napake skriti pred vodstvom, saj boste le še poslabšali težavo. Hitro priznajte svojo napako in dovolite vodstvu, da vam pomaga rešiti situacijo.
• Nikoli ne hodite k mizi, če dišite po tobaku. Če imate v službi prekinitve dima, si po tem umijte roke, sperite usta in - če je mogoče - razpršite nekaj oblačil limone na oblačila.
• Če uporabljate parfum ali kolonjsko vodo, NE uporabljajte preveč. Vonj je lahko nevzdržen in stranke bodo namesto v notranjost pobegnile iz restavracije.

Opozorila

• Naj vas en večer ne moti ena napaka. Če dovolite, da vas zadene ena nadloga, boste delali vedno več napak. Samo izvlecite to iz glave, globoko vdihnite in nadaljujte. Lahko se pogovarjate z nekom, ki ga spoštujete. "Zamočil sem! Tako mi je žal, "z gora vzame goro in iskren odgovor:" Moral bi biti tukaj, medtem ko sem opravljal svoje delo! "

Kaj potrebujete

• Pisala, odtrgalna blazinica, vžigalnik (če je v restavraciji dovoljeno kajenje) in natakarjev prijatelj (odpirač za steklenice ali zamašek)
• Udobni kakovostni čevlji z nedrsečim podplatom (kuhinjska tla so lahko spolzka).
• Če imate dolge lase, ne pozabite vzeti par rezervnih gumijastih trakov zase ali za sodelavca.