Vsebina

• Koraki
• Nasveti
• Opozorila

Če radi študirate kulinarične izraze, ste verjetno že slišali za "vrelo". Prebava je zmanjšanje količine tekočine med kuhanjem. Kuhanje daje bolj koncentriran okus in gostejšo teksturo. Poglejmo, kako skuhati omake, omake in sirupe.

Koraki

1. 1 Tekočino, ki jo želite vreti, položite v ponev ali globoko ponev, odvisno od recepta. Večja je površina dna ponve, lažje bo vreti, ker se bodo molekule vode lažje premikale. To pomeni, da bo v veliki ponvi vrelišče hitrejše.
2. 2 Ponev ali ponev postavimo na srednje močan in močan ogenj ter zavremo.
3. 3 Odkrito kuhajte, dokler se količina tekočine ne zmanjša na količino, ki jo zahteva recept. Za večino receptov boste morali količino tekočine prepoloviti. Natančne meritve niso potrebne, vrenje na oko.
4. 4 Tekočino v ponvi redno mešajte, da se ne zlepi ali zažge. Če uporabljate ponev z debelim dnom, lahko varno povečate toploto brez strahu pred opeklinami.Debela kovina bo preprečila, da bi se vsebina posode prehitro segrela.
5. 5 Po končanem vrenju nadaljujte s kuhanjem po receptu.
6. 6 Kuhano tekočino shranite v zamrzovalniku, razen če ima visoko vsebnost sladkorja. Če je sirup, ga shranite v nepredušni posodi v hladilniku. Če so v vreli tekočini kosi mesa ali druge hrane, jo je treba tudi zamrzniti. Pred nadaljnjo uporabo zavremo in pred vrenjem ni treba odmrzniti.

Nasveti

• Vsako tekočino lahko skuhate, da okrepite njeno naravno aromo.
• Prekuhano tekočino stepemo, da doda sijaj.
• Zavremo visokokakovostne tekočine, vrelišče okrepi vse vonjave, tudi neprijetne.
• Pomislite na prvotni okus tekočine. Če je preslan, bo po vrenju še bolj slan.
• Hitro zavremo, da okrepimo okuse.
• Vrenje vina bo zmanjšalo njegovo kislost.
• Če tekočina za kuhanje ne vsebuje sladkorja, je omaka; če vsebuje sladkor, je to sirup.
• Pri odmrzovanju se uporablja tudi vrelišče, vendar bo v tem primeru izhlapelo manj tekočine, saj je izhlapevanje počasno.

Opozorila

• Pokrivanje vrele tekočine s pokrovom preprečuje izhlapevanje odvečne vlage.