Vsebina

• Koraki
• 1. del 3: Izbor sort
• 2. del 3: Gojenje in obiranje gob
• Raste v terariju
• Gojenje na hlodih
• 3. del 3: Kuhanje gob
• Nasveti
• Opozorila

Gobe ​​so okusne, a izvrstne sorte so drage in jih je težko najti sveže. Če imate radi gobove jedi, potem lahko z lastno pridelavo gob svojo kuhinjo napolnite z različnimi edinstvenimi sortami, za naslednjo jed pa boste vedno imeli sveže gobe. Berite naprej in izvedeli boste, katero sorto izbrati, kakšne metode "sajenja" gob obstajajo in kako kuhati gobe.

Koraki

1. del 3: Izbor sort

1. 1 Kupite micelij izbrane sorte. Če že imate izkušnje z gojenjem gob, potem lahko kupite spore in jih sami cepite na podlago. Toda za začetnike je za zagotovitev uspešnega rojstva najboljša možnost nakup cepljenega substrata, ki se običajno prodaja v vrečah. Za gojenje gob morate micelij cepiti v ustrezno pripravljen substrat, ga postaviti na vlažno, temno mesto in počakati.
   • Če se boste resno vključili v gojenje gob, vnaprej izberite sorto, ki vam je najbolj všeč po okusu.
2. 2 Poskusite šampinjone (lat. agaricus bisporus). Je ena izmed najbolj priljubljenih, okusnih in vsestranskih gob, ki jih lahko gojite. Njegovo meso je dovolj čvrsto za pečenje, okus pa je dovolj prefinjen, da gobe dodaja solatam in prepraženim. Primerna bo za vsako jed!
   • Gobe, ki se prodajajo pod imenom Portobello, so pravzaprav gobe, ki so bile zavržene, ker so izgubile privlačno belo barvo. Kasneje, ko se je okus ljudi spremenil, so te gobe postale še bolj priljubljene kot običajni šampinjoni, kljub temu, da so eno in isto. Portobello je običajen šampinjon, ki je smel malo prezreti, dokler se pokrovček ni odprl in ni otekel.
3. 3 Raste naguban obroč stropharia (lat. stropharia rugosoannulata). Ta goba ni tako pogosta kot Portobello, vendar imajo podobno meso, okus in trdnost. Stropharia je lepa goba z rdečkasto rjavkastim klobukom in svetlo belim steblom. Tako raznolika kot šampinjon bo stropharia spremenila vaš običajni meni. Presenetite svoje prijatelje tako, da za zabavo pripravite doma narejen krožnik z gobami.
4. 4 Gojite šiitake. Ime te gobe, pridelane zaradi njenih prehranskih lastnosti (dokazano je, da Shiitake zmanjšuje verjetnost razvoja tumorjev), se iz japonščine prevaja kot "hrastova goba". Gobo gojijo na hlodih, njena slastna kapa pa je kot nalašč za juhe in enolončnice, pa tudi za okusno rižoto z gobami. Medtem ko kuhane gobove noge težko žvečite, vseeno dodajo juhi okus.
5. 5 Poskusite gojiti ostrige (lat. pleurotus ostreatus). Pogosto je izbran za gojenje. Njegovo drugo ime je ostriga, saj je videti kot ostriga in ima slan okus. Tako kot shiitake tudi ostrige gojijo na hlodih. Je enostavno gojiti in še lažje jesti.
6. 6 Poskusite gojiti smrčke. Verjetno je ena najdražjih in najbolje prodajanih gob, vendar jo je težje gojiti. Najprej boste morali pobrati divje smrčke, da iz njih izvlečete spore in jih posadite na substrat. Če postanete bolj izkušeni pri gojenju gob, lahko gojite to, ki velja za najbolj okusno od vseh gob.

2. del 3: Gojenje in obiranje gob

Raste v terariju

1. 1 Vzemite posodo. Posoda iz stiropora, plastično ohišje ali običajen pladenj za gojenje čebule, obložen z dovolj vlažnega časopisa, je lahko primeren medij za gojenje gob.
   • Če imate temno klet, kjer lahko gojite gobe, potem ne potrebujete niti posod. Rastoči čebulni pladenj s globino približno 15 centimetrov bo deloval (lahko pa ga naredite tudi sami).
   • Če nimate kleti in živite v suhem podnebju, po potrebi prilagodite temperaturo s starim akvarijem ali plastično posodo.
2. 2 Napolnite posodo z gojiščem za gobe. Lahko kupite že pripravljeno, mešano, podlago ali pa jo naredite sami. Na splošno so za pridelavo različnih sort gob potrebni gnoj, rž, vermikulit in žagovina, vendar najmanjša sestava lahko vključuje le kompost in žagovino.
   • Hranilni medij je za glive zelo pomemben, saj za razliko od rastlin ne proizvajajo hranil in potrebujejo pravo mešanico sladkorjev, škroba, celuloze in dušika. Vrsta substrata bo odvisna od vrste gob, ki jih želite gojiti:
     • Kompost na osnovi gnoja je najbolj primeren za gojenje gob. Primeren je tudi konjski gnoj, pomešan s slamo in poravnan na zahtevano raven pH. Kot kompost lahko uporabimo mešanico koruznih lusk, mahu in peska.
     • Znano je, da je za gojenje smrčkov in drugih gob primeren substrat, sestavljen iz 50% peska in zemlje za gojenje sobnih rastlin in 50% sekancev trdega lesa, riževih lusk ali sojine moke in zelo majhnih količin apnenca.
3. 3 Spore rastlinskih gliv. Spore posadite v substrat približno 5 centimetrov globoko in nekaj centimetrov narazen.
   • Drug način je razpršiti spore glive po posodi in jih pokriti s substratom.
4. 4 V posodi vzdržujte temperaturo 21 stopinj Celzija. Za uravnavanje temperature lahko posodo premaknete v ogrevan prostor ali postavite na sonce. Potrebovali bodo približno 3 tedne, da korenine vzklijejo v substratu.
   • Sledite, ko požene tanek, bel, nitasti micelij, ki je koren glive. Ko opazite, da nitke, podobne pajčevini, rastejo, posodo postavite v temno sobo ali klet, tako da se temperatura spusti na 16 stopinj Celzija, in spore prekrijte s plastjo lončnice debeline 2 do 3 centimetre.
5. 5 Površino zemlje poškropite z vodo, da ostane rahlo vlažna. Naredite to redno. Prav tako bo vlaga gob in zemlje dobro podprta z mokro krpo. Če posodo z gobami hranite v temni sobi ali kleti, morate substrat vsak dan poškropiti.
6. 6 Ohranite temperaturo in vlago tkanine in zemlje 3-5 tednov. V tem času bodite pozorni na morebitne težave. Črne pike so znak, da se razvija slaba vrsta gliv. Če se zdi, da je goba preplavljena ali sluzasta, to pomeni, da boste morda morali začeti znova.
7. 7 Pobirajte svoje pridelke. Gobe ​​lahko poberemo, ko se »tančica«, ki povezuje pokrovček in steblo, zlomi. Takoj, ko vidite, da je počilo, pomeni, da so gobe zrele. Zberite jih!
   • Ne vlecite jih s podlage, sicer lahko poškodujete druge gobe. Gobo trdno primite in jo "zavrtite" ali pa z majhnim nožem odrežite na dnu stebla.
   • Gobe ​​nabirajte redno, ne čakajte. Z obiranjem zrelih gob preostalim omogočite neovirano cvetenje, kar ima za posledico bogato žetev.

Gojenje na hlodih

1. 1 Gojenje šiitake in ostrig na hrastovih hlodih. Cepljene hlode lahko kupite v specializiranih prodajalnah ali pa jih sami naredite brez večjih težav. Če imate priložnost dobiti sveže žagan hlod hrasta ali javorja (morate cepiti sveže razžagan les, da se drugi mikroorganizmi nimajo časa širiti), potem za cepljenje micelija nanj potrebujete:
   • V hlodu izvrtajte luknje 7-20 centimetrov globoko in jih položite z rombom.
   • Napolnite utore z micelijem.
   • Vsako vdolbino prekrijte z voskom, da preprečite vdor tujih bakterij.
2. 2 Hlode hranite v senci. Izogibajte se neposrednemu stiku z vetrom in soncem. Hlode lahko prekrijete s posebno negovalno krpo ali poiščete senčno mesto.
3. 3 Navlažite hlode. Hlode hranite vlažne in jih spustite, dokler gobe ne začnejo rasti. Ko se gobe začnejo oblikovati, nehajte zalivati ​​hlode.
4. 4 Pobirajte svoje pridelke. Ko vidite, da se je »tančica«, ki povezuje pokrovček in nogo, odlomila, pomeni, da je čas za žetev. Izvlecite jih ali jih odrežite z nožem.

3. del 3: Kuhanje gob

1. 1 Pred jedjo odstranite umazanijo z gob. Ni vam treba, da jih namočite ali temeljito sperite, le obrišite umazanijo z gob in odrežite podlago noge. Šiitaki noge lahko popolnoma odrežemo in zavržemo ali pa iz njih pripravimo enolončnico.
   • Nekateri se ne strinjajo s to metodo čiščenja gob. Da, lahko jih zmočite in to jih ne bo pokvarilo, še posebej, če jih boste takoj pojedli, vendar jih ni kaj oprati. Gobe ​​samo očistite umazanijo in jih lahko jeste.
2. 2 Gobe ​​prepražimo. Eden najlažjih in najbolj okusnih receptov za sveže gobe je, da jih na hitro popražite v olju in pustite, da se ponoči ohladijo, da se namočijo v aromi. Če želite to narediti, boste potrebovali:
   • Kilogram sesekljanih svežih gob katere koli vrste.
   • Žlico masla.
   • Tri žlice oljčnega olja.
   • Pol čebule, sesekljane (ali šalotka, po vaši izbiri).
   • Dva stroka česna, narezana.
   • Pol kozarca suhega rdečega vina.
   • Peščica zelišč, kot so origano, timijan ali peteršilj.
   • Sol in poper po okusu.
   • Maslo in olivno olje segrejte v ponvi na zmernem ognju, dokler maslo ne zavre. Dodajte čebulo in česen; pražimo, dokler čebula ni prosojna.
   • Dodajte gobe. Ne mešajte 1-2 minuti, dokler ne slišite gobavega cviljenja. To pomeni, da iz njih prihaja voda. Potresemo s soljo in poprom ter gobe stresemo v čebulo in česen. Še naprej jih pražite.
   • Ko tekočina izhlapi, dodajte več olja in prelijte rdeče vino. Pustite, da nekaj tekočine izhlapi in po okusu dodajte sesekljana zelišča in začimbe. Gobe ​​lahko takoj postrežete kot okusno prilogo ali pa jih prestavite v posodo in pustite, da se ohladijo čez noč.
3. 3 Naredite omleto iz gob. Gobe ​​se odlično ujemajo z jajci, nadomeščajo svinjino. Ta jed je preprosta in hkrati okusna.
4. 4 Eksperimentirajte z recepti. Gobe ​​bodo okusne v vsaki jedi. Bodite ustvarjalni in preizkusite različne recepte. Na primer:
   • Rižota z gobami.
   • Pizza z gobami.
   • Gobova juha.
   • Goveji stroganov z gobami.
   • Polnjene gobe.
5. 5 Razmislite o sušenju gob. Če ste nabrali več kilogramov gob naenkrat, jih ne bo lahko takoj pojesti. Razmislite o nakupu posebnega sušilnega stroja, da boste imeli v kuhinji vse leto okusne domače gobe.

Nasveti

• Micelij kupite v zaupanja vrednih trgovinah.
• Če gobe gojite na prostem, morajo biti nenehno v senci.
• Potrebovali boste: micelij ("zrna" gob), posodo, zemljo za sobne rastline, krpo, substrat.

Opozorila

• Začetniki bodo težje gojili gobe zunaj.
• Če nabirate spore iz divjih gob, poskrbite, da bodo gobe užitne.
• Pri uporabi ostružkov v substratu se prepričajte, da so gobe združljive s to vrsto lesa.