Vsebina

• Sestavine
• Standardni praženi indijski oreščki
• Na medu praženi indijski oreščki
• Indijski oreščki na rožmarinu
• Sladki in začinjeni praženi indijski oreščki
• Stopati
• Metoda 1 od 4: Standardni praženi indijski oreščki
• Metoda 2 od 4: Indijski indijski oreščki
• Metoda 3 od 4: Indijski oreščki, praženi z rožmarinom
• Metoda 4 od 4: Sladki in začinjeni praženi indijski oreščki
• Nujnosti
• Nasveti
• Opozorila

Praženje indijskih oreščkov pomaga izluščiti naravno bogato aromo oreščkov in jih naredi bolj hrustljave, zaradi česar je ta zdrav, s hranili bogat prigrizek še boljši. Indijski oreščki pražimo v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, približno 12 do 15 minut, z oljem in soljo za lažje spreminjanje. Lahko jih tudi pražite z medom, rožmarinom ali pa pripravite sladke in začinjene pražene indijske oreščke za drugačen okus.

Sestavine

Standardni praženi indijski oreščki

Za 4 skodelice (500 g)

• 1 funt (0,45 kg) celih indijskih oreščkov
• 2 do 3 čajne žličke (10-15 ml) naravnega olja (oljčno, kokosovo ali grozdno seme)
• Sol po okusu

Na medu praženi indijski oreščki

Za 4 skodelice (500 g)

• 1 funt (0,45 kg) celih indijskih oreščkov
• 2 žlici žlici (30 ml) medu
• 1-½ žlice. (22 ml) pravega javorjevega sirupa
• 1-½ žlice. (22 ml), nesoljeno maslo, stopljeno
• 1 čajna žlička (5 ml) soli
• 1 čajna žlička (5 ml) vanilije
• ¼ žličke (1,25 ml) cimeta
• 2 žlici žlici (30 ml) sladkorja

Indijski oreščki na rožmarinu

Za 4 skodelice (500 g)

• 1 funt (0,45 kg) celih indijskih oreščkov
• 2 žlici žlici (30 ml) svež rožmarin, nasekljan
• ½ žličke (2,5 ml) kajenski poper
• 2 žlički (10 ml) rjavega sladkorja
• 1 žlica (15 ml) soli
• 1 žlica (15 ml) maslo, stopljeno

Sladki in začinjeni praženi indijski oreščki

Za 4 skodelice (500 g)

• 1 lb (0,45 kg) indijski oreščki, celi
• ¼ skodelica (60 ml) medu, ogreta
• 2 žlici žlici (30 ml) sladkorja
• 1-½ žličke. (7,4 ml) soli
• 1 čajna žlička (5 ml) čilija v prahu

Stopati

Metoda 1 od 4: Standardni praženi indijski oreščki

1. Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija. Zagrabite velik pekač za svoje indijske oreščke, vendar pekača ne namažite. Če pa vas skrbi lepljenje oreščkov, lahko na pekač položite papir za peko.
   • Če pečete le majhno količino indijskih oreščkov, razmislite o uporabi pekača, ki ga med kuhanjem lahko pogosto stresete.
   • Indijski oreščki so lahko praženi v olju ali suhi. Če indijske oreščke pečete na suhem in bi radi dodali sol brez olja, lahko indijske oreščke poškropite s slanico ali raztopino slane vode in pred praženjem pustite, da se posušijo. To bo pomagalo, da se sol drži oreščkov.
2. Indijske oreščke enakomerno razporedite po pekaču. Poskusite, da indijski oreščki ostanejo v enem samem, nizkem položaju, da lahko enakomerno nazdravite. Če delate z velikimi količinami, je priporočljivo, da namesto zlaganja indijskih oreščkov uporabite več plošč.
3. Razmislite o dodajanju olja. Priporočljivo je praženje indijskih oreščkov z malo olja, vendar ne nujno. Po indijskih oreščkih pokapajte 1-2 čajni žlički (5-10 ml) olja. Premešajte in indijske oreščke nežno premešajte na pekač, da se vsi enakomerno slojijo z oljem.
   • Praženje oreščkov v olju bo izboljšalo okus in teksturo, vendar bo tudi končni izdelek bolj debel. Če jih boste uporabljali za peko (na primer z dodajanjem piškotkom ali piškotom), olje izpustite in ta korak preskočite. Če jih boste jedli takšne, kot so, ali jih boste uporabili kot okras, indijske oreščke pražite na olju.
   • V tem koraku je manj. Po potrebi lahko dodate več olja, potem ko indijski oreščki začnejo pražiti.
   • Uporabite lahko orehovo olje, na primer mandljevo ali orehovo olje, ali pa se odločite za drugo zdravo olje, na primer grozdno seme, oljčno ali kokosovo olje.
4. Indijske oreščke pet minut pecite v pečici na srednji rešetki. Po petih minutah jih vzamemo iz pečice in oreščke zmešamo z žlico ali lopatico. To bo indijskim oreščkom dodalo novo plast olja in zmanjšalo nevarnost opeklin.
5. Vrnite se v pečico in oreške pražite, dokler niso kuhani. Indijske oreščke vrnite v pečico in jih pražite v korakih po tri do pet minut, po vsaki uporabi dobro premešajte. Indijske oreščke je treba pražiti v 8 do 15 minutah.
   • Ko končate, naj note sproščajo dokaj močan, a prijeten vonj in naj bodo za nekaj odtenkov temnejše. Če jih pražite v olju, boste morda celo slišali kakšno prasketanje.
   • Indijski oreščki lahko hitro zažgejo, zato je pomembno, da to tveganje redno pregledujete in mešate.
6. Zalijte še nekaj olja in dodajte sol. Odstranite indijske oreščke iz pečice. Če želite, pokapajte še 1-2 čajni žlički (5-10 ml) olja po indijskih oreščkih in potresite s približno 1/2 čajne žličke (2,5 ml) soli, dodajte več ali manj, odvisno od vašega okusa.
   • Če želite pečenim izdelkom dodati pražene indijske oreščke, lahko izpustite olje in sol.
   • V tem koraku lahko po želji dodate tudi druge začimbe. Primeri začimb, ki dopolnjujejo okus indijskih oreščkov, so cimet, sladkor, paprika, kajenski karanfili in muškatni orešček.
   • Če ste oreške pred praženjem namočili v slanici ali slani vodi, jih zdaj ne solite. Prve soli v raztopini bi moralo biti dovolj.
7. Preden postrežemo, naj se oreški ohladijo. Indijske oreščke položite na krožnik in jih pred postrežbo pustite 15 minut, da se ohladijo. Če jih odstranite iz vročega pekača, preprečite, da bi se oreški zažgali.
   • Ko se ohladijo, lahko indijske oreščke takoj uporabite ali postrežete. Lahko jih hranite tudi v nepredušni posodi pri sobni temperaturi do dva tedna.

Metoda 2 od 4: Indijski indijski oreščki

1. Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija. Vmes velik pekač prekrijemo z aluminijasto folijo ali papirjem za peko.
   • Ker je medena prevleka tako lepljiva, se na medu praženi indijski oreščki zlahka prilepijo na pekač, če jih ne premažemo. Zelo priporočljiva je nelepljiva folija ali pergamentni papir.
2. Zmešajte sestavine za glazuro. V večji posodi za mešanje zmešajte med, javorjev sirup in stopljeno maslo ter vmešajte sol, vanilijo in cimet, dokler se vse sestavine za glazuro dobro ne kombinirajo.
   • Za še enostavnejšo različico lahko omejite le na med, maslo in cimet. Javorjev sirup, sol in vanilija izboljšajo okus indijskih oreščkov, vendar niso nujno potrebni.
3. Indijske oreščke premešajte v medeno glazuro. Indijske oreščke dodajte v skledo za medeno glazuro. Z veliko žlico ali lopatico zmešajte mešanico indijskega oreščka in medu, da bodo oreški čim bolj enakomerno prevlečeni.
   • Ko je indijski oreh temeljito obložen, ga enakomerno razporedite po pekaču.
4. Šest minut dušite indijske oreščke. Odstranite jih iz pečice in ponovno premešajte. Tako boste indijske oreščke enakomerno prevlekli z medeno mešanico in spodbudili enakomerno kuhanje.
5. Indijske oreščke pražimo še šest minut. Bodite pozorni nanje, da indijski oreščki ne gorijo. Če se zdi, da so indijski oreški pripravljeni, preden mine polnih šest minut, jih prej odstranite iz pečice.
   • Indijski oreščki bi morali imeti izrazito oreškov vonj in postati globlje barve, ne pa temno rjave ali zoglenele.
6. Indijske oreščke premešajte s sladkorjem in soljo. Pražene indijske oreščke vlijemo v veliko, čisto posodo. Vmešajte in vmešajte sladkor in sol v indijsko mešanico, pri čemer oreščke čim bolj enakomerno premažite.
   • Če želite, da bodo oreščki le sladki brez soli, lahko sol v celoti preskočite in indijske oreščke samo posladkate.
   • Po mešanju indijskih oreščkov s soljo in sladkorjem naj se ohladijo približno 15 minut.
7. Uživaj. Indijske oreščke lahko pojeste takoj ali jih shranite v nepredušno zaprti posodi do dva tedna.

Metoda 3 od 4: Indijski oreščki, praženi z rožmarinom

1. Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija. Za indijske oreščke vzemite velik pladenj z obrobami.
   • S to metodo vam ni treba namazati pekača; če pa vas skrbi indijski oreh, ga lahko pokrijete s pergamentnim papirjem ali aluminijasto folijo. Izogibajte se uporabi olja ali pršila za kuhanje, saj lahko to vpliva na postopek kuhanja in končni okus.
2. Indijske oreščke enakomerno razporedimo po pekaču. En sam, enakomeren sloj spodbuja prejo. Poskusite se izogniti zlaganju indijskih oreščkov v več plasteh, saj se lahko neenakomerno pražijo.
3. Indijske oreščke pecite v pečici pet minut. Odstranite jih iz pečice in premešajte, da se toplota enakomerno porazdeli.
   • Glede na vašo želeno stopnjo pripravljenosti lahko tu ustavite ali nadaljujete in indijske oreščke pražite dodatnih 8 do 10 minut in na kratko premešate vsake štiri minute. Praženje indijskih oreščkov samo pet minut jih bo segrelo, ne da bi to močno vplivalo na okus in teksturo; pražimo 12 do 15 minut, da oreški dobijo bolj tradicionalen pražen okus in hrustljavost.
4. Medtem začimbe zmešamo. Medtem ko indijski oreščki pražijo, v večji skledi zmešajte rožmarin, kajen, sladkor, sol in maslo. Najprej posodo odstavimo.
   • Kajen lahko preskočite, če imate raje pražene oreščke, ne da bi bili prevroči.
5. Končne indijske oreščke dodajte mešanici začimb. Ko so indijski oreščki pečeni po vaših željah, jih odstranite iz pečice. Vrzite jih v mešanico rožmarinovega masla, dokler niso vsi oreški enakomerno prevlečeni.
6. Preden postrežemo, naj se oreški ohladijo. Pustite, da se oreški 10 do 15 minut občasno premešajo, da se razdeli začinjeno maslo. Postrezite takoj v hladilniku ali shranite v nepredušni posodi pri sobni temperaturi do dva tedna.
   • Upoštevajte, da če indijskih oreščkov ne ogrevate več kot pet minut namesto celih 12 do 15 minut, jih lahko postrežete takoj, ko so še topli, namesto da počakate, da se ohladijo.

Metoda 4 od 4: Sladki in začinjeni praženi indijski oreščki

1. Pečico segrejte na 160 stopinj Celzija. Velik pekač pokrijemo z aluminijasto folijo ali pergamentnim papirjem.
2. Zmešajte med in kajenski poper. Obe sestavini združite v večji skledi in temeljito premešajte, dokler ne nastane kohezivna glazura.
   • Če je med pregost, lahko mešanico pet sekund segrevate v mikrovalovni pečici, da postane tekoča. Tako naj bi olajšali kombinacijo obeh sestavin.
   • Če želite temu receptu dodati več dimenzij, lahko dodate med in javorjev sirup; naj bo skupaj 1/4 skodelice (60 ml), vendar razmerja spremenite po svojih željah.
3. Primešajte indijske oreščke. Indijske oreščke položite v posodo za mešanje. Mešajte in vmešajte indijske oreščke v mešanico medu in kajenskega popra, da se enakomerno prevlečejo, nato pa premazane indijske oreščke položite na pripravljen pekač.
   • Poskrbite, da bodo indijski oreščki enakomerno razporejeni po plasteh na pekaču. V nasprotnem primeru se vaši indijski oreščki ne bodo enakomerno pražili; nekateri bodo zgoreli, drugi pa bodo ostali surovi.
4. Indijske oreščke pecite v pečici pet minut. Po tem obdobju indijske oreščke odstranite in jih premešajte z veliko žlico ali lopatico. To bo indijske oreščke enakomerno prevleklo s sladko in začinjeno mešanico ter spodbudilo enakomerno kuhanje.
5. Indijske oreščke pražimo še 5-10 minut ali dokler jih ne skuhamo. Ko so oreški kuhani, morajo imeti prijetno močan vonj in biti rahlo temne barve.
   • Ob kuhanju indijske oreščke mešajte vsake tri do pet minut. Če jih spečete brez mešanja, obstaja večja verjetnost, da bodo zagorele ali kuhale neenakomerno.
6. Indijske oreščke potresemo s sladkorjem in soljo. Odstranite indijske oreščke in jih pustite 5 minut, da se ohladijo, nato pa tople oreščke potresite s sladkorjem in soljo. Nežno mešajte, dokler se oreški ne prevlečejo.
   • Pomaga vam, da sladkor in sol zmešate v majhni čisti posodi, preden jih potresete po indijskih oreščkih. Pred mešanjem boste lažje posuli enakomerno količino obeh po oreščkih.
7. Preden uživate, se oreški ohladijo. Pred jedjo pustite, da se oreški popolnoma ohladijo, ali jih shranite zrakotesno, da jih boste lahko uživali kasneje. Ti indijski oreščki bodo približno teden dni ostali na sobni temperaturi.

Nujnosti

• Pekač ali model za torte
• Papir za peko ali aluminijasta folija
• Velike, srednje in majhne mešalne sklede
• Žlica ali lopatka
• Plošča
• Netesna posoda za shranjevanje

Nasveti

• Pred pečenjem indijskih oreščkov ne sekljajte na polovice ali na majhne koščke, saj lahko tako oreški zažgejo. Indijske oreščke spečemo cele in jih po praženju sesekljamo za najboljše rezultate in manj peska.

Opozorila

• Čas kuhanja občutno skrajšajte s praženjem majhnih količin indijskih oreščkov v toasterju namesto v običajni pečici. Indijski oreščki bodo v opekači kruha lažje kuhali in sežigali, ker so njihovi grelni elementi bližje maticam kot v običajnih pečicah.