Vsebina

• Sestavine
• Stopati
• Metoda 1 od 2: Priprava mesa
• Metoda 2 od 2: Pripravite vse hkrati
• Nasveti
• Nujnosti

Spring roll - v angleščini znan kot spring roll ali jajčni zvitek - je jed, znana iz azijske kuhinje, ki jo lahko jemo kot prilogo ali predjed. Vietnamska različica ima tanjši sloj testa.

Sestavine

• 1 žlica (15 ml) rastlinskega olja ali olja repice
• 500 gramov mlete govedine
• 2 stroka česna (stisnjena)
• 1 čajna žlička (2 g) mletega črnega popra
• 1 čajna žlička (6 g) soli
• 1 čajna žlička (3 g) česna v prahu
• 1 čajna žlička (5 ml) sojine omake
• 30 peciva iz spomladanskih zvitkov
• 2 skodelici (500 ml) rastlinskega olja ali olja repice (za cvrtje)

Stopati

Metoda 1 od 2: Priprava mesa

1. V veliki ponvi ali voku segrejte eno žlico rastlinskega olja na majhnem ognju. V ponev damo mleto govedino in pustimo, da se meso kuha skozi in skozi; poskrbite, da je mleto meso rjave barve in ne več roza. Odstranite ponev z ognja in odstranite maščobo.
2. Uporabite popolnoma isto posodo in dodajte čebulo in česen. To segrevajte 2 minuti, nato dodajte zeleno čebulo, zelje, korenje in mleto meso. To skupaj prepražimo in potresemo s poprom, soljo, sojino omako in česnom v prahu. Dobro premešajte in ponev spet odstranite z ognja.
3. Vzemite enega od ovojev za vzmetne zvitke in ga položite na rezalno desko (ali trdo podlago). Na žlico položite 3 žlice pečenega nadeva na enem vogalu v diagonalni smeri. Poskusite na obeh koncih lista pustiti vsaj 4 cm. Primite vogal, ki je najbližji nadevu, in ga zložite čez nadev. Nadaljujte in ko pridete približno do sredine, ga potisnite na obe strani. Nadaljujte z valjanjem, pri tem pazite, da se valjanje tesno nadaljuje, tako da nadev ostane v vzmetnem zvitku. Ko pridete do konca, uporabite nekaj vode, da zatesnite rob in ga nato zavijte, da dokončate vzmetni zvitek. Medtem ko pripravljate ostalo, zavijte vsako plastično folijo. To je namenjeno ohranjanju vlažnosti vzmetnih zvitkov.
4. Uporabite težko ponev in vanj vlijte 1 cm olja. Olje segrevajte približno 5 minut. Z robovi ponve "potisnite" vzmetne zvitke v olje. Uporaba robov bo preprečila, da bi olje brizgalo, ko vsak vzmetni valj položite v ponev.
5. Pražite 3 do 4 zvitke hkrati, približno 1 do 2 minuti. Glede na to, kako vroče je, lahko počakate tudi, da spomladanski zvitek postane zlato rjav. Pripravljene spomladanske zvitke položite na kuhinjski papir, da odstranite odvečno maščobo. Postrezite takoj.
6. Pripravljen.

Metoda 2 od 2: Pripravite vse hkrati

1. Uporabite naslednje sestavine:
   • 1 žlica (15 ml) rastlinskega olja ali olja repice
   • 500 gramov mlete govedine ali mlete svinjine
   • 2 žlici drobno sesekljane čebule
   • 2 stroka česna (stisnjena)
   • 1 drobno nariban korenček
   • 4 gobe, drobno sesekljane
   • 4 spomladanske čebule, drobno sesekljane
   • 1 jajce
   • 1 čajna žlička (2 g) sveže mletega črnega popra
   • 1 čajna žlička (6 g) jodirane morske soli
   • 1 čajna žlička (3 g) česna v prahu
   • 1 žlica sojine omake
   • 30 peciva iz spomladanskih zvitkov
   • 2 skodelici (500 ml) rastlinskega olja ali olja repice (za cvrtje)
2. Zmešajte vse surove sestavine.
3. Kožo ovijemo tako, da je videti kot "cigara", vendar naj bodo konci odprti.
   • Vzmetne zvitke zamrznite v tesno in nepredušno zapakirane vrečke za zamrzovanje, tako da jih boste imeli na zalogi.
4. Spomladanske zvitke globoko prepražimo na 1 cm dolgem olju in po potrebi med cvrtjem dodamo še olje. Ne dovolite, da se vzmetni zvitki pretemijo, opečeni bodo.
5. Ocvrte spomladanske zvitke odcedimo na kuhinjskem papirju.

Nasveti

• Če svinjine ne jeste, jo le nadomestite s perutnino, govedino ali kuhanimi jajci.
• Ko cvrete vzmetni zvitek, položite "šiv" ali navlaženo odprtino navzdol. To bo bolje zatesnilo šiv in preprečilo, da bi vzmetni valj razpadel v vročem olju.
• Če želite veliko spomladanskih zvitkov, lahko nekuhane dele zamrznete in po potrebi pripravite / prepražite - ni treba, da jih najprej odtalite.
• Ta recept naredi 30 spomladanskih zvitkov

Nujnosti

• Velika ponev ali vok
• Drugačna ponev, če je ne želite uporabiti iste za celoten recept
• Rezalna deska ali kaj podobnega, kjer lahko valjate vzmetne zvitke