Pripravite svinjski trebuh

Video.: Так рыбу вы ещё не готовили! Вкуснейший ужин за 20 минут! #Shorts

Vsebina

Sestavine
Pražimo v pečici
Počasno kuhanje
Kuhamo v ponvi
Stopati
Metoda 1 od 3: Pecite v pečici
Metoda 2 od 3: Počasno kuhanje
3. metoda od 3: Kuhamo v ponvi
Nujnosti
Pražimo v pečici
Počasno kuhanje
Pražen v ponvi

Svinjski trebuh je maščoben in aromatičen kos mesa, ki se uporablja za pripravo slanine, vendar ga lahko pripravimo na različne načine. Svinjski trebuh je lahko okusen dodatek obroku, ne glede na to, ali ga želite pražiti v pečici, kuhati v počasnem štedilniku ali v ponvi na štedilniku.

Sestavine

Pražimo v pečici

Za 6 do 8 obrokov

1 kilogram svinjskega trebuha
80 ml oljčnega olja
1 žlica (15 gramov) morske soli
1 žlica (15 gramov) mletega črnega popra

Počasno kuhanje

Za 6 do 8 obrokov

1 kilogram svinjskega trebuha
2 žlički (10 gramov) morske soli
2 žlički (10 gramov) mletega črnega popra
2 žlički (10 gramov) čilija v prahu
2 žlici (30 ml) oljčnega olja
60 ml jabolčnega kisa
250 gramov korenja, sesekljanega na 5 cm velike koščke
250 gramov sladkega krompirja, narezanega na koščke 5 cm

Kuhamo v ponvi

Za 3 do 5 obrokov

500 g svinjskega trebuha
2 žlici (30 ml) medu
2 žlici (30 ml) sojine omake
1 žlica (15 ml) ostrigine omake
1 čajna žlička (5 gramov) svežega, drobno sesekljanega česna

Stopati

Metoda 1 od 3: Pecite v pečici

Pečico segrejte na 220 stopinj Celzija. Medtem pripravite posodo za pečico, tako da stojalo za pečico postavite na noge v pečici.
- Če na nogah nimate stojala za pečico, lahko zmečkate tudi nekaj listov aluminijaste folije in jih razporedite po dnu pekača.
- Svinjski trebuh mora biti med kuhanjem na ploščadi, da se maščoba lažje topi.
Naredite meso. Z ostrim nožem naredite diamantni vzorec kosov na svinjskem trebuhu. Vsakih 5 cm naredite kožo na koži, nato pa spet naredite ureze pod pravim kotom na te reze, ki so prav tako oddaljeni 5 cm.
- Prebodite trdo kožo in zgornjo plast maščobe, vendar ne naredite preglobokega dejanskega mesa, ki je pod tema dvema plastema.
- Zarezovanje mesa na ta način omogoča, da se med praženjem stopi več maščob.
Vanj vtrite olje, sol in poper. Svinjski trebuh položite na vnaprej pripravljeno stojalo za pečico s stranjo kože navzgor. Vrh podrgnite z oljem in nato meso začinite z veliko soli in popra.
- Poleg tega, da olje in sol dajeta mesu dodaten okus, maščobe tudi lažje topijo, kar povzroči bolj hrustljavo kožo.
- Začimbe nanesite ročno in sol in poper vtrite v ureznine kože.
- Ne pozabite, da medtem ko morata sol in poper skozi postopek praženja, lahko druge začimbe zažgejo. Če želite dodati druge začimbe, to naredite v zadnjih 30 minutah, preden je svinjski trebuh pripravljen.
Pečemo 20 do 30 minut. Začinjeni svinjski trebuh postavimo v ogreto pečico. Pražimo 20 do 30 minut oziroma dokler koža ne porjavi in ne postane hrustljava.
- Zaradi tega kratkega obdobja močnega segrevanja se svinjina ne bo kuhala vseskozi, niti vam ne bi bilo treba ves čas kuhati svinjskega trebuha pri tej visoki temperaturi. Intenzivna vročina je namenjena le hrustljavi koži.
- Ne čakajte, da je koža temno rjava ali popolnoma hrustljava, saj se bo še naprej kuhala pri nižji temperaturi. Predolgo prekuhavanje svinjskega trebuha pri visoki temperaturi lahko opeče kožo, preden se preostalo meso skuha.
Znižajte temperaturo na 180 stopinj Celzija. Zmanjšajte temperaturo, ne da bi svinjskega trebuha odstranili iz pečice. Meso kuhajte dodatnih 2 do 2,5 uri ali do konca.
- Svinjski trebuh preverite na polovici postopka kuhanja. Če se maščoba preveč segreje, lahko kadi in meso prestavite v čisti pekač.
- Preden svinjski trebuh vzamete iz pečice, mora doseči temperaturo jedra vsaj 70 stopinj Celzija.
Meso naj počiva 10 do 15 minut. Ko ga odstranite iz pečice, pustite, da svinjski trebuh počiva 10 do 15 minut, preden ga izrežete.
- V tem času naj se sokovi širijo po mesu in se umirijo.
Postrežemo vroče. Praženi svinjski trebuh bo imel hrustljavo lupino, vendar mora biti meso spodaj nežno in sočno.
- Ostanke shranite v nepredušni posodi v hladilniku.
- Ko pogrejete ostanke, rezine popecite v ponvi, da ostane koža hrustljava.

Metoda 2 od 3: Počasno kuhanje

Začinite svinjski trebuh in pustite počivati čez noč. Vse strani svinjskega trebuha podrgnite s soljo, poprom in čilijem v prahu. Meso zavijte v prozorno folijo in ga pustite čez noč počivati v hladilniku.
- Začimbe zmešajte v skledi, preden jih podrgnete po površini svinjskega trebuha. Tako se bodo vse začimbe enakomerno razporedile po svinjskem trebuhu.
- Svinjino lahko pustite počivati čez noč, tudi če nimate veliko časa. S tem bo meso bolj mehko in okus še boljši, vendar se bo vseeno dobro skuhalo, če meso začinite in greste naravnost v naslednji korak.
Ocenite kožo. Z ostrim nožem naredite vzporedne, diagonalne reze na kožni strani svinjskega trebuha. Naredite diamantni vzorec kosov, tako da nato naredite vrsto diagonalnih kosov pod pravim kotom na prvo serijo.
- Zarezovanje kože bo pomagalo, da se maščoba med kuhanjem mesa lažje stopi. Poskusite prerezati kožo in zgornjo plast maščobe, vendar ne zarežite pregloboko v meso pod tema dvema plastema.
V ponvi segrejemo olivno olje. Oljčno olje vlijemo v veliko ponev in postavimo na zmerni ogenj.
- Počakajte približno 1 minuto, da se olje dovolj segreje. Nežno nagnite ponev naprej in nazaj, tako da vroče olje pokrije celotno dno.
Očistite vse strani mesa. Svinjski trebuh položite v vroče olje. Vsako stran pecite 1 minuto ali dokler ne postanejo svetlo rjave barve in izgledajo hrustljavo.
- Prav tako morate prebrskati tanke stranice svinjskega trebuha. Če želite to narediti, boste morda morali svinjski trebuh držati na mestu z mesnim jezičkom.
- Svinjski trebuh v počasnem štedilniku ne bo zelo hrustljav, zato morate pred kuhanjem preostalega mesa na štedilniku porjaviti kožo.
Sestavine damo v počasi kuhalnik. Po dnu počasnega štedilnika potresite korenje in sladki krompir. Na vrh položite svinjski trebuh in vse skupaj natočite z jabolčnim kisom.
- Namesto sladkega krompirja in korenja lahko po želji uporabite tudi drugo korenovko. Druge priljubljene izbire so brstični ohrovt, krompir in repa.
Na močnem ognju kuhamo 4 do 5 ur. Položite pokrov na počasni štedilnik in ga obrnite na visoko stopnjo toplote. Svinjski trebuh naj se kuha, dokler ni končan - približno 4 do 5 ur.
- Ko je svinjski trebuh pripravljen, mora imeti temperaturo jedra vsaj 70 stopinj Celzija.
Postrežemo vroče. Izključite ogenj in pustite, da svinjski trebuh počiva 10 minut, preden ga izrežete. Ko ga narežete, mora biti meso zelo mehko in sočno.
- Ostanke shranite v nepredušni posodi v hladilniku. Ostanke rezin lahko pogrejete v ponvi, da ostane koža hrustljava.

3. metoda od 3: Kuhamo v ponvi

Ponev segrejemo, ne da bi vanj dali kaj. Na štedilnik na zmerno toploto postavite veliko ponev. V ponev ne dajajte olja.
- Ker svinjski trebuh vsebuje toliko maščobe, ni treba dodajati olja. To lahko storite, da svinjski trebuh hitreje porjavi, vendar se zavedajte, da olje, ki ga dodate, lahko brizga.
Narežite svinjski trebuh. Svinjski trebuh z ostrim nožem narežemo na rezine debeline 5 do 10 mm.
- Če boste v ponvi kuhali svinjski trebuh, vam kože ni treba vrezati. Z rezanjem mesa na koščke pride na površje dovolj maščobe, da se kljub debeli plasti kože dobro stopi.
Svinjski trebuh porjavi. Rezine svinjskega trebuha položite v vročo ponev in jih popecite, pogosto jih obračajte, dokler ni vsaka rezina zlato rjava in hrustljava na obeh straneh.
- Natančen čas, ki bo potreben, bo odvisen od tega, kako polna je posoda, vendar bo običajno dovolj 4 do 5 minut na stran.
- Z mesnatimi kleščami rezine nežno obračajte in obračajte. Če olje začne brizgati, uporabite zaščito pred brizganjem, da zadržite nered, ki ga ustvari.
Dodajte začimbe. Ko svinjski trebuh dobro porjavi, odvečno maščobo odcedimo iz ponve in dodamo med, sojino omako, ostrigino omako in česen.
- Če tudi po tem, ko ste ponev izpraznili, na rezinah svinjskega trebuha ostanejo luže maščobe, boste odvečno količino morali poprati s čistim kuhinjskim papirjem.
- Razmislite o mešanju začimb v skledi, preden jih dodate v ponev. Tako dobite enakomerno porazdelitev okusov.
Zmanjšajte toploto, vendar nadaljujte s kuhanjem. Zmanjšajte ogenj na srednjo nastavitev in nadaljujte s kuhanjem, dokler se omaka ne zgosti in pokrije svinjski trebuh kot glazura.
- Rezine morate še naprej obračati in obračati, tako da so vse strani prekrite z omako.
- Natančen čas, ki traja ta del postopka, se lahko razlikuje, vendar pričakujte približno dve do tri minute.
Postrezite vroče. Odstranite ponev z ognja in rezine svinjskega trebuha postrezite z njihovo glazuro.
- Ostanke lahko shranite v nepredušno zaprti posodi v hladilniku. Ponovno jih segrejte na štedilniku, da ostane meso hrustljavo.