Vsebina

• Sestavine
• Stopati
• Metoda 1 od 2: Klobase skuhajte, preden jih pečete na žaru
• 2. način od 2: Klobase na žaru pecite na žaru, ne da bi jih prej skuhali
• Nasveti
• Opozorila
• Nujnosti

Sveže klobase se med kuhanjem ne kuha, zato jo pred jedjo skuhajte sami. Klobasa z žara na žaru mora biti zunaj hrustljava, znotraj pa polna bistrih sokov.

Sestavine

• Klobasa po vaši izbiri
• Voda (alternativno tudi: vino, pivo ali piščanec / govedina / svinjska zaloga)
• Neobvezno: čebula, česen ter zelišča in začimbe za sezono

Stopati

Metoda 1 od 2: Klobase skuhajte, preden jih pečete na žaru

1. Pramen klobase kuhamo 10 do 15 minut, preden jo pečemo na žaru. Ta postopek se imenuje predkuhanje: zagotavlja, da klobas ni treba tako dolgo peči na žaru in olajša postopek pečenja na žaru. Klobaso lahko predhodno skuhate, tako da bo pripravljena na žar.
   • Klobaso položite v težko ponev in ponev postavite na štedilnik. Dodajte toliko vode, da pramen popolnoma prekrije. Namesto vode uporabite piščančje ali goveje zaloge ali vino, da ustvarite edinstvene kombinacije okusov. Če uporabljate vodo, dodajte še nekaj čebule, česna ali svojih najljubših zelišč in začimb.
   • Vodo zavremo in nato nadaljujemo s kuhanjem na majhnem ognju, dokler pramen popolnoma ne posivi.
2. Predkuhano klobaso takoj popecite na žaru ali zavijte in hranite v hladilniku največ 2 dni. Predkuhane pramene lahko shranite tudi zamrznjene 2 do 3 mesece.
3. Izberite mesto na žaru, kjer lahko klobas počasi porjavi.
4. Klobase preizkusite s termometrom za meso, da se prepričate, ali so končane. Svinjske klobase pecite na žaru, dokler ne dosežejo notranje temperature 65 stopinj Celzija, in piščančje klobase, dokler ne dosežejo notranje temperature 70 stopinj Celzija.

2. način od 2: Klobase na žaru pecite na žaru, ne da bi jih prej skuhali

1. Poiščite klobaso. Pramen položite na žar na žaru in neposredno nad srednji plamen, da koža porjavi in ​​doda okus. Klobase s pramena redno obračajte s kleščami. Poskrbite, da bodo vse strani postale zlate ali temno rjave; pazite, da kože ne počrnite ali opečete.
2. Klobaso počasi pražite, dokler notranje temperature pri preskusu z mesnim termometrom ne pokažejo, da je klobasa pripravljena.

Nasveti

• Ko klobase položite na žar, jih ne postavljajte preblizu. Pustite prostor okoli vsake klobase, da lahko dim enako prodre in da ogenj lahko klobase pravilno skuha.
• Klobase na žaru postrezite na velikih žemljicah s hrenovkami. Pečeni čiliji in čebula, pekoča paradižnikova omaka in sir ali sir in običajni okusi žara so ob strani okusni.
• Klobas na žaru ne smete kihati, če jih postrežete s krompirjevo solato.

Opozorila

• Preostale klobase na žaru postavite v hladilnik v 2 urah po kuhanju. Pečeno klobaso pojejte v 3 do 4 dneh ali jo zamrznite, če jo želite obdržati dlje.
• Počasi odmrznite zamrznjeno klobaso v hladilniku ali jo odtalite v mikrovalovni pečici. Nikoli ali nikoli ne odtaljujte surovega mesa pri sobni temperaturi.
• Po ravnanju s surovo klobaso in pred dotikom drugih živil, zlasti svežega sadja in zelenjave, ki jo želite jesti surovo, si vedno umijte roke z vročo vodo in milom.

Nujnosti

• Žar za žar
• Pekač
• Tang
• Termometer za meso